Ароматний і густий, трохи тягучий шоколадний соус – що може бути краще до млинців? У нього такий же смак, як у шоколадної пасти нутелла, але без горіхів. Консистенцію можна регулювати самостійно, просто додавши трохи більше або менше вершків.
Густий шоколадний соус відмінно підійде для малювання шоколадних написів і візерунків на тарілці. При нанесенні через кондитерський шприц він не розтікається і добре тримає форму. А можна розвести його до більш рідкого стану і подавати до млинців, морозиву або просто до теплої ванільною булочці. Обов’язково спробуйте приготувати шоколадний соус за моїм рецептом – впевнена, вам сподобається!
складові
- чорний шоколад 40 г
- вершкове масло 15 г
- згущене молоко 4 ст. л.
- какао-порошок 1 ст. л.
- 33% вершки 2 ст. л.
- кип’ячене молоко 1-3 ст. л.
Як приготувати шоколадний соус для млинців
Шоколад і масло розтоплюємо на водяній бані. Дуже важливо не перегріти! Тому як тільки розтопиться масло, каструльку відразу ж прибираємо з водяної бані.
Інтенсивно розмішуємо, щоб шоколад почав танути від теплого масла.
Якщо шоколад повністю не розійшовся при перемішуванні, краще повернути його ще раз на водяну баню на 5-10 секунд, зате так він не перегріється.
Перемішуємо до однорідності – повинна вийти густа шоколадна суміш, блискуча, як дзеркальна глазур.
У теплу шоколадну масу додаємо 1 столову ложку з невеликим верхом какао-порошку (бажано використовувати якісний какао, без наповнювачів). Гарненько все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо. Згущене молоко потрібно брати неварену, обов’язково якісну, без рослинних жирів.
Вводимо вершки – жирність не менше 30%.
Перемішуємо, щоб довести суміш до однорідності.
Вийде густий соус – він не розтікається і не твердне на холоді.- На цьому етапі можна завершити приготування і використовувати густий шоколадний соус для нанесення візерунків і малюнків.
Для того щоб малювати, його потрібно перелити в кондитерський шприц або мішок. Наноситься малюнок легко, відмінно тримає форму.
Його потрібна консистенція соусу, досить додати в шоколадну суміш молоко – кип’ячене і попереднє охолоджене. Молоко додаємо поступово, по 1 чайній ложці, розмішуючи до однорідності.
Одержаний шоколадний соус чудово підходить для млинців з солодкими начинками. Дуже смачне поєднання з фруктовими начинками, особливо з бананами. Подавати соус можна відразу ж після приготування.
На замітку
При кімнатній температурі шоколадний соус до млинець не густіє. Але якщо помістити його в холодильник, він стане більш в’язким. Повернути колишню консистенцію дуже легко – достатньо прогріти соус 5-10 секунд в мікрохвильовій печі (не кип’ятити!).
