Слойки з полуницею

У сезон полуниці обов’язково побалуйте себе і своїх близьких смачними слойками з листкового тіста! Повітряні і хрусткі, вони відмінно поєднуються з солодкою ягідною начинкою. Особливо гарні домашні слойки, поки вони ще теплі, тільки що вийняті з духовки. Сироп розтікається всередині хрустких пелюсток тесту, наповнюючи їх полуничним сиропом, густим, свіжим і таким ароматним!

Як зробити, щоб полунична начинка не витекла назовні, а залишилася всередині слойки?

Готувати слойки з полуницею з листкового тіста можна по-різному: у вигляді трикутників, слойки-конвертики або мішечки. Головне – сформувати вироби так, щоб начинка не витікала назовні. Адже при контакті з цукром полуниця моментально починає давати сік, який так і норовить «втекти» на деко. Побоюючись втратити найсмачніше, деякі господині і зовсім готують слойки з полуницею без цукру, а потім присипають вже готову випічку великою кількістю пудри. Але в такому випадку сироп всередині випічки виходить не таким солодким і густим, як хотілося б. Тому рекомендую все ж класти цукор і загущать ягідний сік крохмалем, в якому полуницю потрібно обваляти відразу ж після нарізки. В результаті у вас вийдуть слойки, повні полуничного сиропу, неймовірно соковиті всередині та хрусткі зовні – від такого десерту неможливо відмовитися!

складові

  • листкове тісто 500 г
  • полуниця 250 г
  • цукор 2 ст. л.
  • крохмаль 1 ст. л.
  • яєчний жовток 1 шт.
  • борошно на підпис 1-2 ст. л.

Як приготувати слойки з полуницею з листкового тіста

  1. Листкове тісто размораживаем при кімнатній температурі – звільняємо від упаковки і залишаємо на 30-60 хвилин на робочій поверхні, присипаної борошном. Зверху накриваємо плівкою, щоб тісто не завітриться. Злегка розгортаємо до товщини в 3 мм і нарізаємо на однакові квадрати 10х10 см.
  2. Полуницю промиваємо в холодній воді, видаляємо плодоніжки, просушують паперовим рушником, щоб прибрати вологу. Нарізаємо невеликими шматочками.
  3. Засипаємо ягоди крохмалем і цукровим піском. Швидко, але акуратно перемішуємо, щоб полуниця з усіх боків була в паніровці.
  4. Викладаємо начинку по центру кожного квадрата.
  5. З’єднуємо протилежні краї тіста, формуючи таким чином акуратні конвертики.
  6. Ретельно защипуємо краю по всьому периметру, щоб при випічці рясно утворюється полуничний сироп не витікав з слоек.
  7. Для того щоб забезпечити вільний вихід пари з начинки і запобігти розкриття конвертиків, наколює вироби зубочисткою у верхній частині.
  8. Деко для випічки вистилає сухою пергаментним папером. Викладаємо заготовки на деякій відстані один від одного, зверху змащуємо яєчним жовтком, розбовтаним з дрібкою цукру.
  9. Випікаємо слойки з полуницею в духовці, попередньо розігрітій до 190-200 градусів. Кінцевий час приготування залежить від розмірів і кількості начинки, в середньому 20-25 хвилин. Готовність визначаємо по рум’яності слоек.

Подаємо готовий десерт в теплому вигляді, поки сироп ще повністю не просяк тісто. Якщо вам здасться, що десерт не надто солодкий, зверху його можна присипати цукровою пудрою.

Ссылка на основную публикацию