Слойки з вишнею

Слойки з вишнею, ще теплі, тільки що вийняті з духовки, хрусткі, кисло-солодкі і неймовірно соковиті! Спекти таку смакоту дуже просто з домашнього або з готового тіста. Працювати з листковим тістом дуже легко, головне – правильно приготувати вишневу начинку, щоб вона залишилася соковитою і «не втекла» з хрустких конвертів. Для цього в неї додається крохмаль (картопляний або кукурудзяний), який прихоплює вишневий сік, роблячи його більш густим і в’язким. В результаті начинка не випливає, а слойки виходять надзвичайно яскравого смаку!

складові

  • листкове тісто бездріжджове 500 г
  • вишня 300 г
  • цукор 4 ст. л.
  • кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
  • вода 0,5 ст. л.
  • яєчний жовток 1 шт.

Як приготувати слойки з вишнею з листкового тіста

  1. Вишню переберіть, промийте і видаліть з ягід кісточки.
  2. Пересипьте ягоди цукром і залиште на 15-20 хвилин, щоб крупинки цукру частково розчинилися, а вишня пустила сік.
  3. Додайте крохмаль, перемішайте і варіть вишню на повільному вогні, постійно помішуючи до загустіння, але не доводячи при цьому до кипіння. Одержаний солодкий вишневий кисіль зніміть з вогню і остудіть.
  4. Разморозьте листкове тісто при кімнатній температурі, прикривши його поверхню плівкою або рушником, щоб уникнути завітрювання. Розкачайте тісто в пласт товщиною в 0,5 см.
  5. Потім наріжте листкове тісто на рівні квадрати.
  6. Умовно розділіть кожну заготовку на дві рівні частини. В одній з них зробіть кілька наскрізних розрізів гострим ножем, не доходячи до краю.
  7. На ту частину квадрата, яка залишилася цілою, викладіть трохи начинки.
  8. Змастіть краї тіста водою і защіпніте. Викладіть конверти на деко (сухий або застелене пергаментним папером), залишаючи деяку відстань між ними для підйому тесту.
  9. За допомогою кулінарного пензлика змастіть слойки розбовтаним яєчним жовтком.
  10. Надішліть деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікайте 20 хвилин до зарум’янювання слоек.
  11. Листкові конверти з вишнею зніміть з дека, використовуючи дерев’яну лопатку.

Подавайте десерт в теплому вигляді до чаю або до молока. Якщо вишня занадто кисла, присипте десерт цукровою пудрою.

На замітку

Слойки з замороженої вишнею готуються за іншою технологією. Для цього заморожені ягоди викладайте відразу на заготовки з тіста. Посипте зверху цукром і крохмалем, зліпите конверти і випікайте. При впливі високої температури ягода починає танути, крохмаль зв’яже утворюється сік, тому він не буде витікати з слоек.

Ссылка на основную публикацию