Слойки з шоколадом

Слойки ми любимо, тому що це ні до чого не зобов’язують, безвідповідальні перекушування: перехопив щось ситне або солодке – і порядок. Нам здається, що на талії і боках слойки не відкладаються (ілюзія, звичайно), а вже як смачні! А перед слойками з шоколадною начинкою взагалі не встояти!

Тісто для слоек готувати самостійно не має ніякого сенсу. Тісто в замороженому вигляді завжди є у продажу. Для шоколадних слоек підійде дріжджове листкове тісто. Ще одна принада слоек з шоколадом в тому, що начинку готувати не потрібно, достатньо купити в магазині пару плиток гіркого шоколаду. Саме гіркого шоколаду, а не молочного, інакше шоколад просто витече з слоек при випіканні.

З упаковки готового листкового тіста вагою в 500 г і двох плиток гіркого шоколаду вийде вісім слоек з шоколадом. На їх приготування займе 45 хв., Не рахуючи часу розморожування тесту.

складові

  • готове дріжджове листкове тісто 500 г
  • гіркий шоколад 2 плитки по 100 г кожна

Як приготувати слойки з шоколадом

Щоб тісто добре розкочувалося, потрібно дістати з морозилки листкове тісто, вийняти його з упаковки, розділити пласти, якщо їх в упаковці 2 шт., Як у мене, і залишити для розморожування на обробній дошці хвилин на двадцать.Когда тісто розморозиться, потрібно включити духовку на розігрів, встановивши температуру 200 градусів.

Потім потрібно злегка розкачати тісто в одному напрямку. Це важливо, листкове тісто завжди розгортають тільки в одному напрямку. Розкатаний пласт тесту повинен мати товщину не менше 2 мм. Занадто тонко розкачане листкове тісто погано піднімається і рветься при випіканні.

Після цього потрібно розділити розкатаний пласт тесту на чотири рівні частини.

На одну сторону покладіть шоколадну начинку. У мене кулінарна глазур в гранулах. Ви ж можете просто наламати плитку гіркого шоколаду великими шматками.

Складіть тісто навпіл, накрийте начинку і прищипните краю.

Все те ж саме виконайте з другим шаром тіста. В якості начинки в даному випадку я вирішила використовувати гранули білої шоколадної глазурі.

Застелите великий лист силіконовим килимком, нічим його не змащувати, до силікону нічого не прилипає. Викладіть слойки на деко на деякій відстані один від одного. Майте на увазі, що при випіканні слойки істотно збільшуються в обсязі, правда, в основному вони виростають вгору. Але, якщо слойки при випіканні будуть стикатися, то, коли ви їх будете відокремлювати один від одного, шоколадна начинка з них витече.

Залиште слойки на 20 хвилин прямо на деку для «вистоювання» (кулінарний термін). За цей час тісто остаточно розтане, розм’якне і трохи підніметься. Це важливий момент. Якщо ви поспішіть поставити слойки відразу в духовку, вони не будуть такими пишними, як хотілося б.

Тепер можна ставити слойки випікатися в духову шафу на 20 хв. При випіканні слойки повинні збільшитися в два рази в висоту і трохи в периметрі.

Після того, як слойки охолонуть, їх можна навіть розрізати, шоколад вже не витече, так як він має дуже низьку температуру плавлення (близько 37 градусів). Кулінарна глазур має більш високу температуру плавлення, тому мої слойки я змогла розрізати, коли вони були ще теплими, майже гарячими. Смачного! Насолоджуйтесь слойками з шоколадом!

Ссылка на основную публикацию