Смородина з цукром на зиму без варіння

Домашнє смородинове варення – це, мабуть, самий смачний джерело вітамінів в зимовий час! Особливо якщо приготувати смородину з цукром без варіння, просто перетерти запашні темні ягідки, розкласти по банках і прикрити капроновими кришками. Навіть через рік смородина до смаку, як свіжа, ніби щойно з куща!

Варення можна поїдати ложками, варити з нього натуральний морс або кисіль, використовувати як начинку для пирогів, печива та ін. А ще це відмінний профілактичний засіб від застуди, причому від такого смачного «ліки» не відмовляться навіть діти.

Скільки потрібно цукру в смородинове варення?

Для того щоб варення не скисло, потрібно дотримуватися пропорції смородини і цукру:

– 1: 1 якщо заготовка буде зберігатися на полиці холодильника (тобто на 1 кілограм ягід потрібно 1 кілограм цукру);

– 1: 2, якщо передбачається зберігати смородину, перетерту з цукром, без холодильника, наприклад, в підвалі або в іншому темному місці (тобто на 1 кілограм ягід потрібно 2 кілограми цукру).

складові

  • чорна смородина 1 кг
  • цукровий пісок 1-2 кг

Як приготувати смородину з цукром на зиму без варіння

  1. В першу чергу знімаємо ягоди з гілочок, видаляємо сміття, зелені і зіпсовані ягідки. Промиваємо смородину в холодній воді, а потім відкидаємо на друшляк, щоб з неї стекла рідина.
  2. Подрібнюємо смородину за допомогою м’ясорубки. Перемолоти ягоди до стану однорідного пюре також можна за допомогою блендера або кухонного комбайна.
  3. Додаємо цукровий пісок. Якщо банки будуть зберігатися в холодильнику, досить 1 кг, якщо в підвалі – цукру знадобиться в 2 рази більше, тобто 2 кг. Перемішуємо все за допомогою столової ложки. Повинна вийти рідка і дуже солодка ягідна маса. Для того щоб крупинки цукру розчинилися, відправляємо миску в холодильник.
  4. Бажано, щоб ягоди простояли в холодильнику всю ніч або хоча б не менше 6 годин – за цей час цукор повністю розчиниться, а смородина самостійно желирующих, тобто стане густішою і по консистенції більше схожою на желе.
  5. Гарненько перемішуємо варення і розкладаємо його в чисту тару. Банки потрібно попередньо стерилізувати, щоб гарантовано уникнути розмноження бактерій на їх стінках. Наповнюємо скляні банки не до самого верху, а до плічок. Під кришку насипаємо по 1-2 столові ложки цукру – при зберіганні він утворює щільну цукрову корочку, яка буде перешкоджати контакту варення з киснем, а значить, воно краще збережеться.
  6. Закриваємо банки капроновими кришками або пластиковими кришками-закрутками (але не металевими!). Кришки, природно, стерилізувати не потрібно, так як вони просто-напросто розплавляться в окропі. Досить ретельно їх вимити з содою, а потім прополоскати під струменем проточної води.
  7. Відправляємо смородинове варення на зиму зберігатися в холодильник або в підвал.

На замітку

Рецепт смородини з цукром без варіння підходить для заморозки. Перетерту ягоду слід розділити на невеликі порції і заморозити в спеціальних контейнерах або в силіконових формочках. Взимку заморожена смородина з цукром підійде для приготування компоту, начинки для пиріжків або соусу.

Ссылка на основную публикацию