Сметанник простий класичний рецепт

Вітаю вас мої читачі, сьогодні ми приготуємо смачний пиріг, улюблені ласощі дитинства під назвою торт сметанник. Це настільки смачне частування, що, напевно, молоді дівчатка, підростаючи в першу чергу освоюють саме рецепт класичного сметанника. У світі існує дуже багато, простий величезна кількість способів і рецептів приготування Сметанников, в цій статті ми розглянемо кілька з них, найсмачніших.

Сметанник простий класичний рецепт

У своєму первозданному вигляді перший сметанник як це часто і водиться, був, якщо так можна сказати, винайдений випадково. У ті далекі часи, в одній з російських сіл жила звичайна жінка, яка як і належить усім дбайливим домогосподаркам нічого не викидала і не перекладала продукти по марно.

Історія цього смачного тортика

Так ось коли у неї залишалося зовсім небагато сметани, вона замішувала на ній густе тісто, з якого згодом випікала коржі як для звичайного торта, і потім цією ж сметаною гарненько промащують їх і складала один на одного, а для додання солодощі цих ласощів зверху його поливали самим звичайним бджолиним медом.

Якщо згадати історію нашої Русі, то можна зрозуміти що в ті далекі від нас століття у жителів села було мало якихось можливостей у виборі вишуканих солодощів, а часто і звичайної їжі не вистачало. Ось тут на виручку і приходив торт, сметанник, від якого і діти і вся родина були у великій радості.

А так як живність тримали майже в кожному дворі і ростили так само і пшеницю на полях то в борошні і сметані не бракувало, та й мед отримували зі своєї пасіки, як то кажуть все інгредієнти для гарного класичного рецепту сметанника були у жителів сіл під рукою.

Так на додачу до всього і готувався він, як ви бачите з опису дуже просто, всього то потрібно було

  1. Піч – де випікався смачний сметанник
  2. Борошно – для замішування тіста торта
  3. Сметана – робили самі з коров’ячого молочка
  4. Мед – тримали пасіку звідти і добували смачненький, солоденький і корисний для організму медок

Сметанник простий рецепт приготування

У наш час при достатку будь-яких продуктів і солодощів, яких тільки душа бажає класичний рецепт сметанника зазнав деяких змін. Наприклад, багато господинь роблять або купують готові бісквітні коржі, які так само промащують сметаною, як і в минулі часи, тільки додаю до неї і шоколад і родзинки, мигдаль та що тільки кому подобається те і кладуть.

Виходить, що у кожної господині є свій рецепт торта сметанника, зроблений особисто до смаку кухаря, який його і готував. І від цього звичайний сметанний десерт нічого не втратив, а навіть навпаки придбав буйство і безліч смакових відтінків, що зробило його ще більш поширеними ласим блюдом для жителів багатьох країн.

Але найголовніше в приготуванні торта сметанника те, що сама сметана має бути присутня в ньому завжди інакше це вже буде зовсім і не сметанник, а якийсь звичайний тортик.

Сметанник рецепт класичний простий з фото

Для приготування цього пирога нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Півтора дві склянки хорошою борошна вищого гатунку
  • Три яєчка курячих (деякі роблять на перепелиних, але я особисто не пробувала)
  • Домашнє або магазинна сметана з жирністю від 40% відсотків, грам 300
  • Білий цукор 200 грам або один стакан
  • Ванілін або інший ароматизатор, який вам подобається
  • Звичайна їдальня сода десь з пів чайної ложки
  • А для приготування основного крему потрібно буде 400 грам сметани і 200-250 грам білого чистого цукру

Як приготувати класичний сметанник:

  1. В першу чергу будемо робити саме тісто для коржів – цукор, яйця, борошно, сметану, ароматизатор і соду все замішуємо до стану хорошого густого тесту
  2. Тепер розкачайте тісто, яке у вас вийшло в коржі, я їх роблю зазвичай 5 штук за розміром кухонної тарілки, прикладаю її прям до коржам сметанника і обрізаю ножем по колу, виходять дуже рівненькі і красиві коржики
  3. Потім ложу всю це на деко, який попередньо змащую або маслом, або іноді посипаю просто борошном – щоб коржі до нього не прилипли, і відправляю все це справа в духовку при температурі 180-190 градусів Цельсія на запікання
  4. Чекаю в середньому 40-50мінут, після чого дістаю коржі з духовки і остуджують
  5. Якщо ви робити не коржами як я, а запікаєте бісквіт для сметанника, тоді просто розріжте його навпіл щоб надалі туди намазати наш крем

Готуємо крем для торта сметанника

Крем для нього готувати дуже просто беремо нашу сметану і перемішуємо її з цукром, заважаємо добре хвилин 5, щоб цукор рівномірно розподілився, тепер почекаємо хвилин десять поки кристали цукру повністю розчиняться і після цього ще раз перемішати наш сметанний крем. Все тепер він повністю однорідний і солодкий.

