Щука фарширована цілком: рецепт в духовці

Страви на святковий стіл можна приготувати не тільки зі свинини, яловичини або птиці, а й з риби. Приголомшливо красиве і святкове блюдо вийде з щуки, з якої знімаємо шкіру, заповнюємо начинкою з філе, маринованих грибів з додаванням батона, курячих яєць, обсмаженого ріпчастої цибулі, і запікаємо в духовці.

складові

  • Щука 1 шт.
  • Батон 200 гр.
  • Яйце 2 шт.
  • Мариновані печериці 200 гр.
  • Ріпчасту цибулю 2 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Вершкове масло 40 гр.
  • Молоко 1,5 склянки
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. У батона зрізаємо кірку і замочуємо в молоці.

  2. Щуку очищаємо від луски, видаляємо зябра, промиваємо, що не потрошимо і біля основи голови робимо розріз. Основну кістка не розрізаємо.

  3. Розкриваємо, щоб зручніше було потрошити рибу.

  4. Витягаючи, виймаємо всі нутрощі.

  5. По колу акуратно ножем від’єднуємо шкіру від м’якоті.

  6. Однією рукою починаємо знімати шкіру, допомагаючи другою рукою.

  7. Доходимо до хвостового плавника і відрізаємо кістка. Великі шматочки риби зчищають акуратно великою ложкою і відправляємо в миску. Отримуємо Довга панчоха зі шкіри.

  8. Філе знімаємо з кісток і викладаємо в миску.

  9. Лук з часником дрібно нарізаємо, мариновані гриби – невеликими скибочками. Обсмажуємо у вершковому маслі спочатку цибулю до м’якості, потім викладаємо часник і смажимо ще 1 хвилину.

  10. У обсмажену цибулю відправляємо підготовлені гриби (можна замінити на свіжі) і злегка обсмажуємо.

  11. Підготовлене філе щуки прокручуємо 2 рази через м’ясорубку, віджатий батон з обсмаженими грибами і цибулею 1 раз. Всі викладаємо в одну велику миску, додаємо сіль, мелений перець, яйця і добре перемішуємо рукою. Рибний фарш повинен вийти як на котлети.

  12. За допомогою великої ложки рибним фаршем починаємо заповнювати підготовлену шкіру. Занадто щільно щуку не заповнюється, інакше в процесі запікання шкіра порветься.

  13. Якщо залишається фарш, то заповнюємо їм ще голову.

  14. Деко вистилає пергаментним папером (кілька шарів), змащуємо рослинним маслом і акуратно викладаємо фаршировану щуку. Щоб хвіст красиво запікся, вставляємо зубочистки. А щоб красиво прикрасити рибу мандарином, зубочистки вставляємо ще в рот.

  15. Зверху риби на шкірі робимо 5-6 проколів голкою, щоб повітря в процесі запікання виходив і шкіра залишилася цілою. Щедро змащуємо олією, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 1 годину при 190 градусах. Потім фольгу прибираємо і запікаємо ще 10 хвилин.

  16. Ароматну фаршировану щуку виймаємо, охолоджуємо і витримуємо в холодильнику ніч. Рибу нарізаємо, красиво викладаємо на тарілку, прикрашаємо зеленню, овочами і подаємо на святковий стіл.

Рибний фарш для аромату можна доповнити свіжими травами (петрушка, кріп) і спеціями (сушені розмарин, орегано або базилік).

Ссылка на основную публикацию