Шоколадний торт з полуницею і вершками в домашніх умовах

Шоколадний торт з полуницею і вершками в домашніх умовах

Дорогі друзі, сьогодні я хочу поділитися з Вами шикарним і смачним рецептом. Якщо Ви спробуєте приготувати по ньому хоч раз, він надовго залишиться у Вашій записній книжці.

А саме, я хочу поділитися з Вами рецептом шикарний і найніжнішого шоколадного торта, з начинкою зі свіжої полуниці, з кремом зі збитих вершків і сиру маскарпоне. Уявляєте яка смакота!

І ще хочу порадувати Вас тим, що приготувати такі ласощі можна досить легко, в цьому немає нічого складного. Коли Ви прочитаєте рецепт і подивіться відео, питань не залишиться. Із завданням впорається навіть той, хто ніколи нічого не готував. Потрібно просто слідувати інструкції, і Вас чекає відмінний 100% результат.

Такий десерт, поза всяким сумнівом, прикрасить стіл до будь-якого свята і торжества. Приготуйте його за день до заходу, а перед подачею частування залишиться тільки прикрасити.

Не буду довго Вас мучити, пропоную перейти до рецептом.

Шоколадний торт з полуницею і вершками – покроковий домашній рецепт

Це безпрограшний варіант солодкого частування. Коли виносиш його до гостей, то все змовкають і увагу, цілком націлене на нього.

А коли його розрізати, і бачиш всередині все це пишність, що складається з ягід і збитих вершків, то вже ніхто не стримує слів захоплення.

Нам знадобиться для тіста:

  • борошно – 130 гр
  • цукор – 150 гр
  • масло вершкове – 200 гр
  • какао-порошок – 60 гр
  • яйце – 4 шт
  • горіхи кеш’ю – 150 гр (можна інші)
  • розпушувач – 2 ч. ложки
  • ванілін – 1/4 ч. ложки
  • сіль – щіпка

Для крему:

  • вершки 35% – 250 – 300 мл
  • сир маскарпоне – 350 гр
  • цукрова пудра – 100 гр
  • ванільна есенція – 2 – 3 краплі (або щіпка ваніліну)

Для начинки:

  • полуниця – 700 гр
  • полуничне варення – 1/2 склянки

Для прикраси:

  • трохи крему
  • свіжі ягоди – 3 шт
  • кокосова стружка – 1 – 2 ч. ложки

приготування тесту

1. Перед початком приготування відразу ж включити духовку для розігріву. Тісто готується дуже швидко, і поки ми його будемо замішувати, встановиться потрібна температура. А вона нам буде потрібна 175 градусів.

2. Злегка підтале вершкове масло викласти в миску. Для того, щоб воно швидше дійшло до потрібної кондиції, його потрібно дістати з холодильника приблизно за 30 хвилин до початку приготування, і можна відразу ж нарізати його кубиками.

Я використовую масло 82,5% жирності. На мій погляд з ним виходить смачніше, і надійніше. З маслом 72,5% жирності можна при покупці «нарватися» (вибачте за сленг) на масло дуже низької якості з додаванням пальмового.

3. Всипати до нього цукор і ванілін і перемішати за допомогою міксера. Замість ваніліну можна всипати і ванільний цукор, але в цьому випадку кількість основного цукру можна пропорційно зменшити.

А також підійде і ванільна есенція.

4. У миску з густим солодким маслом розбити відразу всі яйця і знову перемішати. Збивати при цьому нічого не треба, достатньо лише отримати однорідну масу.

5. У готову суміш просіяти борошно і розпушувач. Робити це обов’язково, щоб корж вийшов пишним.

6. Потім додати какао. Його також необхідно просіяти, в уникненні попадання в суміш грудочок. Намагайтеся купувати какао-порошок від відомого виробника, або вже перевірений на власному досвіді.

7. У тісто ми також додамо мелені горіхи. Вони можуть бути будь-якими, а я сьогодні взяла кешью. Вони злегка маслянисті і дуже ніжні. На мій погляд будуть ідеальним доповненням як до самого тесту, так до начинки, і ніжному крему.

Горіхи найкраще попередньо помити і обсушити. А також, щоб вони віддали весь свій смак, їх слід злегка обсмажити на гарячій сковорідці без масла.

8. А також всипати дрібку солі. Хоча торт у нас і буде солодким, але додати трохи слід обов’язково. Сіль ще більше розкриє смак всіх інших компонентів.

9. І так все інгредієнти ми додали, і тепер потрібно вимісити масу до однорідного стану. І звичайно ж в цьому нам допоможе міксер. Збивати при цьому нічого не буде потрібно, а ось гарненько перемішати буде необхідно.

