Сьомга у фользі в духовці. 4 рецепта. Фото. По кроках.

Ах, який аромат доноситься з кухні! У духовці нудиться ніжне і смачне блюдо – сьомга у фользі, яке нікого не залишить байдужим. А скільки корисних властивостей зберігає рибка якщо її приготувати у власному соку?

Сьомга – одна з риб, яку важко зіпсувати. У будь-якій страві вона хороша. Але саме фольга і духову шафу зберігають її ніжність і смак.

Простий рецепт: «Сьомга в духовці у фользі»

Сьомга, приготована по простому рецептом, нудиться практично у власному соку. При цьому зберігаються всі цінні властивості риби і неповторний смак.

Для приготування страви необхідні:

– сьомга – 1 шт. не надто великого розміру;

– лимон – 1 шт .;

– приправа «Прованські трави»;

– зелена петрушка і трава селери;

– сіль;

– перець;

– соняшникова або оливкова олія;

– фольга.

Приготування починається з очищення риби. З неї віддаляється луска, плавники, нутрощі, відрізається голова і хвіст. З усього цього, крім нутрощів, потім вийде чудова навариста вуха.

Риба промивається в проточній воді. Невеликий лимон нарізають круглими часточками. Миту зелень петрушки і селери краще рвати на шматочки руками, так як ніж псує смак зелені. Риба цілком натирається спеціями, всередину поміщаються скибочки лимона, зелень і приправа з трав.

Наступний етап створення цього маленького шедевра – безпосередньо запікання або, краще сказати, ловлення риби в духовій шафі.

Лист щільною фольги необхідно взяти розміру в два рази більшого, ніж сама риба. Потім пензликом зовсім небагато змастити його олією без запаху або оливковою. Це потрібно, щоб при запіканні риба не пристала до фользі. В процесі подальшого приготування виділяється сік і просочує вміст. На фользі розташовується приготована сьомга, а зверху все защипується найретельнішим чином, щоб не проникало повітря і всі аромати збереглися всередині. Час приготування близько півгодини при температурі 180 ° C.

Якщо страва дуже важливо не пересушити рибу. Для цього і потрібна щільна фольга.

На гарнір можна подати рис або картопля, запечена в цьому ж духовій шафі. Таким чином, за півгодини в духовці приготується повноцінний вечерю.

Рецепт: «Сьомга під сиром у фользі в духовці»

Урізноманітнити страви із сьомги дозволяє рецепт з сиром.

Продукти для приготування:

– сьомга ціла або стейки;

– половинка лимона;

– 200 г твердого сиру;

– сіль і перець.

Очищена і випотрошена риба розрізається на шматочки з урахуванням зменшення обсягу в процесі приготування. На одну персону – один шматок. Стейки з сьомги дозволяють минути процес очищення.

Розкласти рибні шматочки і полити їх соком лимона необхідно для додання їм ніжності. Потім риба натирається з усіх боків сіллю, перцем і протягом півгодини просочується соком і спеціями. У цей час для кожного шматочка готується фольга. Вона повинна бути більшого розміру ніж порція, для того щоб зручно було закріпити зверху. Обов’язкова умова – відсутність отворів, інакше цінний маринад виявиться на піддоні, і блюдо втратить оригінальний смак.

Кожен шматочок окремо загортається в вузлик з фольги. Всі приготовані порції розкладаються на деку і відправляються в духовку, розігріту до 180-200 ° C. Через 15-20 хвилин майже готову страву дістається, вузлик розкривається зверху і ароматна ніжна риба акуратно посипається твердим сиром, натертим на тертці. У такому стані, не закриваючи вузлик, піддон з сьомгою відправляється ще на 5-10 хвилин в духовку. Після цього обов’язково потрібно стежити, щоб сир не підгорів. Трохи рум’яна кірочка на рибі сповістить про те, що все готово. Що б приготувати страву, згідно рецепту, дуже важливо, що б сир не підгорів і не дав гірчинку.

