Шварцвальдський торт

Німецький шоколадно-вишневий торт “Шварцвальд” – дивовижний на смак, а також має вишуканий вигляд. “Шварцвальдський торт” в перекладі з німецької означає “Чорний ліс”. Ідеальне поєднання шоколаду, сметани і вишні. В оригінальному рецепті використовуються збиті вершки. У цьому рецепті вони замінені на магазинну 20% -ю сметану, яку треба відважити на ніч, щоб стекла сироватка. На торт досить 0,5 л банки консервованої вишні у власному соку без кісточок. Для прикраси використовуємо чорний гіркий шоколад і вишню.

складові

– яйце 6 шт.
– цукор 400 г
– борошно пшеничне 100 г
– какао-порошок 2 ст.л.
– масло рослинне 50 мл
– розпушувач 1 ч.л.
– сметана 600 мл
– вишня в сиропі 500 мл
– шоколад чорний 50 г

рецепт

1. Зважити необхідні інгредієнти.

2. Інгредієнти для крему поки відставити. Сметану викласти на марлю, марлю покласти в сито, сито поставити на миску і прибрати в холодильник на 3 години.

3. Борошно з’єднати з какао і розпушувачем, просіяти два рази. Підготувати водяну баню – налити трохи води в широку каструлю і поставити на вогонь, довести до кипіння.

4. Яйця розбити у велику миску і додати 200 г цукру.

5. Поставити миску на водяну баню і збивати на мінімальній швидкості міксера до тих пір, поки маса не стане теплою, але не гарячою.

6. Зняти з вогню і збивати на максимальній швидкості міксера, поки маса не збільшиться в два рази.

7. Додати 1/3 частину борошна і перемішати.

8. Перемішувати дуже акуратно, повільно, складаються рухами лопаткою.

9. Додати половину, що залишилася борошна і половину соняшникової олії. Перемішати.

10. Додати решту борошно і масло.

11. Перемішати до однорідної маси. Тісто виходить повітряним.

12. Форму діаметром 25 см застелити пергаментом. Вилити тісто у форму і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин.

13. Готовий бісквіт звільнити від форми і залишити при кімнатній температурі на 12 годин.

14. Вишні відкинути на друшляк і дати стекти соку.

15. Для крему – відважені сметану збити з 200 г цукру до повного розчинення крупинок цукру.

16. Остиглий бісквіт розрізати на три коржі і просочити вишневим соком.

17. Зібрати торт: на блюдо викласти перший просочений корж і змастити кремом.

18. На крем викласти вишні по периметру. Накрити другим коржем, змастити кремом і викласти вишні.

19. Накрити третім коржем, змастити верх і боки торта кремом.

20. Посипати тертим шоколадом і прикрасити вишнями. Прибрати в холодильник на 3 години.

?

Ссылка на основную публикацию