Шарлотка зі сливами – прості покрокові рецепти в домашніх умовах

Ах, цей прекрасний ніжний десерт! Навіть одна з легенд його походження, а їх декілька, дуже ніжна і романтична. Як вона говорить, жив колись кухар, який був безнадійно закоханий в жінку на ім’я Шарлотта, і в честь її він придумав і спік цей пиріг.

Насправді шарлотка існує вже кілька століть, правда вона не завжди мала такий вигляд, в якому ми звикли бачити її зараз. Раніше це були просто шари сухарів, вимочені в яйці, і припущені в цукровому сиропі фрукти, які і чергувалися в готовій страві.

У Росії цей вид десерту завезли німці на початку двадцятого століття. Вони відкривали у нас пекарні, і пекли його там же разом з хлібом. Така шарлотка, до речі, часто піддавалася гумористичної критики з боку російських, мовляв, навіть пиріг із залишків хліба роблять.

Згодом по всьому світу дана випічка удосконалювалася. У тому числі наші російські господині перетворили його в той вид, який ми знаємо зараз, породивши безліч рецептів. Найбільше всім полюбилася подібна випічка з яблуками.

А взагалі приготувати її можна ще й з грошима, або іншими фруктами або ягодами. Але ми сьогодні будемо пекти цей пиріг саме зі сливами.

Ми приготуємо його різними способами, і який більше сподобається Вам, виберіть самі. А може Вам сподобаються всі і тоді зможете готувати, використовуючи той чи інший варіант в залежності від ситуації.

Шарлотка зі сливами і яблуками з тіста на кефірі в духовці

У цьому варіанті крім слив, ми додамо яблука – це поєднання, повірте мені, просто божественно! Десерт виходить найніжнішим.

Ваші домашні і друзі будуть просто в захваті від смаку і краси!

Нам знадобиться:

  • Сода або розпушувач тіста чайна ложка
  • Три або чотири середніх яблука
  • П’ять чи шість слив
  • чотири яйця
  • Склянка цукру
  • Склянка муки
  • Сорок грам масла вершкового
  • Кефір 70 мілілітрів будь-якої жирності

приготування:

1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і вирізаємо сердцевінкі. До речі, вирізати середню частину дуже легко, якщо придбати спеціальну кулінарну трубку.

Вибирайте для рецепта солодкі, або на крайній випадок, кисло-солодкі сорти. Так десерт вийде більш смачним.

2. Нарізаємо їх тонкими часточками, сильно «Тончев» не треба, зовнішній край повинен бути приблизно 0,5 сантиметра завтовшки.

Нарізані яблука потрібно скропити лимонним соком, тоді вони не втратять свій колір, тобто не потемніють. Та й легкий смак цитруса в даному випадку зовсім не буде зайвим.

3. Зливи також промиваємо і розрізаємо на половинки, прибираючи кісточку, хвостики і деформовані частини шкірки. Бажано не брати в пиріг м’які плоди, вони розваряться і виявляться в готовому виробі у вигляді пюре. Нам цього допустити не бажано, краще залиште такі фрукти на варення.

4. Далі збиваємо яйця віночком або міксером, спочатку на малих, а потім на великих оборотах. Не зупиняючись, поступово додаємо цукор, а потім кефір і соду.

Кефір в з’єднанні з содою допоможе досягти пишності нашої випічці.

5. Тепер просіюємо борошно і додаємо до нашої збитою масою, після чого починаємо вимішувати тісто.

Її ми просіваємо для того, щоб вона подихати, наситилася киснем, а також для того, щоб видалити дрібні злежалася грудочки.

Перемішувати можна лопаткою, або тим же міксером, головне добитися однорідності перемішуємо маси. Даємо трохи постояти, щоб інгредієнти встигли з’єднатися, а мука розійтися. Вона стане більш клейкою, і пиріг відмінно підніметься.

6. Форму, в якій будемо випікати, змащуємо вершковим маслом і виливаємо перший шар тіста – зовсім трошки, щоб ледве закрилося дно форми. Розрівнюємо вилитий масу кулінарної лопаткою або ложкою.

Якщо наливати цей шар більше, то ми не побачимо в кінці всієї краси, яку створюємо.

7. Другим шаром укладаємо сливи, обов’язково зрізом вниз. Розподіляємо їх красиво, як би створюючи якийсь малюнок. Коли пиріг спечеться, Ви зможете побачити навіщо ми так зробили.

Тепер черга тесту, в цей раз кладемо його побільше, так, щоб закрилися сині половинки і поверхня була рівною.

8. Ось нарешті і яблука дочекалися своєї черги!

Викладаємо їх часточка до часточці, потім знову тісто, потім знову яблучка і так далі, все залежить від розміру форми, яку Ви приготували для запікання.

Заключний шар звичайно ж тісто! Не забудьте його вирівняти.

9. Прибираємо заготовку в заздалегідь розігрітий до 180 градусів духовку на сорок хвилин.

