Смажена качина грудка в соєво-медовому маринаді

Ніжне філе качиної грудки з хрусткою шкіркою в соєво-медовому маринаді. Французький варіант приготування качиної грудки – тривале маринування і швидка обжарка. Маринувати м’ясо можна і за добу. Зручно готувати на велику компанію, обсмажувати качку заздалегідь, а доготовляє в духовці перед приходом гостей. Якщо строго слідувати рецептом, святкове блюдо вийде навіть у молодої господині. Щоб шкірка вийшла більш хрусткою, можна дно сковороди посипати сіллю. Подавати можна як основне блюдо з гарніром з варених або свіжих овочів. Добре поєднується з картоплею, спаржею, стручкової квасолею, рисом, салатом з сирої моркви. У Франції можна зустріти таке поєднання як смажена качина грудка з картоплею по-селянськи, запеченим в духовці. Також готове філе можна подати як закуску, порізавши на шматочки. У будь-якому випадку, сюди добре підійде ягідний соус, наприклад з брусниці, журавлини або яблук. Пробуйте, радуйте близьких.

складові

– грудка качина 500 г
– соєвий соус 2 ст.л.
– мед 1 ст.л.
– лимон 1/2 шт.
– часник 4 зуб.
– масло оливкове 2 ст.л.
– сіль за смаком

рецепт

1. Підготувати необхідні інгредієнти. Філе качиної грудки промити і обсушити паперовим або тканинним рушником.

2. Для маринаду змішати соєвий соус, мед, сік половини лимона, оливкова олія і часник, порізаний пластинками.

3. Підготувати м’ясо качки для маринування. На шкірі зробити надрізи навхрест, намагаючись не пошкодити м’ясо.

4. Качині грудки покласти в маринад на 1 годину. Можна маринувати довше.

5. М’ясо обтерти маринаду і пластинок часнику. Суху сковороду розігріти на сильному вогні, можна присипати крупною сіллю. Викласти грудки шкірою вниз. Обсмажувати 6-8 хвилин на середньому вогні з одного боку, не перевертати.

6. Духовку розігріти до 200 градусів. Філе качиної грудки укласти в форму для запікання шкірою вниз. У деко налити половину качиного жиру зі сковороди. Запікати близько 30 хвилин.

7. М’ясо повинно залишитися соковитим. Перевірити готовність можна проколом ножа, повинен йти блідо-рожевий сік.

?

Ссылка на основную публикацию