Смачний і ніжний домашній зефір рецепт

Щоб приготувати смачний і ніжний домашній зефір, нам знадобляться:

  • 2 кислих яблука
  • 1 білок яйця
  • 80 мл води
  • 7 г агар-агар
  • 300 г цукрового піску
  • 13 г ванільного цукру
  • Цукрова пудра.

Беремо блюдо для запікання, вистилає його фольгою, укладаємо туди половинки яблук без серцевини. Хвилин 20 запікаємо їх в духовці, заздалегідь нагрітій до 180-200 градусів. Потім відокремлюємо яблука від шкірки, збиваємо м’якоть міксером до пюреобразного стану. Після пропускаємо через сито, додаємо 100 г цукру, перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Додаємо туди 1 білок і збиваємо міксером до щільної маси.

Щоб отримати смачний і ніжний домашній зефір, паралельно готуємо сироп. Для цього ми змішали 170 г цукру і 80 мл води, поставили на вогонь і довели до кипіння. У сироп додаємо змішаний агар-агар 7 г і цукор 25 г. З’єднуємо сироп з яблучно-білковою масою і знову збиваємо міксером 3-5 хвилин. Потім робимо тест: схиляємо нашу ємність, якщо з неї нічого не випливає – щільність достатня, можна переходити до наступного етапу.

Наливаємо суміш в кондитерський мішок і через будь-яку насадку видавлюємо майбутній зефір на папір для випічки. Ми залишаємо в такому вигляді на 5-7 годин, можна і на всю ніч, для застигання. Смачний і ніжний домашній зефір готовий! Смачного!

Ссылка на основную публикацию