Шашлик з печінки яловичини

Посмажити по-справжньому смачний шашлик можна не тільки з м’яса, відмінний варіант виходить з печінки, особливо яловичої. Особливість шашлику з печінки – дуже ніжний смак, легкий, не сухий і не жорсткий. Якщо дотримуватися кількох правил приготування, вийде відмінний блюдо, яке захочеться повторювати.

Я готувала шашлик з печінки яловичини на мангалі, але можна зробити його і в домашніх умовах – на грилі в духовці. Про це також піде мова.

складові

  • печінка яловича 300 г
  • копчений бекон або сало 200 г
  • цибуля 1 шт.
  • розмарин гілочка
  • Зелена цибуля
  • кінза, петрушка, кріп
  • мелений перець за смаком
  • соєвий соус 50 мл
  • мед 1 ст. л.

Як приготувати шашлик з печінки

Мангал наповніть дровами і розпаліть вогонь. Сполосніть зелень і дрібно порубати.


Печінка наріжте на невеликі і не товсті шматочки. Якщо шматки будуть занадто великими, ви ризикуєте, що шашлик вийде сируватим.


Лук і копчений бекон або сало (можна солоне) наріжте пластинками.


Мангал на той час уже готовий до роботи. Жар повинен бути середнім, щоб шашлик з печінки добре присмажився.


Шматочки печінки змішайте з нарізаною зеленню і нанизати їх на шампур, чергуючи з цибулею і беконом або салом. Залишайте відстань, що не притискайте шматочки один до одного! Надішліть шашлик з печінки запікатися на мангал.

Якщо готуєте в духовці на грилі, розігрійте її до 200 градусів, застеліть деко фольгою і відправляйте туди шашлики з печінки яловичини на шампурах хвилин на 7-10. Періодично повертайте і стежте за кондицією. Доводити до остаточної кондиції ( «засмажкою») готове м’ясо краще на верхній полиці духовки. Але це не обов’язковий момент.


На гарнір можете запекти в шкірці цукрову кукурудзу: листочки злегка обгорят, але самі зерна приготуються хороший. Просто покладіть качани кукурудзи з краю, туди, де мало вугілля, і перевертайте їх періодично протягом 10-20 хвилин.


Готуйте шашличок, крутячи шампури близько 7-10 хвилин. За рахунок того, що сало буде прилягати до печінки і потроху плавитися, печінку вийде соковитою.


Ви не солили печінку перед тим, як вони перенесли її на мангал, щоб вона не вийшла жорсткою, а зараз прийшов час використовувати замість солі соєвий соус. Поки печеться шашлик, змішайте соєвий соус з медом. Наріжте трохи зелені і цибулю, підготуйте свіжі овочі.


Готовий шашличок зніміть з мангала, укутайте в фольгу, залиште на 3-5 хвилин.


Розгорніть шашлик з печінки, полийте його соєвою сумішшю, посипте меленим перцем. Подавайте з нарізаною зеленню, свіжими овочами або з печеної кукурудзою.

Ссылка на основную публикацию