шоколадний рулет

Святкова випічка може бути різноманітною. Це не тільки традиційні торти, хоч вони і є незамінним атрибутом дружнього або сімейного чаювання. Але якщо вам все ж хочеться відступити від загальноприйнятих канонів – приготуйте цей чудовий шоколадний рулет. Ваші гості будуть приємно здивовані запропонованого блюда і оцінять клопоти привітної господині.

Шоколадний бісквіт на молоці послужить основою для рулету. Випічка бісквіта для рулету часто насторожує навіть досвідченого кулінара. Тим більше, що цей корж повинен проявити пластичність, але в той же час залишитися пористим і ніжним. Шоколадний рулет виправдає всі ваші очікування і розвіє сумніви. Слідуючи чітким вказівкам за рецептом, ви приготуєте чудовий частування. Додатковим бонусом смачною і швидкої випічки буде простий, але дуже смачний маслений крем на згущеному молоці і поради щодо формування та прикрашання готового виробу.

складові

  • яйце 3 шт.
  • молоко 110 мл
  • вершкове масло 50 г
  • рослинне масло 1 ст. л.
  • цукор 150 г
  • сіль? ч. л.
  • борошно 160 г
  • порошок какао 2 ст. л.
  • ванілін? ч. л.
  • вершкове масло (крем) 220 г
  • згущене молоко (крем) 1 банка
  • ванілін (крем)? ч. л.
  • свіжа малина (прикраси) за смаком
  • пісочне печиво (прикраси) 3 шт.
  • пюре з протертою малини з цукром (прикраси) 3 ст. л.
  • желатин (прикраси) 1 ч. л.
  • холодна кип’ячена вода (прикраси) 2 ст. л.

Як приготувати шоколадний рулет

  1. Яйце і вершкове масло для крему попередньо нагрійте до кімнатної температури. Увімкніть духовку і поставте температуру 180 градусів.
    Збийте яйце з цукром до ніжної, злегка побілілий маси. У приготуванні бісквітного тіста головне завдання збити яйце в однорідну масу. Пінка не повинна відділятися і осад утворюватися. Тому, доводиться збивати яйце 9-11 хвилин, не менше. Якщо все вийшло у вас як потрібно, можете додати в тісто просіяне з розпушувачем борошно, какао, ванілін, сіль. У рівномірно замішане тісто влийте рослинне масло.
  2. Закип’ятіть молоко з вершковим маслом. Розчиніть в ньому масло повністю.
  3. Закипіле молоко влийте в тісто. Розмішайте і злегка збийте заварний бісквітну масу.
  4. Деко для випічки застеліть промасленим калькою. Посипте її невеликим шаром борошна, тільки не переборщіть. Вилийте шоколадне тісто шаром в 1 см.
  5. Випікайте корж для рулету 25-30 хвилин при 180 градусів.
  6. Готовий бісквіт скрутіть в рулет разом з папером і зніміть з дека на стіл. Нехай корж полежить в такому вигляді 10-15 хвилин. Потім, бажано, остудіть бісквіт в холодильнику, т. К. В подальшому корж покриє шар масляного крему, який може потекти при високій температурі.
  7. Збийте маслений крем з розм’якшеного масла, ваніліну і згущеного молока. Маса повинна вийти без крупинок, дуже пластичною і ароматною. Ванілін необхідно додавати строго за рецептом, щоб крем не гірчить.
  8. Для прикраси з малинового желе замочіть желатин в холодній кип’яченій воді на 10 хвилин. У підігріте до 40 градусів пюре з протертою малини з цукром додайте прогрітий до розчинення желатин. Збийте желе і залиште трохи охолонути і загуснути. Бісквіт обережно розгорніть, відокремлюючи від паперу, і намажте масленим кремом, залишивши кілька ложок крему для прикраси. Поверніть рулет. Зріжте краю на 1 см, надаючи випічці акуратний вигляд. Покрийте рулет кремом, свіжими ягодами і візерунком з загустілого желе. Посипте боки і низ вироби пісочної крихтою з печива. Охолодіть блюдо до повного застигання крему і подавайте шоколадний рулет до столу.

Ссылка на основную публикацию