Шоколадні мафіни з сиром

Шоколадний десерт з ніжною сирною начинкою припаде до смаку всім ласунам без винятку! Маффіни відмінно пропікаються, тісто виходить в міру вологим і відмінно поєднується з сиром, залишаючи після себе довгий шоколадне післясмак з тонкою ноткою ванілі.

За даним рецептом можна спекти шоколадні маффіни з сирною начинкою або використовувати в якості наповнювача вишню без кісточки, злегка припущені в цукровому сиропі з додаванням вишневого лікеру. А можна і зовсім приготувати маффіни без начинки – спрощений варіант шоколадного десерту також вийде дуже смачним, особливо якщо прикрасити його високою шапочкою збитих вершків з цукровою пудрою.

складові

  • цукор 90 г
  • кефір 2,5% 150 мл
  • пшеничне борошно 125 г
  • какао-порошок 30 г
  • ванільний цукор 5 г
  • куряче яйце 1 шт.
  • рослинне масло 50 мл
  • розпушувач 5 г
  • сир 100 г
  • чорний шоколад 40 г
  • вершкове масло 20 г
  • посипання 5 г

Як приготувати шоколадні маффіни з сиром

  1. У чаші міксера або в глибокій мисці з’єднуємо куряче яйце і цукор. Збиваємо, використовуючи міксер з насадкою віночок, до побіління.
  2. У яєчну суміш вливаємо олію і кефір, трохи збиваємо, щоб всі інгредієнти поєдналися.
  3. Додаємо в тісто какао і розпушувач, збиваємо ще 1 хвилину на низькій швидкості.
  4. Поступово вводимо борошно, просіяне через сито. В результаті має вийти в міру густе тісто для маффінів однорідної консистенції, темно-шоколадного кольору.
  5. В окремому посуді готуємо сирну начинку: з’єднуємо сир і ванільний цукор, розминаючи його їдальнею виделкою.
  6. З ароматної сирної маси формуємо невеликі кульки – 6 шт. за кількістю маффинов.
  7. У формочки для випічки вкладаємо паперові розетки і наповнюємо їх до половини, викладаючи по 2 ч. Л. тесту.
  8. Сирні кульки розкладаємо по центру кожної з формочки.
  9. Зверху закриваємо сирну начинку залишилися шоколадним тестом – приблизно по 2 ч. Л. на порцію. Відправляємо маффіни в розігріту до 100 градусів духовку на 5 хвилин, після чого підвищуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 25 хвилин.
  10. У процесі випікання маффіни злегка піднімуться, при цьому по центру, де знаходиться начинка, має утворитися невелике заглиблення.
  11. На водяній бані розтоплюємо чорний шоколад разом з вершковим маслом і вийшла помадкою заповнюємо отвори по центру маффинов.
  12. Круговими рухами розподіляємо залишилася шоколадну помадку по всій поверхні десерту.
  13. Прикрашаємо цукрової присипкою контрастного кольору.
  14. Даємо шоколаду трохи застигнути і подаємо мафіни до столу.

Усередині виходить красивий малюнок, тісто відмінно пропікається, залишається м’яким і в міру вологим.

На замітку

Мафіни можна пекти в паперових розетках або в металевих формах – в останньому випадку формочки слід попередньо змастити невеликою кількістю рослинної олії.

Ссылка на основную публикацию