Скумбрія, запечена в духовці (рецепт з фото розповість, як), виходить неймовірно смачною, з апетитною золотистою скоринкою, як ніби вона приготовлена ??на решітці. Правильно підібрані спеції вигідно підкреслюють смак риби, а запікання в пергаменті дозволяє зберегти всю її соковитість і аромат.
Блюдо виходить однаково смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді, при цьому приготування не забере багато часу – піде 10 хвилин на попередню підготовку продуктів і 40 хвилин на запікання. При бажанні до запеченої в духовці скумбрії можна додати головку ріпчастої цибулі, подрібненого тонкими кільцями, або будь-які інші овочі, які додадуть скумбрії додатковий аромат і соковитість.
складові
- скумбрія 1 шт.
- сіль 0,5 ч. л.
- мелений коріандр 2 щеп.
- каррі 0,5 ч. л.
- мелений імбир 2 щеп.
- кунжут 1 ч. л.
- мелений сушений часник 0,5 ч. л.
- чорний перець 1 трісок.
- червоний перець 1 трісок.
- панірувальні сухарі 1 ст. л.
- петрушка 10 г
Рецепт запеченої в духовці скумбрії
Розморожуємо рибу при кімнатній температурі, після чого ретельно промиваємо її в холодній воді, зрізаємо за допомогою кухонних ножиць плавники і акуратно вирізаємо зябра. Якщо зябра не видалити, то скумбрія буде віддавати тванню.
Розрізаємо черевце риби гострим ножем і прибираємо нутрощі, ретельно вичищаючи чорну плівку біля хребта. Очистивши скумбрію, ретельно промиваємо її черево зсередини, щоб запечена риба не гірчить. Акуратно виймаємо великі кістки, залишивши хребет – найзручніше скористатися спеціальними щипцями.
У невеликій піалі готуємо ароматну суміш для риби. Для цього з’єднуємо всі спеції, а також сіль, кунжут і панірувальні сухарі, ретельно перемішуємо. Кунжут і сухарі додаються для того, щоб надати рибної скоринці красивий золотистий колір і зробити її хрусткою.
Скумбрію паніруємо в суміші спецій зовні і зсередини, після чого викладаємо її на лист пергаментного паперу (змастити краплею олії).
Всередину риби поміщаємо свіжу петрушку – зелень на свій розсуд дрібно нарізаємо або ж кладемо цілі стебла петрушки і видаляємо їх після запікання.
Щільно загортаємо скумбрію в пергаментний папір, щоб в процесі приготування все соки збереглися в конвертах.
Запікаємо рибу в духовці при 180 градусах (духовка повинна бути попередньо розігрітій!) Протягом 30 хвилин, після чого акуратно розрізаємо конверт і відправляємо назад в духовку на 5-7 хвилин, щоб скоринка красиво зарум’янилася.- Готову скумбрію витягаємо з пергаменту, викладаємо на блюдо, виймаємо петрушку з черева і прикрашаємо на свій смак. Подаємо в теплому або в холодному вигляді, доповнивши овочевим гарніром і келихом легкого білого вина. Подавати скумбрію можна цілої або порізавши на порційні шматки.
На замітку
За даним рецептом можна приготувати запечену скумбрію цілком або шматочками – в останньому випадку потрошеную рибу необхідно нарізати, після чого запанірувати кожен шматочок в спеціях і окремо звернути в невеликий відрізок пергаменту.
