Сочевиця для схуднення: чи можна червону або зелену, рецепти страв

В дієтичне меню рекомендується щодня вводити сочевицю. Корисний продукт можна готувати різними способами. При цьому кожна варіація допоможе швидко насититися без шкоди для фігури.

Чи можна сочевицю для схуднення

На жаль, корисний низькокалорійний продукт не дуже популярний в щоденному меню. Про сочевиці найчастіше згадують, коли відображення в дзеркалі перестає радувати стрункістю і витонченістю. Її рекомендують дієтологи і фітнес-тренери, оскільки вона є прекрасним джерелом рослинного білка і харчових волокон, за рахунок яких вдається худнути, не відчуваючи голоду.

Для позбавлення від зайвої ваги таке поєднання є найбільш підходящим. Жирові відкладення стануть менше завдяки «спробам» переварити нерозчинну клітковину продукту. А м’язова тканина збереже необхідний обсяг протеїну.

Організм разом із зернами сочевиці отримає масу інших корисних компонентів. Складно уявити, але все одна порція цього продукту здатна майже повністю покрити добову потребу в фолієвої кислоти і залозі. Це означає, що жінки, які включають сочевицю в своє меню, не буду страждати від анемії і порушення менструального циклу навіть при негативній калорійності раціону.

Ще однією перевагою продукту вважається його здатність регулювати рівень цукру в крові і захищати від інфекцій завдяки загальному зміцненню імунітету. Крім того, за своєю природою рослина вважається одним з найбільш екологічно чистих, оскільки «не вміє» вбирати в себе шкідливі токсичні речовини з повітря і грунту. Тобто його можна їсти в будь-якому обсязі (розумному) без ризику отримати «невідому» інтоксикацію.

Яку краще вибрати – червону, зелену, чорну, коричневу?

Сьогодні чечевичное різноманітність включає кілька сортів бобової рослини. Всі вони є цінними продуктами з точки зору дієтології. Тому, роблячи вибір, потрібно орієнтуватися на блюдо, до складу якого планується вводити сочевицю.

Різні кольори зерен підкажуть, якому продукту віддати перевагу. Сочевиця буває:

  • Зелена. Вона готується довше інших сортів, але в процесі зберігає свою форму і структуру. Тому її краще всього використовувати для приготування салатів і включати до складу складних овочевих рагу. Гострий присмак додасть страві пікантності і позбавить від необхідності застосування в великому обсязі солі та інших спецій.
  • Червона. Ідеальний продукт для приготування каш, пюре і крем-супів. Він не вимагає попереднього замочування і дуже швидко розварюється. Приємний нейтральний смак робить цей сорт хорошою основою для кулінарних експериментів. А використання її як гарнір не стане перебивати смак «основного» страви на тарілці.

  • Чорна. Її дрібні зернятка зовні нагадують чорну ікру, тому цей сорт іноді називають «білуга». У процесі приготування їх колір змінюється, тому без особливого «естетичного» побоювання таку сочевицю можна додавати в перші страви, закуски і гарніри.
  • коричнева. Відмінна риса цього сорту – приємний горіховий присмак. Традиційно його використовують для приготування густих супів. Але добре він буде проявляти себе і в якості основного інгредієнта овочевих котлет, оладок або запіканок.

Оскільки сочевиця – бобова рослина з щільними зернами, перед приготуванням її рекомендується замочувати в холодній воді (виняток – червоний сорт). Залежно від кольору час перебування в рідини може становити від одного до восьми годин. Потім продукт промивають, заливають чистою водою і варять на повільному вогні без додавання солі до готовності.

Для зручності замість звичайної каструлі можна скористатися пароваркою або скороваркою.

Про видах і користь сочевиці дивіться в цьому відео:

Складаємо меню для дієти правильно

Вибираючи сочевицю як засіб для схуднення, краще заздалегідь визначитися, яким буде метод її вживання. Існує дві схеми харчування, завдяки яким зайва вага піде без «голодування», а також фізичного та емоційного виснаження. Вони розраховані на різний часовий проміжок, тому кількість з’їденої сочевиці за день буде відрізнятися.

сувора тиждень

Цей метод передбачає вживання сочевиці на сніданок, обід, полуденок і вечерю. Тобто по суті є моно-дієтою, яку не так складно дотримуватися за рахунок видового різноманіття основного інгредієнта. Сочевицю при цьому можна готувати будь-яким способом. Головне – звести до мінімуму використання інших продуктів.

Необхідною умовою сочевичної дієти є достатня кількість чистої негазованої води і, при хорошому самопочутті, фізична активність. В такому випадку результатом семиденного схуднення стане «прощання» з двома і більше кілограмами зайвої ваги без втрати м’язової маси.

класичний варіант

Раціон такого способу харчування більш м’який і припаде до смаку цінителям сочевиці. Він збалансований за кількістю білка, жиру і вуглеводів, тому дотримуватися його не забороняється від одного до трьох місяців. В цей час страви з будь-якого сорту сочевиці потрібно їсти на обід і вечерю (або полуденок), доповнюючи їх іншими корисними продуктами.

Відмовитися на період дієти доведеться тільки від:

  • цукру;
  • надмірного використання жиру;
  • консервів;
  • фаст-фуду;
  • білого хліба;
  • магазинних соусів;
  • промислових соків і алкогольних напоїв.

