Скумбрія на багатті

Скумбрія – це риба жирних сортів, і вона ідеально підходить для приготування на багатті. Можна обернути її в фольгу або посмажити барбекю. Зазвичай готують цілу тушку, але тоді її незручно є. Ми приготуємо філе скумбрії на багатті. Попередньо помарінуем рибу в лимоні, кропі та спеціях. Вийде соковита, ароматна риба – і ніяких кісток.

складові

  • Скумбрія свіжоморожена 1,3 кг
  • Лимон 1 штука
  • Кріп молодий 1 пучок
  • Сіль мелена морська за смаком
  • Розмарин, чорний перець,
    суміш прованських трав за смаком

Як приготувати скумбрію на багатті

  1. Заготівлю філе ми зробимо будинку, ще до пікніка. Спочатку потрібно скумбрію обмити холодною водою і розморозити, якщо вона заморожена. Якщо свіжа – просто помити.
  2. Найкраще на багатті смажити філе скумбрії, його зручно як нанизувати на шампур, так і смажити на решітці. Філе від кістки у скумбрії відділяється добре, відразу майже без кісток, тому возитися не доведеться. Отже, відрізаємо голову і витягуємо нутрощі, черево розрізаємо, і випотрошену рибу промиваємо водою. Іноді в череві буває ікра або молоко, їх теж можна посмажити.
  3. Надрізаємо гострим ножем уздовж по хребту кожну рибину, надріз при цьому повинен не глибокий, щоб потім легко відокремилася шкіра. Акуратно відокремлюємо філе. Якщо залишилися кісточки, витягаємо, можна пінцетом. Хребет можна віддати домашнім вихованцям на поживу.
  4. Маринувати рибу будемо в пакеті, щоб її було зручно везти з собою на пікнік. На дно пакета кладемо перший філе, трохи солимо, посипаємо прованськими травами, чорним перцем свіжомеленим і розмарином. Лимон обдаємо окропом і ріжемо на тонкі півкільця. Зверху на скумбрію укладаємо лимон, досить 4-5 зубчики.
  5. Кріп дрібно рубаємо і посипаємо їм філе першої скумбрії. Слідом кладемо наступне філе, знову сіль, трави, лимон і кріп, потім знову філе з ікрою або молоком і так, поки філе не закінчаться.
  6. Коли вся риба виявляється в пакеті, щільно його зав’язуємо (закриваємо, якщо на блискавки або застібках). Намагаємося, щоб вийшла акуратна «башточка», тоді скумбрія промаринуется з усіх боків.
    Розміщуємо філе скумбрії в прохолодному місці на 5 годин.
  7. На багатті обсмажуємо філе риби з двох сторін до красивого «засмаглого» кольору.

Ссылка на основную публикацию