Смажені кабачки з грибами

Кабачки, смажені з грибами, можна готувати як самостійну страву, як намазки на хліб або як гарнір до м’яса. Овочі відмінно гармоніюють між собою, насичуються ароматом часнику і кропу. Виходить своєрідна лінива кабачкова ікра з печерицями, смачна, ситна і дуже ароматна.

Дуже гарні смажені кабачки в охолодженому вигляді, особливо на другий день, коли вони наполягатимуть в холодильнику і повністю просочаться усіма ароматами спецій і трав. Тому рекомендую готувати велику порцію з кілограма кабачків (2-3 штуки), яку можна зберігати в чистій скляній тарі протягом 3-4 днів в холодильнику. Серед обов’язкових складових страви, які ніяк не можна виключити зі списку інгредієнтів – кріп, часник, томатна паста і сметана. Якщо прибрати хоча б один з них, блюдо втратить свій характерний смак. А ось без зеленої цибулі цілком можна обійтися, якщо його раптом не виявилося під рукою. Він надає страві особливий, по-весняному свіжий аромат, але і без зеленого цибульки буде смачно!

складові

  • кабачки 1 кг
  • печериці 200 г
  • ріпчаста цибуля 1-2 шт.
  • часник 2 зуб.
  • кріп 0,5 Пуч.
  • зелена цибуля 0,5 Пуч.
  • сіль 1-2 ч. л.
  • суміш мелених перців 2 щеп.
  • рослинне масло 3 ст. л.
  • томатна паста 2 ст. л.
  • сметана 2 ст. л.

Як приготувати смажені кабачки з грибами

  1. Гриби і цибулю нарізаємо кубиком. Розігріваємо в глибокій сковороді трохи рослинного масла і одночасно обсмажуємо на ньому овочі, до напівготовності. Не варто їх занадто зажарювати, інакше цибуля почне підгоряти і може гірчити.
  2. Кабачки разом з шкіркою нарізаємо кубиком і відправляємо в сковороду до обсмаженою грибів і цибулі. Відразу ж додаємо 1 чайну ложку солі, перемішуємо і прикриваємо кришкою сковороду, щоб кабачки почали гаситися і виділили сік.
  3. Готуємо на середньому вогні, помішуючи, 20 хвилин – за цей час кабачки стануть м’якими і будуть практично готові. Нарізаємо зелену цибулю і відправляємо його в сковороду, продовжуючи обсмажувати овочі, але вже без кришки, щоб волога початку випаровуватися.
  4. Через 5 хвилин всипаємо в сковороду подрібнений кріп і додаємо пару столових ложок томатної пасти. Ретельно перемішуємо і тушкуємо 2-3 хвилини.
  5. Пару зубчиків часнику пропускаємо через прес і додаємо до кабачків. Заправляємо все жирної сметаною – вона додасть страві особливий вершковий смак, пом’якшить різкуватий смак томатної пасти. Перемішуємо і тушкуємо ще буквально 1 хвилину.
  6. Прикриваємо сковороду кришкою, щоб страва трохи настоявся і просочилося часниковим ароматом протягом 15-20 хвилин.
  7. Подаємо до столу відразу ж після приготування або відправляємо в холодильник. Для більш тривалого зберігання протягом 3-4 днів перекладаємо остиглі смажені кабачки з грибами в чисту скляну тару (бажано стерилізовану).

Подаємо страву в теплому або в охолодженому вигляді. Дуже смачно з скибочкою багета, свіжого або злегка підсушеного в тостері.

Ссылка на основную публикацию