Шоколадні цукерки з вишнею

Шоколадні цукерки з вишнею чудово доповнюють чаювання, заряджаючи оточуючих літнім теплом і позитивом.

Основним інгредієнтом шоколадної маси є какао. Проте, гіркими цукерки не будуть. Тане, ніжна текстура солодких ласощів досягається правильним співвідношенням молочних продуктів, цукру і порошку какао. Родзинка рецепта – начинка з вишні в карамелі. Приготувати її елементарно навіть з заморожених ягід. Додатково цукерки можна прикрасити подрібненими горіхами, какао або розтопленим шоколадом. Що стосується форми, то надати цукеркам можна будь-яку при заморожуванні порцій.

складові

  • какао 80 г
  • цукор 6 ст. ложок
  • молоко 6 ст. ложок
  • вершкове масло 80 г
  • вишня 10 штук
  • цукор 2 ч. ложки

Як приготувати шоколадні цукерки з вишнею

  1. Вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі. Наріжте його на скибочки.
  2. Заморожену вишню ошпарити окропом і відразу ж обдайте холодною водою. Таким способом можна допомогти ягодам швидко розморозити. Якщо вишня з кісточкою, то видаліть її. Злийте сік. Ягоди покладіть на невелику сковороду, посипте цукром і кип’ятіть кілька хвилин, періодично помішуючи. Остудіть Карамелізовані вишню.
  3. Молоко жирністю не менше 3,5% змішайте з цукром. Перелийте молочну суміш у жароміцних ємність. Додайте в рідку частину просіяне какао і м’яке вершкове масло. Щоб домогтися більшої щільності цукерок (необов’язково) можна замінити половину свіжого молока сухим порошком.
  4. Ретельно розмішайте масу до зникнення грудочок. Прогрійте шоколадну суміш до кипіння і злегка збийте.
  5. Силіконові або пластмасові формочки змастіть рослинною олією. Можна використовувати невеликі формочки для заморозки кубиків льоду. Заповніть їх шоколадною пастою наполовину. У центр кожної цукерки покладіть половинку вишні. Якщо ягоди не велика, можна додати цілу вишеньку в начинку. Тоді ягід краще взяти вдвічі більше, ніж вказано в списку інгредієнтів.
  6. Закрийте начинку шоколадом, заповнюючи формочки до верху. Постукайте акуратно формою з цукерками по столу, щоб видалити зайве повітря і порожнечі всередині виробів.
  7. Охолодіть цукерки до кімнатної температури і помістіть їх в морозильник на 2-3 години. Можна залишити там ласощі на ніч. Перед застосуванням потримайте 10-20 хвилин шоколадні цукерки в теплі або кілька хвилин над гарячою парою, щоб легше було витягти порції, підхоплюючи гострим ножем по краю вироби. Подавайте частування, посипавши какао або горіхами, обов’язково в холодному вигляді.

Поради:

– Шоколадні цукерки за цим рецептом можна зробити з начинкою з горіхів в карамелі або сухофруктів.

– Для аромату в шоколадну масу варто додати ложку коньяку або рому.

– Якщо готуєте дитині, замініть третину норми какао сухим молоком або молочною сумішшю для грудного годування.

Ссылка на основную публикацию