Шпроти з салаки в домашніх умовах

Ще зовсім недавно бутерброди зі шпротами були незмінним атрибутом святкового столу. Сьогодні невеликі рибки з ароматом копченості втратили ореол делікатесний, але від цього не стали менш смачними. Звичайно, дуже просто купити в магазині баночку шпрот в олії, відкрити і з’їсти з хлібом. Але чому б не приготувати шпроти самостійно, згадавши, що саме так робили наші бабусі в дефіцитні часи, коли заповітний продукт видавався по баночці в одні руки?

Рецепт простий, основна складність – почистити рибу. Якщо робити шпроти з салаки в домашніх умовах в каструлі, то на гасіння потрібно багато часу, в мультиварці швидше, звідси і мій вибір. Звичний для шпрот копчений присмак присутній навіть без використання «хімічних» добавок і рідкого диму.

Мультиварка VES Electric SK-A12.

складові

  • салака свіжоморожена 1,5 кг
  • чай чорний 2 ст. л.
  • соус соєвий 100 мл
  • сіль 0,5 ч. л.
  • цукор 0,25 ч. л.
  • лавровий лист 3 шт.
  • перець горошком 5-6 Ш.Т
  • масло рослинне 50 мл
  • вода 300 мл

Як приготувати шпроти з салаки в мультиварці

  1. Підготовляю все необхідне.
  2. Чорний чай заливаю окропом і залишаю настоюватися на 30 хвилин, потім проціджують від чайних листочків, вливаю соєвий соус, додаю сіль і цукор. Перемішую до повного розчинення кристалів.
  3. Салаку розморожувати, прибираю нутрощі, голови і добре промиваю. Особливу увагу приділяю чорним плівкам всередині черевця і намагаюся прибрати їх повністю, саме ці плівки можуть дати гіркоту готовим шпротам.
  4. Укладають рибку в чашу мультиварки рівними рядами, так згодом буде зручніше виймати. Якщо просто висипати салаку в мультиварку, її навряд чи вдасться витягти цілком. Кладу лавровий лист, горошинки перцю.
  5. Заливаю сумішшю чаю, соєвого соусу, солі і цукру. Додаю рослинне масло.
  6. Закриваю, виставляю режим Гасіння, час 2 години. Після цього залишаю ще на годину на програмі Підтримка тепла. Можна навіть особливо не стежити за процесом, в мультиварці рідина точно не википить.
  7. Даю повністю охолонути, не виймаючи готові шпроти з салаки з чаші. Використовую для приготування бутербродів.


На замітку:

  • рибку для приготування домашніх шпрот потрібно вибирати не дуже велику, так кістки швидко растушатся, якщо тушки салаки великі, потрібно буде збільшувати час,
  • для отримання більш сильного підкопченого смаку можна додати чайну ложку рідкого диму.
Ссылка на основную публикацию