Схуднення таким способом відбувається повільно (за місяць піде близько трьох кілограм). Зате результат залишиться стабільним. До того ж, організм підготується до повного переходу на правильне харчування без стресових «стрибків» в меню.

Один день такої дієти може виглядати так:

  • сніданок – злакова каша на воді і кава без цукру;
  • обід – велика порція густого чечевичного супу з ложкою натурального несолодкого йогурту і цільнозерновим хлібців;
  • полуденок – стакан нежирного кефіру;
  • вечеря – стейк білої риби на пару і 100 г чечевичного пюре з часником і зеленню.

Рецепти страв з сочевиці

Дієтична бобова культура не дарма вважалася основою раціону в давні часи на Русі. З неї можна скласти повноцінне меню, яке буде включати перша страва, друга, закуску і соус. Вдалим стане її поєднання з овочами, нежирним м’ясом і прянощами.

Вибираючи рецепти з сочевиці для схуднення, краще зупинитися на тих, які не передбачають використання великої кількості інгредієнтів. Не варто також додавати в страви продукти, що містять високі відсоток «швидких» або шкідливих калорій.

Густий суп

Блюдо виходить дуже ситним, тому для повноцінного обіду вистачить однієї великої порції. Готувати його можна на кілька днів відразу, оскільки сочевиця «другого дня» не втрачає своїх смакових якостей. рецепт:

  1. Одну велику цибулину очистити і дрібно порубати.
  2. Перекласти в каструлю з товстим дном і залити 2 л чистої води.
  3. Поставити на вогонь.
  4. Після закипання проварити 5 – 10 хвилин, поки цибуля не стане м’яким і прозорим.
  5. Стакан червоною або коричневою сочевиці промити в друшляку під проточною водою (коричневу перед цим замочити на одну годину).
  6. Висипати в киплячу лушпиння воду і варити до м’якості.
  7. Велику моркву очистити і натерти на тертці.
  8. Додати в каструлю до цибулі і сочевиці.
  9. Проварити 5 – 7 хвилин.
  10. Потім додати трохи солі, сушеного чебрецю або натуральної суміші «карі».
  11. Влити столову ложку оливкової олії (можна замінити вершковим 82% жирності).
  12. Накрити кришкою і вимкнути вогонь.
  13. Дати настоятися хвилин 10 і розлити по тарілках.

Суп виходить м’яким і розвареним, але для однорідності його можна додатково пропустити через сито або збити занурювальним блендером.

складна каша

Поєднання гречаної крупи і сочевиці зробить кашу дуже поживною. Тому її краще їсти в першій половині дня, наприклад, на сніданок. Готувати страву краще заздалегідь:

  1. 3/4 склянки чорної сочевиці замочити.
  2. Потім промити, відварити до готовності і відкинути на друшляк.
  3. Дно сотейника змастити олією за допомогою ватного диска або кисті і поставити на вогонь.
  4. Одну цибулину і морковіни очистити і нарізати маленькими кубиками.
  5. 100 г печериць промити і подрібнити соломкою.
  6. Всі овочі змішати і висипати в сотейник.
  7. Коли вони стануть м’якими, додати до них сочевицю.
  8. Половину склянки гречаної крупи промити під проточною водою.
  9. Висипати в сотейник, перемішати і залити водою, щоб вона була вище «гущі» на один-два сантиметри.
  10. Посолити і накрити кришкою.
  11. Готувати до готовності гречки на самому маленькому вогні.

сочевичний паштет

Така паста стане приємним доповненням до тосту з цільнозернового хліба. Або підійде в якості начинки для рулетиків з цукіні або баклажанів, приготованих на грилі. Паштет можна робити так:

  1. Стакан коричневої сочевиці замочити на кілька годин у холодній воді.
  2. Рідини злити.
  3. Зерна перекласти в каструлю з товстим дном і залити водою з розрахунку 1: 1,5.
  4. Варити на повільному вогні до готовності сочевиці.
  5. Сочевицю шумівкою перекласти в глечик блендера і збити до однорідності.
  6. Додати сік 1/4 – 1/2 лимона і подрібнений зубчик часнику.
  7. За смаком присмачити кумином і дрібкою чорного перцю.
  8. Ще раз змішати в блендері.
  9. При необхідності розвести паштет сочевичним відваром.
  10. Зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері.

червоний соус

Домашня приправа на основі сочевиці стане прекрасним доповненням до відвареної курячої грудки або спагетті з твердих сортів пшениці. Регулювати смак соусу можна самостійно, замінюючи прянощі. Головне – уникати додавання магазинних сумішей, що містять ароматизатори і підсилювачі смаку. Основа соусу:

  1. Стакан будь відвареної сочевиці подрібнити в пюре.
  2. У сотейник з товстим дном вилити дві склянки томатного соку.
  3. Довести до кипіння і «уварювали» на повільному вогні протягом 20 хвилин.
  4. Всипати чечевичное пюре і перемішати.
  5. Додати за смаком свіжий часник і дрібно нарізану свіжу кінзу.
  6. За бажанням соус посолити і присмачити бальзамічним оцтом.

Вживати сочевицю корисно не тільки під час дієти. Її смак і якості будуть доречні на щоденному і святковому столі, а різноманіття сортів зробить раціон нудним. Сочевиця підійде для дитячого та дорослого харчування, тому їй знайдеться місце на полиці кожного кухонної шафи.

Корисне відео

Про те, як приготувати сочевичний суп, дивіться в цьому відео:

Ссылка на основную публикацию