Ах, який аромат доноситься з кухні! У духовці нудиться ніжне і смачне блюдо – сьомга у фользі, яке нікого не залишить байдужим. А скільки корисних властивостей зберігає рибка якщо її приготувати у власному соку?
Сьомга – одна з риб, яку важко зіпсувати. У будь-якій страві вона хороша. Але саме фольга і духову шафу зберігають її ніжність і смак.
Простий рецепт: «Сьомга в духовці у фользі»
Сьомга, приготована по простому рецептом, нудиться практично у власному соку. При цьому зберігаються всі цінні властивості риби і неповторний смак.
Для приготування страви необхідні:
– сьомга – 1 шт. не надто великого розміру;
– лимон – 1 шт .;
– приправа «Прованські трави»;
– зелена петрушка і трава селери;
– сіль;
– перець;
– соняшникова або оливкова олія;
– фольга.
Приготування починається з очищення риби. З неї віддаляється луска, плавники, нутрощі, відрізається голова і хвіст. З усього цього, крім нутрощів, потім вийде чудова навариста вуха.
Риба промивається в проточній воді. Невеликий лимон нарізають круглими часточками. Миту зелень петрушки і селери краще рвати на шматочки руками, так як ніж псує смак зелені. Риба цілком натирається спеціями, всередину поміщаються скибочки лимона, зелень і приправа з трав.
Наступний етап створення цього маленького шедевра – безпосередньо запікання або, краще сказати, ловлення риби в духовій шафі.
Лист щільною фольги необхідно взяти розміру в два рази більшого, ніж сама риба. Потім пензликом зовсім небагато змастити його олією без запаху або оливковою. Це потрібно, щоб при запіканні риба не пристала до фользі. В процесі подальшого приготування виділяється сік і просочує вміст. На фользі розташовується приготована сьомга, а зверху все защипується найретельнішим чином, щоб не проникало повітря і всі аромати збереглися всередині. Час приготування близько півгодини при температурі 180 ° C.
Якщо страва дуже важливо не пересушити рибу. Для цього і потрібна щільна фольга.
На гарнір можна подати рис або картопля, запечена в цьому ж духовій шафі. Таким чином, за півгодини в духовці приготується повноцінний вечерю.
Рецепт: «Сьомга під сиром у фользі в духовці»
Урізноманітнити страви із сьомги дозволяє рецепт з сиром.
Продукти для приготування:
– сьомга ціла або стейки;
– половинка лимона;
– 200 г твердого сиру;
– сіль і перець.
Очищена і випотрошена риба розрізається на шматочки з урахуванням зменшення обсягу в процесі приготування. На одну персону – один шматок. Стейки з сьомги дозволяють минути процес очищення.
Розкласти рибні шматочки і полити їх соком лимона необхідно для додання їм ніжності. Потім риба натирається з усіх боків сіллю, перцем і протягом півгодини просочується соком і спеціями. У цей час для кожного шматочка готується фольга. Вона повинна бути більшого розміру ніж порція, для того щоб зручно було закріпити зверху. Обов’язкова умова – відсутність отворів, інакше цінний маринад виявиться на піддоні, і блюдо втратить оригінальний смак.
Кожен шматочок окремо загортається в вузлик з фольги. Всі приготовані порції розкладаються на деку і відправляються в духовку, розігріту до 180-200 ° C. Через 15-20 хвилин майже готову страву дістається, вузлик розкривається зверху і ароматна ніжна риба акуратно посипається твердим сиром, натертим на тертці. У такому стані, не закриваючи вузлик, піддон з сьомгою відправляється ще на 5-10 хвилин в духовку. Після цього обов’язково потрібно стежити, щоб сир не підгорів. Трохи рум’яна кірочка на рибі сповістить про те, що все готово. Що б приготувати страву, згідно рецепту, дуже важливо, що б сир не підгорів і не дав гірчинку.
