Смажена щука на сковороді

Ставши щасливою володаркою свіжої щуки, я відразу ж почала серфить простори інтернету в пошуках підходящого рецепта. Але домашні дуже просили зробити саму звичайну смажену рибу. В результаті вийшла просто відмінна смажена щука – навіть здивувалася настільки ніжному соковитому м’яса під товстої хрусткою скоринкою! Секрет є – він в тришарової паніровці і приготуванні у фритюрі.

Рекомендую цей рецепт смаженої щуки на сковороді кожному, в чиєму розпорядженні виявиться свіжа рибка. Обов’язково посмажте її не звичним способом, просто обваляти в борошні, а так, як описано нижче в покроковому рецепті.

На замітку:

  • не варто різати щуку надто вже тонкими шматочками, інакше кількість дрібних кісточок, яких в цій рибку і так чимало, буде пропорційно рости;
  • в панірувальні сухарі теж можна додати сіль, спеції для риби.

складові

  • щука свіжа 400 г
  • сухарі панірувальні 2 ст. л.
  • крохмаль кукурудзяний 1 ст. л.
  • яйце 1 шт.
  • сіль, перець мелений за смаком
  • масло рослинне 150 мл

Як приготувати смажену щуку

  1. Підготовляю все необхідне. Щуку звільняю від нутрощів і луски, промиваю.
  2. Нарізаю рибку на порційні шматочки, посипаю сіллю і меленим перцем з усіх боків. У такому вигляді бажано залишити щуку хоча б на півгодини при кімнатній температурі, а найкраще на ніч, але вже в холодильнику.
  3. Готую все необхідне для панірування. Спочатку шматочки обвалюють в кукурудзяному крохмалі.
  4. Потім занурюю у збите яйце.
  5. І, нарешті, присипають з усіх боків панірувальними сухарями.
  6. У такому вигляді щуку можна залишити в холодильнику на кілька годин, так корочка буде більш щільною, але це необов’язково.
  7. У сковорідці або іншій відповідній ємності розігріваю олію. Шар його повинен бути не менше 1,5 см, так що найзручніше використовувати вузьку каструлю або відповідну кухоль. У киплячу олію викладаю по кілька шматочків щуки і обсмажую до появи рум’яної скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Смажена щука готова. Подавати можна і гарячої, і в охолодженому вигляді.

Ссылка на основную публикацию