Гарнір до такої страви повинен бути відповідно ніжним. Добре подати кольорову капусту або брокколі, запечену в духовці або приготувати на плиті в сотейнику з додаванням яйця. Страви в клярі, подані до сьомзі під сиром, відвернуть від головного соліста трапези, тому їх рекомендується уникати.

Рецепт: «Сьомга з картоплею у фользі в духовці»

Ця страва настільки самодостатнім, що ніякого гарніру не потрібно. Кожна порція – цілий вечерю.

Для приготування цієї страви потрібно:

– філе сьомги;

– картопля;

– листя салату;

– соєвий соус;

– сіль і перець.

Приготоване філе з сьомги необхідно посолити, поперчити і покласти в соєвий соус для маринування. Потім картопля, попередньо очищений, нарізається кубиками або пластинами. Фольга розрізається на квадрати величини, достатньої для розміщення картоплі і риби в розмірі однієї порції. Масло або майонез додавати не потрібно, так як сік від риби і картоплі створить мікроклімат в вузлику з фольги, а зайвий жир ніжної сьомзі не потрібен.

На фольгу розкладається шаром картопля, який необхідно попередньо посолити. Зверху на картопляну подушку викладаються шматочки сьомги. Фольга, попередньо перевірена на відсутність отворів з усіх боків, запечатується зверху. У такому вигляді блюдо поміщається на піддон і відправляється на 20 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° C. Після того, як приготувався картопля, вузлики викладаються на порційні тарілки, не порушуючи фольги, і кожен шматочок сьомги прикрашаємо листям салату, ніжний смак якого підкреслить вишуканість цього рибного рецепта.

При приготуванні можна додати в кожен вузлик зелені. Класичне поєднання сьомги з кропом ідеально підкреслить смак цієї страви. Для любителів кулінарних експериментів спеції можуть бути самими різними. Наприклад, до сьомзі непогано походить розмарин або чебрець, надаючи незвичайний присмак. Салат рукола, поданий в свіжому вигляді, стане пікантним доповненням до сьомзі, приготовленої таким способом.

Рецепт: «Сьомга в імбирному соусі в фользі в духовці»

Спробуйте приготувати оригінальний рецепт із сьомги в імбирному соусі він додасть смакового розмаїття в раціон і підкреслить креативність кухаря.

Приготування рецепта потребують півгодини часу і продукти:

– сьомга – 400 грам;

– оливкова олія – ??2 столові ложки;

– сік одного лимона;

– 1 столова ложка соєвого соусу;

– свіжий імбир – 40 грам;

– зелень кропу – невеликий пучок.

З сьомги видаляються кістки, і залишається тільки філе з шкіркою, яке ділиться на порції. Для того щоб приготувати головну складову страви необхідно змішати соєвий соус, сік лимона, оливкова олія, імбир, натертий на дрібній тертці, і порубаний кріп.

Кожен шматочок риби поміщається в ємність з соусом, гарненько їм обволікається і викладається на квадрат з фольги. Шкірочка сьомги повинна виявитися всередині згорнутого шматочка. Фольга формується у вигляді мішечків, в кожен з яких розподіляються залишки соусу. Всі шматочки викладаються на піддон і відправляються в духовку, розігріту до 220 ° C. Час приготування 15 хвилин. За 3 хвилини до закінчення мішечки розгортаються, щоб шматочки риби трохи подрумянились.

Гарніром до даного блюда можна подати звичайна картопля, запечена в цьому ж духовій шафі. Кількість спецій для приготування гарніру має бути мінімальним, щоб не перебити своєрідний смак рибного блюда. Прекрасний дует вийде з сьомги в імбирному соусі і овочів, запечених окремо і потім красиво розкладених на тарілці. Вибір інгредієнтів величезний: кольорова капуста, брокколі, брюссельська капуста, помідори, баклажани, картопля, спаржа.

Це витвір кулінарного мистецтва порадує гурманів не тільки своїми ароматами і оригінальним смаком, але і величезною користю. Щадна обробка всіх продуктів збереже їх найцінніші властивості.

Ссылка на основную публикацию