Гарнір до такої страви повинен бути відповідно ніжним. Добре подати кольорову капусту або брокколі, запечену в духовці або приготувати на плиті в сотейнику з додаванням яйця. Страви в клярі, подані до сьомзі під сиром, відвернуть від головного соліста трапези, тому їх рекомендується уникати.
Рецепт: «Сьомга з картоплею у фользі в духовці»
Ця страва настільки самодостатнім, що ніякого гарніру не потрібно. Кожна порція – цілий вечерю.
Для приготування цієї страви потрібно:
– філе сьомги;
– картопля;
– листя салату;
– соєвий соус;
– сіль і перець.
Приготоване філе з сьомги необхідно посолити, поперчити і покласти в соєвий соус для маринування. Потім картопля, попередньо очищений, нарізається кубиками або пластинами. Фольга розрізається на квадрати величини, достатньої для розміщення картоплі і риби в розмірі однієї порції. Масло або майонез додавати не потрібно, так як сік від риби і картоплі створить мікроклімат в вузлику з фольги, а зайвий жир ніжної сьомзі не потрібен.
На фольгу розкладається шаром картопля, який необхідно попередньо посолити. Зверху на картопляну подушку викладаються шматочки сьомги. Фольга, попередньо перевірена на відсутність отворів з усіх боків, запечатується зверху. У такому вигляді блюдо поміщається на піддон і відправляється на 20 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° C. Після того, як приготувався картопля, вузлики викладаються на порційні тарілки, не порушуючи фольги, і кожен шматочок сьомги прикрашаємо листям салату, ніжний смак якого підкреслить вишуканість цього рибного рецепта.
При приготуванні можна додати в кожен вузлик зелені. Класичне поєднання сьомги з кропом ідеально підкреслить смак цієї страви. Для любителів кулінарних експериментів спеції можуть бути самими різними. Наприклад, до сьомзі непогано походить розмарин або чебрець, надаючи незвичайний присмак. Салат рукола, поданий в свіжому вигляді, стане пікантним доповненням до сьомзі, приготовленої таким способом.
Рецепт: «Сьомга в імбирному соусі в фользі в духовці»
Спробуйте приготувати оригінальний рецепт із сьомги в імбирному соусі він додасть смакового розмаїття в раціон і підкреслить креативність кухаря.
Приготування рецепта потребують півгодини часу і продукти:
– сьомга – 400 грам;
– оливкова олія – ??2 столові ложки;
– сік одного лимона;
– 1 столова ложка соєвого соусу;
– свіжий імбир – 40 грам;
– зелень кропу – невеликий пучок.
З сьомги видаляються кістки, і залишається тільки філе з шкіркою, яке ділиться на порції. Для того щоб приготувати головну складову страви необхідно змішати соєвий соус, сік лимона, оливкова олія, імбир, натертий на дрібній тертці, і порубаний кріп.
Кожен шматочок риби поміщається в ємність з соусом, гарненько їм обволікається і викладається на квадрат з фольги. Шкірочка сьомги повинна виявитися всередині згорнутого шматочка. Фольга формується у вигляді мішечків, в кожен з яких розподіляються залишки соусу. Всі шматочки викладаються на піддон і відправляються в духовку, розігріту до 220 ° C. Час приготування 15 хвилин. За 3 хвилини до закінчення мішечки розгортаються, щоб шматочки риби трохи подрумянились.
Гарніром до даного блюда можна подати звичайна картопля, запечена в цьому ж духовій шафі. Кількість спецій для приготування гарніру має бути мінімальним, щоб не перебити своєрідний смак рибного блюда. Прекрасний дует вийде з сьомги в імбирному соусі і овочів, запечених окремо і потім красиво розкладених на тарілці. Вибір інгредієнтів величезний: кольорова капуста, брокколі, брюссельська капуста, помідори, баклажани, картопля, спаржа.
Це витвір кулінарного мистецтва порадує гурманів не тільки своїми ароматами і оригінальним смаком, але і величезною користю. Щадна обробка всіх продуктів збереже їх найцінніші властивості.
