Смачна куряча грудка, смажена на сковороді

Філе грудки вважається дієтичним м’ясом, це сама нежирна частина курки, тому воно рекомендовано для «сидять» на дієті. І саме з цієї ж причини на сковороді воно часто виходить сухим, так як смачно приготувати курячу грудку на сковороді і зберегти її соковитість можна лише потішив її в якомусь соусі, та ще з овочами або грибами. Ну а якщо хочеться смаженої? Як отримати хрустку курку і зберегти в ній сік? Тільки запечатав його всередині хорошим шаром панірування. Так що сьогодні будемо смажити курячу грудку в паніровці.

Панірування буде складатися з трьох інгредієнтів: борошна, яєць і панірувальних сухарів. А моє завдання розповісти як їх використовувати і як смажити, щоб шубка на курячому філе втрималася на місці і не сповзла, що буває трапляється у недосвідчених кулінарів.

Складові:

  • куряче філе – 2 шматки;
  • сіль – 1ч.л .;
  • борошно – 2ст.л .;
  • яйце – 1шт;
  • панірувальні сухарі – 3ст.л .;
  • соняшникова олія – ??1/4 склянки.

Як смачно посмажити курячу грудку на сковороді

  1. З двох половинок курячої грудки вийде чотири відбивних – будь-що, в принципі, і перетвориться наша курка в результаті. Краще розрізати курку буде трохи в підмороженому стані, розрізаємо ножем з широким лезом кожен шматок на дві скибки.
  2. Солимо з усіх боків і відбиваємо. Щоб бризки не розлітаються по кухні м’ясо накриваємо поліетиленовим пакетом. Відбиваємо злегка, без фанатизму спочатку з одного боку, потім з іншого.
  3. Далі будемо її панировать. Як я вже писала для панірування потрібна мука, яйця і сухарі. Сипучі інгредієнти кожен окремо насипаємо в плоскі тарілки, а яйце розбиваємо в не дуже глибоку і широку тарілку, злегка збовтуємо виделкою.
  4. Тепер діємо саме в такому порядку: обвалюють з усіх боків в борошні.
  5. Занурюємо в яйце.
  6. Обвалюють у сухарях.
  7. Складаємо наші відбивні на обробну дошку і залишаємо їх полежати 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб борошно і сухарі трохи розм’якли, набрякли і уплотнились, тоді у приготування на сковороді вони утворюють на курячої грудях гарну хрустку скоринку, яка не відвалиться, м’ясний сік залишиться всередині і вона обов’язково вийде смачною.
  8. Тим часом в сковорідку наливаємо соняшникову олію, добре прогріваємо його на великому вогні, потім вогонь зменшуємо і кладемо відбивні.
  9. Смажимо на першій стороні 3 хвилини і перевертаємо. Регулюйте нагрів, важливо, щоб скоринка схопилася, зарум’янилася, але не підгорає. На другій стороні теж досить 3 хвилин. Куряче філе готується швидко і, в принципі, воно вже готове, але для більшої впевненості можна ще потримати за 2 хвилини. Але не більше! Інакше всі зусилля по збереженню соковитості будуть даремно і ви її пересушити.
  10. Готове м’ясо викладіть зі сковороди, дайте йому відпочити 5 хвилин і подавайте до столу з будь-яким підходящим гарніром і легким овочевим салатом.

Приємного вам апетиту!

А від мене ще кілька невеликих рад, як можна приготувати таку курячу грудку на сковороді ще смачніше:

Коли розігріваєте соняшникову олію покладіть в нього 1 невеликий зубчик часнику, нарізаний на тонкі часточки, і гілочку розмарину, а перед тим як класти курку вийміть їх, Ви отримаєте дуже ароматне масло і, звичайно, курку.

У панірувальні сухарі натріть на дрібній тертці твердий сир. Досить буквально 1 столової ложки. Скоринка на м’ясі стане цікавіше.

Приготуйте до курки вершково-сирний соус: підігрійте в сотейнику 10% вершки (не кип’ятіть!), Зніміть з вогню, розбийте в гарячі вершки 1 яйце, швидко-швидко збийте віночком, насипте 2 столові ложки тертого сиру, додайте дрібку мускатного горіха і подайте до курячої грудях. Добре підійде і домашній кетчуп. Смачно? Смачно!

Ссылка на основную публикацию