  • Ложем перший корж на тарілочку або блюдо і зверху промазуємо його рясно сметаною, на верх цього коржа укладаємо новий і теж мажемо солодким сметанним кремом, повторюємо з усіма коржами
  • Якщо у вас сметанник бісквіт тоді просто намажте кремом одну половину і покладіть зверху другу, верх вашого торта так само полийте кремом і змастіть боки пирога
  • Верхівку торта можна прикрасити по своєму смаку, присипати смачним родзинками або мандаринів часточками, хто то посипає какао або тертим шоколадом вся справа смаку

Дивимося відео як приготувати вдома класичний торт сметанник

татарський сметанник

А ви знали, що народ татари теж їдять наш сметанник, так-так не дивуйтеся, і в свідчення цьому ми зараз по їх рецептом і приготуємо справжнісінький татарський сметанник.

Що потрібно:

  • Стакан молока порядку 200грам
  • Дві склянки білого борошна вищого гатунку (бажано вищого)
  • Приблизно 1 стакан білого цукру (з жовтим не такий красивий крем),
  • Чайна ложка сухих дріжджів (я використовую турецькі)
  • Три склянки сметани
  • Штук 5 курячих яєць
  • сіль
  • Масло рослинне

Приступаємо до процесу готування

  1. Перемішуємо в одному посуді цукор, сіль, дріжджі і борошно
  2. У другій посуді збиваємо молоко і одне яєчко
  3. Тепер вливаємо збите молоко з яйцем в першу посуд
  4. І замішуємо туге тісто, додаючи за потребою трохи рослинного масла
  5. Замісили, дуже добре, тепер стирається їх цього тесту для татарського сметанника велику кулю і поставте в тепле місце підходити
  6. А поки настоюється наше тісто, ми приступаємо до приготування начинки для сметанника:
  7. 4 яйця перемішуємо зі склянкою цукру, можна трохи менше ніж склянку
  8. Тепер додаємо сюди 3 склянки нашої сметани і добре все збиваємо до отримання однорідної маси, крем майже готовий, залишилося почекати хвилин 10 поки цукор повністю розчиниться і потім ще раз все перемішати протягом однієї хвилини

Випікаємо татарський сметанник

  • Тепер будемо випікати торт сметанник на сковороді, беремо середньої глибини посуд, таку щоб, коли ми в неї укладемо наше тісто воно було чучуть вище країв посуду, тобто основна маса тіста повинна лежати в посуді а краю ми як би натягнемо на посуд, щоб центральна частина сметанника виявилася нижче країв
  • Далі виливаємо в центр сметанника весь наш крем, ось чому ми задирали краю, щоб крем не розлився всередину посуду а залишився весь у торті сметанника
  • Виставляємо в нашому духовій шафі приблизно 190-200 градусів Цельсія печемо це чудо кулінарної майстерності близько 40 хвилин, періодично оглядаючи на нього
  • Все готово, дістаємо, розрізаємо і пригощаємося самі і своїх, близьких справжнім татарським сметанника

До речі в крем можна додавати ягоди, наприклад чорну смородину, виходить ну дуже смачно.

Ух і смачний у вас вийшов тортик, якщо вже ви такий майстер кулінарії, то спробуйте виготовити і таке блюдо як рибка по польським рецептом, напевно і це вам вдасться.

Сподіваємося, що вам сподобався наш пост під назвою сметанник простий класичний рецепт, можете ділитися ним зі своїми близькими і друзями і готувати його як вдома, так і в гостях, адже рецепт цього торта дуже простий в реалізації і не вимагає ніяких особливих кулінарних навичок.

Ну а щоб було повністю зрозуміло, про що тут написано подивіться, як випікають торт сметанник, відео вам продемонструє цей процес наочно.

Ссылка на основную публикацию