Сом запечений в духовці у фользі

Сом – жирна риба, яка при смаженні або запіканні завжди виходить соковитою. Особливо смачною і ароматною вона виходить, якщо тушку обробити на філе, замаринувати в соку лимона і запекти у фользі. Такий рецепт вимагає час на підготовку, але на приготування йде всього 25 хвилин.

складові

  • Сом 1,8 – 2 кг.
  • Лимон 1 шт.
  • сіль
  • Мелений перець

покроковий рецепт

  1. Перед обробленням рибу ретельно промиваємо.

  2. На черевці з протилежного боку від голови робимо надріз і розрізаємо гострим ножем посередині вщент голови.

  3. Виймаємо всі нутрощі, промиваємо.

  4. Відрізаємо плавники.

  5. У підстави голови робимо поперечний розріз і глибокий поздовжній по спинці до хвоста.

  6. Підстава хвоста прорізаємо, акуратно розкриваємо м’якоть і зрізаємо з кісток.

  7. Другу частину філе так само зрізаємо з великою кістки.

  8. У підготовлених половинок зрізаємо грубі місця і промиваємо.

  9. У хвостовій частині половинок робимо розріз між шкірою і м’ясо, зрізаємо філейну м’якоть. Голову відрізаємо, велику кістку розрізаємо, відправляємо в пакет, в морозильну камеру. Їх такого набору вийде відмінна вуха.

  10. Рибку без кісток нарізаємо на кілька шматочків, посипаємо сіллю, меленим перцем, поливаємо соком лимона, додаємо зверху скибочки цитруса і залишаємо на 15-20 хвилин.

  11. Шматочки сома перекладаємо на листи фольги, загортаємо, залишаючи невелике віконце, перекладаємо на деко і ставимо в духовку при 200 градусах на 20-25 хвилин.

Ароматне соковите філе сома виймаємо і відразу подаємо з улюбленим гарніром і вершковим соусом, який можна приготувати з сметани, подрібненого часнику і зелені. За такого методу можна запекти не тільки філейну частину рибки, але і шматочки на кістки. Перед запіканням рибу можна змастити жирної сметаною або майонезом.

Ссылка на основную публикацию