Смажений судак на сковороді

Я люблю готувати м’ясо і рибу просто. Мені здається, що краще смажене м’ясо – це стейк, а найкраща риба – це просто смажена на сковороді або запечена в духовці риба з мінімумом спецій і найпростішим маринадом. Мій девіз: мінімалізм на кухні – це смачно!

Сьогодні я приготую судака. Чудова рибка! Судак універсальний: його можна варити, смажити, тушкувати, запікати, фарширувати – він незмінно смачний в будь-якому вигляді. Малокостний, судак легкий в зверненні і виходить навіть у новачків. Смажений судак відмінно гармонує з картопляним пюре, макаронами, рисом, гречкою, тушкованими овочами.

На замітку:

  • Вибирайте для смаження великого судака, шматочки вийдуть м’ясистим і апетитними.
  • Смажте судака на сковороді добре розпеченій, але на невеликому вогні.

складові

  • судак 600 г
  • борошно пшеничне 4 ст. л.
  • яйце куряче 1 шт.
  • панірувальні сухарі 5 ст. л.
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • чебрець сушений 0,5 ст. л.
  • олія соняшникова для смаження

Як посмажити судака на сковороді

  1. Якщо ви хочете прискорити процес приготування або не подобаються возитися з цілої рибою, купите готові охолоджені стейки або філе судака. Я ж завжди купую свіжу рибку, яку ретельно оглядаю перед покупкою, звертаючи увагу насамперед на зябра. Вони повинні бути рожевого кольору, це свідчить про свіжість риби.
  2. Ображати все плавники. Я використовую кухонні ножиці. Очистіть судака від луски. Розпоровши черевце, починаючи від голови до хвоста, і видаліть нутрощі. Відріжте голову, але не викидайте – з голови вийде відмінна вуха. Очищену рибу добре промийте в проточній воді і обсушити паперовими серветками.
  3. Наріжте судака на порційні шматочки шириною 2-3 см. Перемішайте сіль, чорний мелений перець, чебрець і натріть кожен шматок з усіх боків. Залиште на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб дати рибі час просочитися смаками і ароматами спецій.
  4. Візьміть три ємності. В одну насипте борошно, в іншу розбийте яйце, в третю додайте панірувальні сухарі. Яйце злегка збийте з невеликою кількістю солі. Умочіть шматочок судака в борошні, потім в яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях. Така потрійна панірування, включаючи подобу льезона, дає виключно смачну скоринку.
  5. Розжарити олію в сковороді. Опустіть запаніровані шматочки риби в гаряче масло. Обсмажте на невеликому вогні до золотистої скоринки з одного боку.
  6. Потім переверніть на іншу сторону і продовжите обсмажувати в тому ж режимі.
  7. Обсмажені шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити залишки масла. Готовий смажений на сковороді судак виглядає дуже апетитно!

Ссылка на основную публикацию