Скільки часу варити кольорову капусту, щоб була м’яка, але не розварилася

Цвітна капуста являє собою великий щільний качан, що складається з більш дрібних суцвіть з притиснутими до качану листям.

Зазвичай вона має світло-зелений або білий відтінок, але зустрічаються помаранчеві і фіолетові види.

За що цінується кольорова капуста?

Велику цінність цей овоч представляє завдяки вмісту мінералів, вуглеводів, білків. Останні в ньому присутні у вигляді комплексів амінокислот. Також варто відзначити, що значна частина білків представлена ??у вигляді азотистих сполук, які легко засвоюються організмом людини.

Цвітна капуста – легкий дієтичний продукт, в якому міститься зовсім мало жирів. Вона відмінно підходить для харчування людям, які підтримують дієту, а також малюкам в якості першого прикорму.

Цвітна капуста: харчова цінність

На 100 г овочу міститься всього 29 ккал. Повний список елементів наступний:

  • білки – 2,5 г;
  • вуглеводи – 4,2 г;
  • жири – 0,3 г;
  • вода – 90 г;
  • ненасичені жирні кислоти – 0,1 г;
  • крохмаль – 0,4 г;
  • харчові волокна – 2,1 г;
  • зола – 0,8 г;
  • органічні кислоти – 0,1 г.

Підготовчий етап

Вибираючи цей продукт, варто звернути увагу на його зовнішній вигляд. Овоч не повинен бути прим’ятим або млявим, не повинно бути цвілі, чорних крапок або коричневих плям. Найкраще використовувати качани середнього розміру.

Ще одним важливим показником є ??вага. Чим важче качан, тим він молодше.

Підготовчий етап включає наступні дії:

  1. Качан зрізається. Видаляються всі листя. Кочан розбирається на суцвіття.
  2. Якщо виявляються темні, підгнилі плями, їх слід видалити (вирізати).
  3. Вилок занурити в солону воду, щоб позбутися від гусениць, личинок і інших комах. Дотримується пропорція 2 ст. ложки солі на 1 літр води.
  4. Суцвіття промиваються під проточною холодною водою.

Далі можна приступати до процесу варіння.

Скільки варити капусту після закипання

Щоб раціонально організовувати процес приготування їжі, необхідно заздалегідь знати, скільки часу займе той чи інший етап. Варка цвітної капусти займає небагато часу, проте, воно може змінюватися, в залежності від її стану і призначення.

Після закипання:

  • свіжий овоч вариться близько 10-12 хвилин в каструлі;
  • заморожений – 12-15 хвилин;
  • після того, як вода закипіла – 7-10 хвилин;
  • перед смаженням остаточно 4-5 хвилин (до напівготовності);
  • на пару – близько 20-25 хвилин до стану м’якості;
  • в супі – 10-11 хвилин.

При цьому, варто врахувати, що наведене час вказано для варіння в цілому вигляді. Капуста, розібрана на суцвіття, готується на 2-3 хвилини швидше.

Як зварити свіжу кольорову капусту

  1. Свіжий качан очищається від листя, ділиться вздовж качана на два-три шматки. Видаляються всі темні місця, чорні точки.
  2. Проводиться підготовка овоча до варіння: видалення комах, поділ на суцвіття.
  3. Вибирається відповідна каструля, наливається достатню кількість води і ємність ставиться на вогонь.
  4. Додається сіль за смаком. Рідина доводиться до кипіння.
  5. У киплячу воду викладаються суцвіття.
  6. Щоб капуста не потемніла під час процесу варіння, рекомендується додавати невелику кількість оцту (досить столової ложки).
  7. Варяться суцвіття до 10 хвилин. При необхідності, можна перевірити готовність на смак.
  8. Готовий овоч відкидається на друшляк.

Технологічні особливості варіння

Все частіше під час приготування різноманітних страв господині використовують не тільки традиційні засоби, а й кухонних помічників: мультиварку, пароварку, скороварку, мікрохвильову піч. У них технологія варіння трохи відрізняється від традиційної – в каструлі.

