Кожна досвідчена господиня під рукою на кухні має ваги: ??вони необхідні, щоб правильно слідувати рецептурою, дотримуючись пропорції продуктів.
Початківцям кулінарам буде корисно дізнатися, скільки грам в чайній і в столовій ложці без ваг.
Різні інгредієнти мають різну щільність, тому кількість борошна в 1 ложці буде відрізнятися від кількості цукру.
Щоб не помилитися під час приготування, існують допоміжні таблиці, значно спрощують процес готування.
Таблиця значень в столовій ложці
У рецептах досить часто вказують точні пропорції використовуваних інгредієнтів.
Ті, у кого вдома немає кухонних ваг, нерідко вимірюють кількість продукту в склянці: так можна виміряти сипучий харчовий продукт, наприклад крохмаль. Рідкі компоненти можна вимірювати за допомогою столових ложок: вони завжди є на кухні.
Зверніть увагу! Під час використання даного типу вимірювання необхідно брати рівно 1 столову ложку, без гірки.
Насипані зверху інгредієнти додають додаткову вагу, що викликає відхилення від рецептури.
Щоб орієнтуватися з кількістю складових для приготування страви, рекомендуємо розглянути таблицю значень для 1 столової ложки: такий підхід суттєво полегшить випічку пирогів, приготування солоних страв, а також буде корисний при консервуванні на зиму.
З таблиці буде видно: чим менше дисперсність, тим більша кількість зможе вміститися:
| Назва | Кількість в грамах на 1 столову ложку без верху |
| сіль | 25 |
| мед | 25 |
| Сухі дріжджі | 8 |
| борошно | 20 |
| цукор | 20 |
| Харчова сода | 22 |
| гранульований желатин | 10 |
| Мал | 15 |
| какао | 20 |
| Цукрова пудра | 22 |
Таблиця значень в чайній ложці
Ще один широко використовуваний метод вимірювання сипучих і рідких продуктів – чайна ложка.
Зазвичай цей показник використовується для позначення приправ, добавок, а також тих речовин, які необхідні в невеликій кількості.
Значення чайної ложки можна часто помітити в рецептах випічки, де потрібно сода, сіль, цукор або розпушувач.
Зверніть увагу! Не варто плутати чайну ложку з десертною, як це роблять багато господинь.
У десертній ложки підставу більш пологе, вона має великі розміри в порівнянні з чайним аналогом.
Щоб дізнатися, скільки важить той чи інший продукт, немає необхідності вішати його на терезах: досить озброїтися чайною ложкою.
Більшість стандартних і незвичайних інгредієнтів розглянуті нижче:
| Назва продукту | Вага продукту в грамах, що міститься в 1 чайній ложці |
| сіль | 10 |
| цукор | 8 |
| борошно | 8 |
| сметана | 5 |
| Рослинна олія | 6 |
| ікра рибна | 5 |
| живі дріжджі | 15 |
| майонез | 5 |
| вода | 5 |
| пшеничні крупи | 8 |
Інші способи вимірювання
Крім зазначених способів міряти продукти їдальнею і чайною ложкою, в рецептурах часто зустрічаються вимірювання в міліграмах, кілограмах, рідше в тонні і центнерах. Останні показники більше використовуються промисловим виробництвом.
Якщо в рецепті вказано додати 500 грамів борошна, а вдома не виявилося ваг – не варто впадати у відчай, просто покладіть в блюдо 25 столових ложок продукту без гірки.
Ось ще кілька способів вимірювання:
- унція – дорівнює 28,34 грамам, однак цей захід рідко застосовується кулінарами.
- Гранований стакан – цей посуд зазвичай містить 250 мілілітрів будь-якої рідини, а також 325 грамів солі, 160 грамів борошна і 200 грамів цукру.
- фунт – складається з 453 грамів, цей захід часто використовують зарубіжні кулінари.
- Кружка – дана міра нерідко використовується літніми людьми при складанні рецептів: так вони позначають 200-грамову склянку.
- пачка – деякі пачки вершкового масла або маргарину містять спеціальну градацію, що дозволяє господаркам відміряти стільки продукту, скільки необхідно.
- банка згущеного молока – в банку згущеного молока стандартного бляшаного типу міститься 380 грамів продукту.
- яйце – одне середнє яйце важить 60-70 грамів, що також варто враховувати під час приготування випічки.
- Літр води – вага рідини даного обсягу дорівнює 998, 5 грамів: це зручно вираховувати, коли під рукою є порожня пляшка від води.
- тонкий стакан – відрізняється від гранованого обсягом, тому зміст борошна дорівнюватиме 130 грамам, цукру – 180 грамам, а солі – 220 грамам.
Окремо варто виділити поштучний міру продуктів, які приблизно мають один середню вагу.
Наприклад, качан капусти важить 1,5 кілограма, 1 середній бульба картоплі – 100 грамів, цибулина – 75 грамів, огірок і помідор – по 100 грамів, а яєчний білок – 23 грами.
Великі ємності підходять для вимірювання великої кількості інгредієнтів, наприклад круп. Дрібні пристосування використовують для невеликої кількості – соди, солі, цукру, спецій.
Таблиця заміни продуктів
При складанні дієтичного або лікувального меню лікарі радять замінювати деякі протипоказані продукти щадними аналогами.
При цьому може змінюватися кількість корисних мікроелементів: білків, вуглеводів і жирів.
Також змінюється кількість калорій, що істотно коригує добову норму. Щоб цього не сталося, можна скористатися таблицею заміни продуктів.
Зверніть увагу! Замінювати можна практично будь-який продукт: починаючи хлібом із пшеничного борошна, закінчуючи зеленими яблуками.
Найбільшою популярністю користується заміна продуктами м’яса: таке меню складають люди, які дотримуються вегетаріанської дієти.
Представлена ??нижче таблиця допоможе замінити продукти згідно вуглеводів і білків:
| продукт | Чим замінити? |
| Пшеничний хліб | Житнім хлібом, макаронами 1 сорту, манкою |
| Картопля | Буряком, морквою, капустою, вермішеллю |
| яблука | Сушеними яблуками, курагою, чорносливом |
| молоко | Напівжирним сиром, сиром, яловичиною, філе тріски |
| м’ясо | Сиром, рибою, яйцями |
| риба | Яловичиною або сиром |
| Сир | Яйцями або рибою |
| яйце | Сиром, сиром, яловичиною |
Для зручності приготування страв виробники кухонного начиння пропонують мірні коробки для зберігання сипучих інгредієнтів: на їх поверхні вже нанесена градація, що полегшує процес.
Вибирайте ті рецепти, де вказано кількість порцій готового блюда: так можна значно заощадити продукти.
Корисне відео
