Смачні котлети з фаршу з вершковим маслом

Смак і аромат домашніх котлет безпосередньо залежить від складових компонентів фаршу. Якість м’яса і спеції грають у цій страві головну роль. Існує ще кілька секретів і порад з приготування смачних котлет, про яких і піде мова в цьому рецепті

М’ясний фарш може бути різний: свинячий, яловичий, курячий і т. Д. Найкращим варіантом заслужено вважається комбінований. Це може бути свинячо-яловичий або курячо-свинячий. Принцип зрозумілий: жирне м’ясо насичує пісне, яке, на зразок курячого або яловичого, добре «склеює» фарш. У пропонованому рецепті свинина додається в яловичину, і виходить досить вдалий і гармонійний м’ясної союз, який оттеняется спеціями і доповнюється вершковими нотками масла і сметани.

Ще цікавий момент – відсутність жовтка в котлетному тесті – котлети без нього виходять легше і ніжніше. Залишилося тільки правильно вимісити фарш і сформувати апетитні порції для смаження в розпеченому рослинному маслі. З поставленим завданням легко впорається навіть недосвідчений кулінар, уважно вивчив поради та секрети майстер-класу. Обов’язково приготуйте ці смачні котлети з фаршу – рецепт з фото крок за кроком зробить результат гарантованим: буде дійсно дуже смачно!

складові

  • свинина 250 г
  • яловичина 300 г
  • білий хліб 100 г
  • молоко 100 г
  • яйце (білок) 1 штука
  • сметана 1 ст. ложка
  • вершкове масло 40 г
  • сіль за смаком
  • цибуля за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • майоран за смаком
  • мускатний горіх за смаком
  • зелень (кріп, петрушка) 1 ст. ложка
  • борошно або панірувальні сухарі 4 ст. ложки
  • рослинне масло для смаження 5 ст. ложок

Як приготувати домашні котлети з вершковим маслом

  1. Залийте білий хліб молоком на 10 хвилин. М’ясо наріжте на невеликі шматки і подрібніть з додаванням віджатого хлібної м’якушки за допомогою м’ясорубки. Фарш можете перекрутити двічі. Очистіть ріпчасту цибулю, вимийте свіжу зелень і дрібно поріжте ці інгредієнти. Додайте їх в рубане м’ясо разом з яєчним білком, жирної сметаною, спеціями і сіллю. Відбийте фарш, кидаючи грудку різкими рухами з 20 см висоти на обробну дошку або в глибоку миску. Поставте котлетну масу в холодильник на 30 хвилин. Можна витримати фарш на холоді протягом ночі. Він стане ще ароматні.
  2. Вершкове масло порубати ножем на невеликі кубки і заморозьте в морозильнику.
  3. На обробну дошку насипте борошно або панірувальні сухарі. Мокрими руками сформуйте порції котлет, вкладаючи всередину кожної шматочок вершкового масла.
  4. Щільно закрийте начинку фаршем, защипуючи шов, і запаніруйте напівфабрикати в борошні або сухарях для панірування.
  5. Розігрійте на сковороді рослинне масло до дуже гарячого стану. У розпечене масло покладіть котлети і швидко обсмажте їх з кожного боку. Коли рум’яна кірочка утворюється, накрийте сковороду кришкою і зменшіть нагрів до мінімального. Гасіть блюдо до готовності. Під час гасіння можете влити в котлети кілька ложок води мул молока. Іншим способом можна налити в сковороду стакан нежирної сметани, трохи посолити заливку і запекти котлети в духовці. Це дуже смачно!

Ссылка на основную публикацию