Стародавні китайці вірили, що 5 зерен – найцінніші речі в їх житті, але не перлів або нефриту, а рису. Ця зернова культура виконала довгий і довгий шлях, щоб завоювати всенародну симпатію. Багато рецептів приготування рису прийшли з Китаю, саме там дуже популярний смажений рис. Звичайно, дуже складно приготувати цю страву самостійно вдома і отримати той неймовірний смак, яким його роблять професіонали в країні імператорів і драконів. Я приготувала легку, європейську варіацію розсипчастого гарніру по-китайськи – смаженого рису на сковороді – варіацію, доступну для домашніх умов.
складові
- рис (довгозерний) 1,5 ст
- вода 3 ст
- масло рослинне 1/3 ст
- цибуля ріпчаста 1-2 шт
- сіль за смаком
Як приготувати смажений рис по-китайськи
Відміряйте потрібну кількість рису, промийте його до тих пір, поки вода не стане прозорою. Коли очистіть крупу від зайвого крохмалю і сміття, який іноді трапляється в зерні, залийте його водою і дайте постояти 20 хвилин. Потім злийте воду і дайте рису трохи просушитися 10-15 хвилин.
Очистіть цибулину від лушпиння і наріжте соломкою. Пасеруйте цибулю в рослинній олії в сковороді з високими бортами до золотистого кольору.
Додайте вимитий і просушений рис.
Змішайте всі разом і обсмажте рис на маленькому вогні, до прозорості. Обов’язково помішуйте, щоб він не пригоріла.
Закип’ятіть воду і цим окропом залийте обсмажений рис. Додайте сіль, трохи пересолити. Дайте закипіти і тільки після того накрийте сковороду кришкою, не піднімайте її 15 хвилин. Томіть гарнір на слабкому вогні.- Потім перевірте рис на готовність, можливо, якщо потрібно проваріть ще трохи, все залежить від рису, якщо ж він готовий – вимкніть плиту і дайте настоятися 5-10 хвилин. Чи не заправляйте вершковим маслом цей гарнір, ви використовували вже рослинне масло.
Розсипчастий і смачний гарнір – смажені на сковороді рис – подавайте з м’ясом, рибою і овочами.
