Смажена картопля з грибами

Навіть якщо кухня вишукана, а страви витончені, якщо кожен день на столі то форель зі спаржею, то різотто з мідіями, хочеться іноді звичайної смаженої картоплі!

Золотисту картопельку з засмаглими бочками, шалено апетитну і безсоромно калорійну, я готую десятком різних способів. Смажена картопля з грибами та цибулею – один з улюблених. Використовую будь-які гриби, які є під рукою: в грибний сезон обов’язково свіжі лісові, а восени і взимку – гливи або шампіньйони. Сьогодні я посмажила картоплю з вешенками, гарненько розжаривши сковороду, щоб картопляні брусочки як слід захрустіли.

Це дуже просте блюдо. Нюанси, правда, є, без них смачно не пожежі. Зараз розповім і покажу на фотографіях.

На замітку:

  • Смажте картоплю на чавунній або товстостінній сковороді.
  • Щоб вийшла “правильна” корочка, перед смаженням скибочки картоплі обсушити серветкою.
  • При смаженні Не закривайте сковороду кришкою.

складові

  • картопля 1 кг
  • гриби 500 г
  • цибуля ріпчаста 250 г
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • олія соняшникова для смаження

Як посмажити картоплю з грибами на сковороді

  1. Гриби розділіть. Ображати кореневу частину. Помістіть в сито і добре промийте в проточній воді.
  2. У каструлі закип’ятити трохи підсолену воду. Варіть гливи 5-7 хвилин.
  3. Поки гриби варяться, підготуйте картоплю: промийте, очистіть. Очищені бульби відразу ж опустіть в холодну воду.
  4. Наріжте картоплю брусочками або соломкою. І відразу ж опустіть в холодну воду.
  5. Відварені гриби відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
  6. Наріжте невеликими кубиками цибулину. У сковороді розігрійте невелику кількість масла. Додайте цибулю і гриби, обсмажте до м’якості на помірному вогні.
  7. Картопля дістаньте з води, покладіть на паперові рушники і гарненько обсушити з усіх боків.
  8. Налийте соняшникову олію на сковорідку і добре розжарити. У гаряче масло опустіть брусочки картоплі. Обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Час від часу перемішуйте, але не відразу – дайте картоплі “схопитися”. Якщо картоплі багато, його краще обсмажувати невеликими порціями, щоб усі сторони добре зарум’янилися.
  9. Як тільки картопля зарум’яниться, зменшіть вогонь і смажте до м’якості.
  10. Обсмажену картоплю додайте до грибів. Підсолити і поперчіть за смаком. Перемішайте і смажте близько п’яти-семи хвилин. За цей час смаки всіх продуктів об’єднаються.
  11. Ну от і все. Ми правильно і смачно засмажили на сковороді картоплю з грибами. Відразу ж, прямо з печі подавайте до столу зі свіжими або маринованими овочами, свіжою зеленню. Насолоджуйтесь!

Ссылка на основную публикацию