Після закінчення часу дістаємо готову випічку! Даємо трохи постояти, щоб краєчки злегка відстали від форми. Потім перевертаємо форму на обробну дошку, і відразу ж перевертаємо на блюдо.

Яка краса вийшла! І все завдяки тому, що сливи ми поклали зрізом вниз. Ммм … Приємного апетиту, ставте чайник і пийте чай з пирогом із задоволенням!

Візерунок на пирозі можна робити відповідно до Вашої фантазією. Ось, подивіться, один із прикладів.

Такий варіант оформлення буде мати гарний вигляд на святковому столі. Так що не бійтеся включати фантазію, і придумувати свої картинки в оформленні.

Швидкий і простий рецепт приготування шарлотки в мультиварці

Іноді, не те що не хочеться довго затримуватися на кухні, а просто треба приготувати вкусняшку швидше. Тому що гості, або улюблені вже на порозі, а треба ще себе встигнути в порядок привести!

На цей випадок багато господинь вже давно придбали чудову кухонну помічницю – мультиварку, і в ній звичайно теж можна зробити смачне частування до чаю! Давайте готувати!

Нам знадобиться:

  • Склянка цукру
  • пакетик ваніліну
  • чотири яйця
  • Масло вершкове для змащування форми
  • Склянка муки
  • Зливи половина кілограма
  • Чайна ложка соди
  • Цукрова пудра за смаком

приготування:

1. Для початку добре збиваємо яйця, потім поступово додаємо до них цукор і ванілін, не перестаючи збивати. Останній, до речі можна додавати і в рідкому вигляді, його можна зараз придбати у вигляді екстракту ванілі.

2. Борошно просіваємо, підсипає до неї соду і перемішуємо. Потім поступово вводимо отриману суміш в яйця, постійно перемішуючи. Ми залишаємо отримане тісто подихати і настоятися.

3. А тим часом помиємо і разрежем на половинки сливи, витягуючи при цьому кісточки. Фрукти можна використовувати будь-якого сорту, наприклад аличу. Якщо у Вас домашні плоди – це прекрасно, в такому випадку можна готувати частіше нашу чудову випічку.

Якщо сорт такий, що кісточка легко не розгорнеться, тоді просто ріжемо плоди ножем.

4. Обмащуємо гарненько чашу мультиварки вершковим маслом, десь до середини, так як пиріг буде підніматися. І посипаємо борошном, щоб потім випічку було легше витягти з чаші.

Тепер заливаємо в неї половину тесту і укладаємо сливи зрізом вгору. Топити їх не треба, вони самі під своєю вагою потонуть добре в тесті, причому настільки, наскільки це буде потрібно.

Потім заливаємо залишками тіста.

5. Встановлюємо чашу з заготівлею в мультиварку і закриваємо кришку. Ставимо режим «випічка», встановлюємо температуру в 160 градусів і натискаємо кнопку «Старт». Ми залишаємо на одну годину

Режим для кожної мультиварки може бути різним, тому ознайомтеся з інструкцією до Вашої помічниці.

6. Після режиму «випічка», необхідно поставити ще на режим «підігрів» на п’ятнадцять хвилин. Ось тепер готове, можна діставати! Витягуємо чашу і акуратно перевертаємо наш пиріг на блюдо.

Щоб йому було невисоко «падати» на блюдо, можна поставити в чашу насадку-пароварку від мультиварки, перевернути її і просто перекласти будь-якою стороною вже на красиву тарілку.

7. Посипати верх цукровою пудрою (це за бажанням), також можна прикрасити іншими кондитерськими посипаннями або корицею, наприклад.

Щоб дітям було ще й цікавіше і веселіше, я іноді посипаю випічку кольоровими цукровими фігурками – зірочками, сердечками.

Смачна швидка шарлотка готова! Їжте із задоволенням !!!

Домашній пиріг зі сливами на сковороді (покроковий рецепт)

Зовсім для ледачих і нетерплячих є рецепт приготування десерту на сковороді! Просто і легко приготувати і при цьому швидко і не менш смачно, ніж класичні варіанти.

Завдяки даному способу Ви можете дивувати своїх близьких швидкістю приготування випічки!

Нам знадобиться:

  • три яйця
  • Половина склянки цукру
  • Склянка муки
  • Зливи вісім штук
  • Половина чайної ложки соди
  • Столову ложку 9% оцту
  • трохи масла
  • Цукрова пудра для прикраси

приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром виделкою, віночком або міксером, на Ваш розсуд. Просто міксер ще потрібно дістати, потім прибрати, а у нас рецепт на випадок ліні.

Хоча у кого як, дивіться самі, робимо звичайно ж, як зручніше.

2. Присипаємо в збиту масу просіяне борошно і замішуємо тісто. Коли суміш стане рівною і однорідною додаємо в неї соду погашену оцтом.

Як це робиться: в столову ложку набираєте соду і наливаєте в неї оцет, щоб вона засичала. Якщо немає 9% оцту, то можна гасити і есенцією. В даному випадку її потрібно буде налити лише кілька крапель.