Мультиварка

У цьому пристрої найзручніше зварити капусту в режимі «Варка на пару».

  1. Овоч розділяється на невеликі суцвіття.
  2. Продукт викладається в чашу, після чого туди наливається достатню кількість води. Рідина повинна покривати капусту лише наполовину.
  3. Кришка закривається. Встановлюється режим «Варка на пару» (або пароварка) на 20 хвилин.

Відеорецепт приготування цвітної капусти в клярі.

мікрохвильовка

Процес приготування в мікрохвильовій печі дещо відрізняється від традиційного. 0,5 кг капусти попередньо очищають, готують.

  1. У скляну ємність або іншу підходящу посуд суцвіття укладаються таким чином, щоб стебла йшли від центру.
  2. Додається невелика кількість води.
  3. Ємність ставиться в мікрохвильову піч, накривається кришкою.
  4. Виставляється потужність 800 ват. Час 5-7 хвилин.
  5. Після того, як час закінчився, капуста дістається, підсолювати і ставиться назад.
  6. Додатково вона вариться ще на тій же потужності 4-5 хвилин.

Технологія варіння на пару

Якщо під рукою немає ні пароварки, ні мультиварки з функцією приготування їжі на пару, капусту можна приготувати в нескладному пристосуванні, що складається з каструлі і металевого сита.

  1. У каструлю наливається вода, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння.
  2. Попередньо підготовлена ??і розібрана капуста укладається в сито.
  3. Зверху конструкція накривається кришкою.
  4. Щоб зрозуміти, чи готовий овоч, досить використовувати ніж або виделку. При проколі овоч повинен бути м’яким.

Після варіння капусту потрібно посолити.

Цвітна капуста як перший прикорм для дитини

Цвітну капусту відносять до неалергенного продуктам, тому її введення в раціон дитини відбувається досить рано. Особливо її рекомендують давати малюкам, які страждають від закрепів, кольок.

Овоч підходить для введення в раціон дитини з 6 місяців.

Для того, щоб приготувати кольорову капусту для першого прикорму, необхідно слідувати наступної інструкції:

  • Кочан необхідно підготувати, як описано вище
  • Потримати в підсоленій воді для видалення комах.
  • Розібраний на суцвіття овоч ретельно промивається під проточною холодною водою.
  • В емальовану каструлю наливається достатню кількість води, доводиться до кипіння.
  • У киплячу рідину кладуться суцвіття.
  • Час варіння становить від 7 до 10 хвилин.
  • Після цього варений овоч відкидається на друшляк і подрібнюється в пюре.

При використання капусти для першого прикорму, сіль під час приготування не додається. Якщо малюкові вже більше 8 місяців, йому можна пропонувати капусту не у вигляді пюре, а в вигляді невеликих суцвіть.

Поради та рекомендації

Щоб продукт вийшов максимально корисним і смачним, рекомендується взяти на замітку наступні поради:

  • Капусту потрібно класти тільки в киплячу воду. Якщо ця умова не дотримується, суцвіття можуть втратити свою форму.
  • Відварити капусту можна не тільки у воді, але і в молоці. У такому варіанті вона буде мати більш ніжний смак.
  • При виборі капусти зверніть увагу на вилки. Якщо вони досить щільні, то такий овоч краще підійде для застосування в салатах або других стравах. Якщо пухкий – оптимальний варіант для супу.

Якщо ви не плануєте відразу готувати страву з цвітної капусти, зберігати її краще за все в темному, прохолодному місці при нормальній вологості.

Якщо ви знаєте, як правильно варити кольорову капусту, ви легко приготуєте корисні і легкі страви, які, безсумнівно, припадуть до смаку і гостям і домашнім. Цей овоч чудово поєднується з іншими продуктами в супах, салатах і гарнірах.

Ссылка на основную публикацию