Солянка з капусти з сосисками

Для приготування шикарного страви зовсім не обов’язково використовувати дорогі інгредієнти або проводити багато часу на кухні. Дуже ароматної, смачної і корисної виходить солянка з капусти з сосисками.

Солянка зі свіжої капусти

М’ясо в рецепті традиційної капустяної солянки успішно замінюється сосисками.

Однак слід вибирати тільки якісні ковбасні вироби, щоб їх смак не зіпсував все блюдо.

складові

  • Білокачанна капуста свіжа – 1 кг;
  • морква – 110 г (1 штука);
  • цибулина – 75 г (1 штука);
  • сосиски – 500 г;
  • томатна паста – 100 г;
  • рослинне масло – 68 г;
  • чорний перець мелений – 2 г;
  • сіль – 15 г;
  • лавровий лист – 3 шт.

приготування

  1. Нашинкуйтекапусту соломкою. Помістіть її в глибоку товстостінну посуд, попередньо налив туди рослинне масло (3 ст. Ложки) і 50 мл очищеної води. Гасіть її, накривши кришкою і зменшивши до мінімуму вогонь, протягом 30 хвилин, періодично помішуйте.
  2. На іншій сковороді в залишках олії обсмажте терту моркву і нарізану дрібними шматочками цибулю. Щоб піджарка залишилася соковитою, влийте в процесі приготування 50 мл води.
  3. Сирі сосиски наріжте шматочками середньої товщини і помістіть в сковороду до цибулі і моркви. Перемішайте всі компоненти з сіллю, томатною пастою і спеціями. Обсмажуйте 4 хвилини.
  4. Перевірте готовність капусти: вона повинна стати м’якою. З’єднайте її з вмістом другої сковороди і добре перемішайте.

Солянка по-селянськи

Посилити аромат і користь страви можна, замінивши свіжу капусту на квашену.

Солянка, зроблена на наваристому м’ясному бульйоні, виходить дуже живильним і надзвичайно смачною.

складові

  • Квашена капуста – 660 г;
  • м’ясний бульйон – 200 г;
  • сосиски – 250 г;
  • свиняче сало – 80 г;
  • цибулина – 75 г (1 штука);
  • солоний огірок – 90 г (1 штука);
  • пшеничне борошно – 15 г;
  • чорний перець мелений – 2 г;
  • сіль – 15 г;
  • зелень – 20 г;
  • лавровий лист – 2 шт.

приготування

  1. Відіжміть капусту, щоб в ній залишилося мінімальний обсяг розсолу, інакше у страви буде насичений кислий смак.
  2. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на свинячому салі. Додайте до цибулі спеції і капусту. Потримайте овочі на невеликому вогні до пом’якшення.
  3. Очистіть огірочок від насіння і шкірки. Додайте до овочів в кінці їх приготування.
  4. Середніми шматочками наріжте сосиски. Змішайте їх з овочами.
  5. На розпеченій сковороді обсмажте пшеничне борошно. З’єднайте її з зігрітим м’ясним бульйоном.
  6. Залийте бульйоном капустяну солянку. Продовжуйте тушкувати страву ще протягом 20 хвилин.
  7. При подачі солянки з сосисками на стіл посипте її подрібненою зеленню.

пікантна солянка

Цей рецепт припаде до смаку любителям гострого. Солянка набуває пікантний смак за рахунок додавання часнику і перцю чилі.

складові

  • Свіжа білокачанна капуста – 800 г;
  • сосиски – 300 г;
  • морква – 120 г (1 штука);
  • цибулина – 75 г (1 штука);
  • пряний кетчуп – 50 г;
  • чорний перець мелений – 2 г;
  • сіль – 15 г;
  • стручок перцю чилі – 12 г;
  • часник – 10 г (2 зубчики);
  • рослинне масло – 68 г.

приготування

  1. Наріжте соломкою капусту. Посолити і поперчити її, помістіть в жаровню з рослинним маслом і тушкуйте 15 хвилин.
  2. На окремій сковороді у великій кількості рослинного масла обсмажте подрібнені морква і цибуля. Додайте до овочів кетчуп і дайте їм покипіти протягом 2 хвилин, після чого перемішайте обжарку з капустою.
  3. Наріжте кружечками сосиски, змішайте їх з вмістом жаровні.
  4. Подрібніть часник і гострий перець, додайте в солянку.
  5. Накрийте жаровню кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

Поради

Чим більше різних компонентів додано в капустяну солянку, тим більш насиченим і смачніше вона виходить. Якщо для приготування страви використовується занадто кисла капуста, можна пом’якшити її смак, на 2 хвилини помістивши в киплячу воду. Після цього капусту слід відкинути на друшляк, остудити і віджати зайву рідину. Блюдо вийде більш пісним, якщо гасити інгредієнти на воді, а невелика кількість масла додати в самому кінці приготування. Можна взяти не тільки рослинна, але і вершкове або топлене масло. Ложка пшеничного борошна, додана при гасінні овочів, додасть страві густоту і особливий смак. Попередньо борошно необхідно просушити на розпеченій сковороді. Щоб надати солянці дивовижний кисло-солодкий смак,
за 5 хвилин до готовності всіх інгредієнтів потрібно додати в нього по 1 чайній ложці столового оцту і цукрового піску. Видалити специфічний запах при готуванні можна, якщо помістити в жаровню скибочку сухого хліба. В кінці процесу розм’яклий хліб легко прибрати шумівкою.

Ссылка на основную публикацию