І ось, що у нас повинно вийти.

випічка

1. Поки будемо готувати форму для випічки, тісто ще трохи постоїть і всі інгредієнти, а особливо борошно і розпушувач ще краще підготуються до свого завдання.

2. А ми тим часом відріжемо папір для випічки за розміром форми. Її найкраще для цієї мети мати роз’ємну. Помістити папір на денце і змастити її маслом. Масло можна використовувати, як вершкове, так і рослинне.

Чи не змащуйте маслом стінки форми. Якщо їх не змащувати, то тісто буде краще підніматися.

Форма у мене велика, її діаметр 24 см. Корж не вийде в такий занадто високим, але це нормально. У нас висока начинка, а також товстий шар збитих вершків з сиром маскарпоне. Так що в кінцевому підсумку ласощі вийде гарною висоти.

3. Вилити тісто у форму. Вилити, або викласти … Щось середнє між цими двома поняттями. Воно не рідке і не густе. Так що спочатку просто вивалюйте його, а потім відскребіть зі стінок залишки лопаткою.

Розрівняти масу тієї ж лопаткою і поставити форму в духовку. Як ми пам’ятаємо, вона у нас вже на той час розігріта.

4. Випікати 30 – 35 хвилин в залежності від особливостей духовки. Перевірити готовність можна стандартно – проткнути корж зубочисткою в самому товстому місці. І якщо після діставання на ній не залишилося тесту, значить основа для торта майже готова.

Її пора діставати.

Приготування крему і оформлення торта

1. Основа буде вельми цікавою. Ми зробимо з неї подобу чаші. Тобто просто витягнемо з серединки шматочки пропеченого коржа, залишаючи стінки розміром приблизно в 2 – 2,5 см. Денце теж має залишитися «рідним», так що сильно не старайтеся. Також залиште його товщиною приблизно в таких же параметрах.

2. Дно отриманої форми промазати полуничним варенням або джемом. У мене є варення з дрібними ягодами, і воно як не можна краще підійде для цієї мети. А мета така, що необхідно корж просочити, щоб він не вийшов сухуватим.

3. А поверх варення викласти свіжі, бажано великі, свіжі ягоди. Вони нам якраз і дадуть потрібну висоту. Тому нехай Вас не бентежить, що ягоди вище стінок нашої основи, так і повинно бути.

Ягоди слід заздалегідь промити, дати стекти воді і обсохнути.

Не тримайте їх у воді довго, вони, як губка швидко вбирають воду і як наслідок, наша начинка вийде водянистою. Пропаде вся родзинка смачного полуничного частування.

Викладати їх досить щільно, однак, залишайте небагато місця для того, щоб крем зміг проникнути всередину. Залиште дві – три штуки для прикраси.

4. І тепер можна приступити до приготування крему. Робити його не складно, тому швидко зробимо і щоб він довго не стояв, відразу ж приступимо до прикраси.

5. Спочатку займемося тим, що будемо збивати вершки. Відразу потрібно сказати, що збити можна не всі вершки. Купуйте їх 35% жирності і вище, і намагайтеся брати продукт вже перевірений. У мене вони марки «Parmalat», і на упаковці так і написано, що вони для збивання. Тому, купуючи їх, я точно знаю, що «сюрпризу» не буде, і крем вийде просто на найвищому рівні.

Збивати їх слід охолодженими, прямо з холодильника. Бажано, щоб насадки від міксера, і чаша, в якій будемо збивати теж там полежали і охололи.

Збивати потрібно хвилин 5 – 7. Але незабаром ми побачимо, що вершки загусли і досягли потрібних «піків». Значить міксер пора вимкнути, і відставити до пори, до часу нашу чашу.

6. Тепер настала черга сиру маскарпоне. Збивати його особливо не треба, достатньо просто добитися однорідності. Всипати цукрову пудру і для усунення сирного присмаку можна додати ванільну есенцію або ванілін.

Все перемішати.

7. Викласти збиті вершки в сирну масу, краще частинами, і перемішати лопаткою рухами в одну сторону від країв до центру.

Все повинно з’єднатися.

Міксером масу ні в якому разі на збивати. В даному варіанті можливий лише такий спосіб перемішування.

8. Ми вже майже на завершальній стадії. Викласти крем поверх ягід, викладаючи його товстої щільної шапочкою.

Помилитися і бічні зовнішні стінки. Залишити трохи для прикраси.

9. У нас ще залишилися шматочки коржа, що ми витягли з серединки нашої заготовки. Його слід трансформувати в дрібну крихту. Потім обсипати