Солянка з ковбасою

Одним з різновидів насичених і поживних супів, заправлених овочами і спеціями, є солянка. З ковбасою або збірна – з іншими м’ясними продуктами і субпродуктами, вона буває частою гостею на наших російських столах. Рецептів з приготування – маса, але сьогодні ми познайомимося з найсмачнішими, простими і демократичними: для їх приготування обов’язково знайдуться шматочок ковбаси, залишки копченостей або реберця.

Солянка з ковбасою (збірна)

У рецепті – стандартний набір необхідних товарів, але будь-яка господиня, при бажанні, може поекспериментувати і створити свій, авторський, домашній суп. З копченої або вареною ковбасою, шматочками м’яса і несподіваним букетом спецій.

складові

Нам знадобляться для супу:

  • Ковбаса (копчена або варена) – 200 грамів
  • Реберця або залишки будь-яких м’ясних копченостей – 200 грамів
  • Картопля – 3 або 4 невеликих
  • Огірки консервовані (солоні або мариновані) – 3 штуки
  • Морква невелика – 1 штука
  • Цибуля ріпчаста – 1 штука
  • Маслини без кісточок – небагато, 1 або 2 столових ложки
  • половина лимона
  • Томатна паста чи кетчуп – 2 столові ложки
  • Масло рослинне, для обсмажування – 2 столові ложки (можна 1)
  • Зелень: гілочки кропу, петрушки, базиліка, спеції – перець, лавр, сіль.

Варити ми станемо за цим рецептом у дволітровій каструлі: відповідно, півтора літра води або трохи більше.

приготування

Рецепт цього супу – простий і його важко зіпсувати, але якщо порушити послідовність – то він втратить пікантність і смак копченої ковбаси. Отже:

  1. Заливаємо в каструлю воду і ставимо на піч. Поки вона закипає – чистимо і ріжемо кубиками картоплю.
  2. Ковбаску і м’ясні інгредієнти, згідно з рецептом, ріжемо на тонкі невеликі брусочки, моркву можна натерти на тертці, цибулю – як для заправки супу. Огірки теж ріжемо соломкою, шматочками або кубиками (невеликими), можна подивитися, як на фото.
  3. На сковороду наливаємо масло і опускаємо в нього ковбасу і м’ясні копчені інгредієнти (все, що знайшлося в потрібній кількості) для рецепта нашого супу. Зовсім трохи обсмажити, потім туди ж – морква, цибуля і томатну пасту. Деякі пропонують обсмажувати і огірки – але я не рекомендую – після обсмажування вони втратять свій смак.
  4. А тим часом закипіла вода – опускаємо картопля, а в сковороду з засмажкою для супу можна додати трохи води і перемкнути на повільний вогонь – через 2-3 хвилини можна зняти з плити.
  5. Тепер в суп спускаємо маслини і акуратно перекладаємо приготовлену заправку для супу.

Погодьтеся, що рецепт дуже простий і доступний, і на фото суп – смакота! Зелень можна порубати, лимон – порізати тоненькими скибочками і додавати після того, як суп вже наллє в тарілки. Хотілося б запропонувати ще один оригінальний рецепт збірної солянки, він трохи складніше і затратним по продуктам, але обов’язково сподобається всім членам сім’ї.

Солянка «Домашня»

Її можна готувати після свят, коли залишається багато закусок і продуктів, які за час застіль набридли.

складові

Нам потрібно:

  • Куряче м’ясо – 150 – 200 грамів
  • Копченості – реберця, ковбаса, шинка – 200 грамів
  • Гриби – будь-які – можна консервовані, можна відварені – 100 грамів
  • Квасоля – 1 або 2 столові ложки, відварна або консервована
  • Цибулина, морква – по одній штуці
  • Томатна паста – 2 столові ложки
  • Солоні огірки – 2 штуки, невеликих
  • Масло для обсмажування – 2 столових ложки
  • Картопля – 2 штуки
  • Зелень і спеції, сіль.

Ось така збірна солянка виходить дуже смачною і корисною. А аромат копченостей і овочів такий, що ваші близькі будуть з нетерпінням очікувати, коли ви їх почастуєте.

приготування

Готуємо суп в двох літрах води. Відрізняється цей рецепт від інших тим, що складові краще обсмажувати окремо:

  1. Спочатку – куряче м’ясо і копченості, нарубані кубиками або соломкою, потім – гриби з морквою, цибулею і томатною пастою.
  2. Коли картопля звариться – акуратно ввести в бульйон заправку: обсмажені м’ясні продукти, овочеву заправку, квасоля і нарізані огірки.

Приправляти зеленню та спеціями краще при подачі на стіл – на любителя – хтось любить гостріше і гарячіше, хтось до пекучим спецій ставиться обережно.

Поради

Солянка – страва демократичне і любить творчість. Тому свій рецепт і певні правила є у кожної господині. Щоб було смачно:

  • Використовуйте кілька сортів копченостей і ковбас, різних. Нехай вони будуть пісні і жирні – від цього бульйон буде насиченим і апетитним.
  • Додавайте в солянку розсіл від солінь і маринадів – вони додадуть вашому супу особливий смак.
  • Чим більше складових в солянці – тим вона ситніше і цікавіше вийде: нехай це будуть субпродукти: нирки, відварний язик, шматочки сала; ковбаси – варені і копчені, реберця.
  • Дуже насичена солянка виходить на м’ясному бульйоні: курячому або яловичому. Свинячий краще не використовувати – він виходить жірновато.
  • Тепер овочі: різноманітність консервованих і свіжих овочів в супі – це не тільки смачно, але і дуже корисно, так що не соромтеся, винаходьте свій рецепт! Доречні будуть оливки, маслини, каперси, часник, гриби, квасоля.

Заправляти солянку можна сметаною. Але і без неї вона – досконале і ситне блюдо!

Ссылка на основную публикацию