Смородина, перетерта з цукром

Господині, які знають про корисні властивості чорної смородини, завжди запасаються цією ягодою про запас: заморожують, варять компоти та варення, перетирають з цукром. Крім іншого, смородина містить велику кількість вітаміну С, необхідного нашій імунній системі. Щоб забезпечити добову потребу С, досить вживати його в кількості всього 20 г. Однак аскорбінова кислота руйнується під дією високих температур, і щоб цього не сталося, краще всього готувати «сире варення» з чорної смородини. В цьому випадку ви отримаєте навіть на варення, в справжнісіньке природні ліки.

складові

  • чорна смородина 1 кг
  • цукор 1,5-2 кг

Порада: якщо ви будете зберігати смородину з цукром в холодильнику, то досить і 1,5 кілограма цукру, якщо ж десь в приміщенні, покладіть 2 кг.

Як приготувати на зиму смородину, перетерту з цукром

Ягоду промиваємо під проточною водою і викладаємо на робочу поверхню, стіл або, якщо дозволяє погода, на застелену папером землю висушують. Коли смородина висохла, пересипаємо її в невеликій емальований таз, каструлю, більшу миску, в загальному, в зручну для вас ємність. Додаємо туди половину цукру і перетираємо дерев’яним товкачем або просто руками. Можна ягоди пропустити через м’ясорубку або блендер, але в процесі подрібнення вони будуть стикатися з металом, можуть окислюватися і в підсумку так важко простоять. Отриману масу перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на кілька годин, а краще на добу. За цей час не забувайте її періодично помішувати.

Після цього всипаємо цукор, що залишився і основа залишаємо на якийсь час, цукор повинен повністю розтанути. Перед тим, як розкласти сире варення по банках, попередньо їх потрібно простерилізувати. Це треба зробити обов’язково. Якщо ви покладете перетерту смородину в просто чисті, але не стерилізовані склянки, вона заграє. З цієї ж причини розкладати варення потрібно в простерилізовані, але холодні банки.

Закрити його можна капроновими кришками або ж заздалегідь прокип’ячену металевими. Таке сире варення з чорної смородини, якщо ви все зробили правильно, простоїть у вас до весни і буде радувати своїм смаком і запахом вас і вашу родину.

Ссылка на основную публикацию