Все знову добре перемішуємо.

Якщо на поверхні з’являться при цьому маленькі бульбашки – буде відмінно. Значить тісто вийде пишним, а пиріг повітряним.

3. Зливи ретельно миємо. Потім половину слив подрібнюємо дуже дрібно, а іншу ріжемо на великі кубики. Дрібно-подрібнені плоди дадуть потрібний для смаку сік, а великі залишаться в шматочках, і їх буде приємно надкушувати. Сік при цьому буде розтікатися прямо в роті.

До того ж ми пам’ятаємо, що будемо запікати пиріг на сковороді, де пропекти його важче, ніж в духовці. Тому дрібним шматочках пропектися буде набагато простіше і швидше.

І все це справа кладемо в тісто, знову злегка перемішуємо, так щоб сливова маса рівномірно розподілилася, але при цьому не пом’ялася і не перетворилася на пюре.

4. Виливаємо тісто на сковороду, змащену маслом, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь.

5. Через тридцять хвилин перевіряємо шарлотку на готовність зубочисткою – проколюємо їй заготовку. І якщо при діставання вона суха, то це означає, що наш швидкий десерт готовий!

Посипаємо його пудрою. Яка краса..! ставимо чайник і подаємо до столу.

Рецепт самої повітряної сливової шарлотки

Цей чудовий варіант випічки не залишить байдужим жодного з тих, хто її спробує. Ніжний невагомий десерт, просто тане в роті.

За рахунок певних етапів приготування тісто для пирога добре піднімається і має повітряну текстуру. А яких саме етапів, ми зараз і дізнаємося.

Нам знадобиться:

  • Зливи половина кілограма
  • Два яйця
  • Половина склянки цукру
  • ванілін щіпка
  • Розпушувач пакетик або половину чайної ложки соди
  • Склянка муки
  • Масло вершкове для змащування форми

приготування:

1. Зливи ретельно промиваємо і ріжемо на половинки, видаляючи кісточки і деформовані частини. На цьому з ними поки все, прибираємо їх в сторону, нехай чекають своєї години.

А нам потрібно підготувати тісто.

2. Для цього відокремлюємо білки від жовтків. Швидше за все, все вміють це робити.

Білки збиваємо, потім не зупиняючись, додаємо цукор, ванілін і розпушувач. І ось тільки тепер додаємо жовтки і гарненько заважаємо.

Ось в цьому і є секрет повітряного бісквіта. Окремо білки і жовтки !!!

Поступово вводимо, обов’язково просіяне, борошно і замішуємо тісто.

3. Змащуємо роз’ємну або силіконову форму вершковим маслом і викладаємо в неї тісто, розрівнюємо його. Укладаємо на нього половинки слив зрізом вгору, трохи натискаючи на них, як би занурюючи їх в білу безодню.

4. Прибираємо в розігрітий до 180 градусів духовку на тридцять хвилин. Акуратно витягуємо пиріг з форми після закінчення часу.

Форму роз’єднуємо і викладаємо нашу красу на тарілку.

Ароматний повітряний десерт готовий! Їжте із задоволенням, смачного!

Відео про те, як приготувати найпростішу шарлотку

Це напевно самий простий і швидкий рецепт приготування. Якщо у Вас є трохи вільного часу, то неодмінно спечіть смачний пиріг і порадуйте своїх близьких такий випічкою.

Вона піднімає настрій, дає можливість наповнити будинок затишком, смачним ароматом і посидіти разом з усією родиною за чашкою чаю.

Ось така вона шарлотка з сливами – смачна, ароматна і красива! Завжди відмінний варіант на будь-який випадок – і в бенкет і в світ! Можна експериментувати, додаючи до слив будь-які інші фрукти і ягоди за своїм смаком і бажанням, пробувати поєднувати, наприклад, як ми приготували за першим рецептом з додаванням яблук.

До речі про фруктах і ягодах, завдяки їм випічка не тільки смачна, але ще й корисна! Адже ми знаємо, що всі вітаміни при швидкій теплової обробці не зруйнуються, а значить, крім просто чудового десерту, ми отримаємо ще й користь.

Тим хто стежить за фігурою, теж не потрібно турбуватися, так як даний пиріг не такий вже калорійний, звичайно якщо все в міру!

Ось що хотіла ще додати. Не обов’язково робити великі пироги, можна зробити їх маленькими, порційними, в формочках для кексів. Причому як закриті, тобто, зануривши сливи всередину тіста, так і відкриті, поклавши плоди вгору зрізом поверх тесту, зовсім злегка придавивши її.

Виходить дуже мило і зручно. Дітям особливо сподобається така ідея!

І погодьтеся, в готуванні все сьогоднішні варіанти зовсім не складні і не затратні за часом. Обов’язково спечіть цей чудовий десерт, спробуйте його, і він напевно завоює серця Ваших коханих та близьких, і звичайно Ваше!

Готуйте з задоволенням, смачного!

Ссылка на основную публикацию