Смажена курка на сковороді

Мабуть, все досвідчені господині вміють смажити курку на сковороді. Тому цей рецепт я пропоную, скоріше, початківцям кулінарам, які ще не встигли освоїти всі ази і тонкощі приготування страви. Я розповім, як швидко і дуже смачно приготувати смажену курку, як домогтися золотистої скоринки і зберегти всю соковитість м’яса. Точно дотримуйтесь всіх рекомендацій, які описує рецепт з фото – і у вас вийде смачний обід або вечерю без особливого клопоту!

складові

  • курка 500 г
  • рослинне масло 1 ст. л.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • суміш мелених перців 2-3 щеп.
  • приправа для курки 1 трісок.
  • часник 1 зуб.

Як приготувати смажену курку на сковороді

  1. Для початку потрібно обробити курку для подальшої термічної обробки. Я зазвичай використовую охолоджену, а не заморожену птицю, у неї більш ніжне м’ясо і немає специфічного запаху. Якщо у вас все ж заморожена курка, попередньо необхідно розморозити її в холодильнику або при кімнатній температурі. Але ні в якому разі не вимочуйте заморожену птицю в воді, інакше м’ясо вийде дуже рідким і блюдо буде зіпсовано! Курячу тушку я промиваю в холодній воді, потім обсушую паперовим рушником і розрізаю на порційні шматки по сухожиллям – для смаження ідеально підійдуть крильця, гомілки, стегна (суповий набір краще залишити для бульйону, а грудку використовувати для приготування більш складних страв).
  2. Розігріваю сковороду підходящого розміру з невеликою кількістю рослинної олії – приблизно 1-1,5 ст. л. досить, решті жир витопиться при смаженні м’яса. Як тільки сковорода розігріється до червоного, викладаю на неї шматочки курки (вони повинні бути сухі, так як зайва волога буде шипіти і пінитися). Обсмажую м’ясо на сильному вогні без кришки, буквально по 2-3 хвилини з кожного боку – скоринка швидко зарум’яниться, а все м’ясні соки залишаться всередині.
  3. Потім зменшую вогонь до середнього, прикриваю сковороду кришкою і продовжую обсмажувати курку з кожного боку по 10 хвилин.
  4. Тільки після цього я додаю сіль і перець, спеції за смаком. Зменшую вогонь до мінімального і обсмажую без кришки ще 5-7 хвилин до повної готовності. Для того щоб визначити, чи не сире м’ясо, протикаю його в найвищому місці: якщо при проколюванні виделкою виділяється прозорий сік, то страва готова. В іншому випадку потрібно продовжити обсмажування.
  5. Коли курка на сковороді дійде до готовності, вимикаю плиту і додаю подрібнений часник. Прикриваю кришкою і даю настоятися 5-7 хвилин, щоб курочка просочилася ароматом часнику.

Я люблю смажену курку з квашеною капустою, можна подати з салатом зі свіжих овочів або доповнити блюдо соусом барбекю – як вам подобається. Соковите м’ясо з рум’яною скоринкою готове, швидше за кличте всіх до столу!

Ссылка на основную публикацию