Досвідчені кулінари не здивуються подібного рецептом домашньої випічки, скоріше, погодяться з вдалим союзом шоколаду і повітряної меренги. Хочеться залучити до процесу початківців кухарів. Не бійтеся готувати безе, це може бути досить просто, швидко і захоплююче, якщо дотримуєшся рецептом. Таке смачне і ефектне печиво ви не купите.
Шоколадне безе, крім іншого, привабливо швидкістю приготування. Всього 25 хвилин – і ніяких болісних очікувань біля духовки. Спробуйте хрустке безе з шоколадом, ароматне, з ніжним, злегка тане нутром, і ви обов’язково в нього закохаєтесь!
складові
- яйце (білки) 2 штуки
- цукор 100 г
- шоколад 60 г
- какао 2 ч. ложки
Як приготувати шоколадне безе за 25 хвилин
Для рецепта використовуйте шоколад і порошок какао відмінної якості. Охолоджену шоколадку натріть на дрібній тертці. Повинна вийти ось така крихта.
Яйце використовуйте прямо з холодильника. Розділіть яйце на білок і жовток. Дійте акуратно, не поспішаючи, щоб не деформувати жовток і не зіпсувати тим самим білки безповоротно. Посуд для приготування щільної меренги повинна бути ідеально чистою і сухою. Це відноситься і до лопат міксера або віночку для збивання. Отже, білки благополучно поміщені в посуд і їх необхідно збити в стійку піну. Спочатку без цукру, а потім і з ним, поступово насипати в меренгу в процесі збивання. Піна в результаті ущільнився і стане глянсовою, що не випадає з миски при нахилі, без найменших кристаликів цукру. Так виглядає правильна меренга для безе.
Просійте в білки какао, втручаючись його повітряними рухами. Додайте в меренгу натертий шоколад і за бажанням – ванілін, якщо ви його любите. Густа і щільна меренга готова до формування шоколадного печива.
Нагрійте духовку до 150 градусів. Застеліть деко папером для випічки. Розрівняйте папір, щоб печиво було легше сформувати. Заповніть корнетик меренгою. Отсадіте безе розміром з волоський горіх. Печиво укладається досить щільно, 5 мм один від одного. Використовуйте велику насадку у вигляді зірочки. Печиво не збільшується в розмірі при випіканні. Сушіть шоколадну меренгу при 150 градусах близько 25 хвилин.
Готове безе не знімайте з паперу відразу. Дайте випічці трохи охолонути. Потримайте печиво у відкритій духовці 5-7 хвилин, потім пробуйте щільність дна. Якщо печиво важко відходить від листа, не поспішайте, остудіть безе ще хвилин 7 при кімнатній температурі, і можете пригощатися ароматним ласощами. Навіть в теплому вигляді безе чудово, а з молоком дуже сподобається маленьким ласунам.
