Спагетті болоньєзе з фаршем


Рецепт спагеті болоньєзе в домашніх умовах – спрощений варіант приготування традиційного італійського блюда. Густий і неймовірно ароматний м’ясний соус буде готуватися без панчетти, селери, червоного вина, а головне значно скоротиться час його приготування – замість 4-6 годин болоньєзе буде гаситися менше 1 години.

складові

  • спагетті 400 г
  • фарш яловичий-свинячий 500 г
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • морква 1 шт.
  • помідор червоний 3 шт.
  • томатна паста 3 ст. л.
  • вода 1 ст.
  • базилік сушений 2 щеп.
  • орегано сушений 2 щеп.
  • прованські трави 1 трісок.
  • мускатний горіх мелений 1 трісок.
  • чорний перець 3 щеп.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • рослинне масло 2 ст. л.

Рецепт приготування спагетті болоньєзе в домашніх умовах

  1. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками, після чого страхуємо на рослинному маслі.
  2. До обсмаженої цибулі додаємо дрібно подрібнену моркву – чим дрібніше будуть нарізані овочі, тим смачніше вийде болоньєзе. Тому спочатку натираємо моркву на крупній тертці, а потім додатково рубаємо ножем. Обсмажуємо разом з цибулею до напівготовності приблизно 2-3 хвилини на середньому вогні під кришкою.
  3. Відправляємо до овочів фарш – щоб не утворювалися грудочки і фарш краще з’єднався з морквою і цибулею, його слід ретельно розминати виделкою в перші 5 хвилин під час обсмажування.
  4. Поки фарш обсмажують на середньому вогні під кришкою, бланшируємо помідори і перебиваємо їх в пюре за допомогою блендера (або натираємо на тертці). У склянку з водою додаємо 3 столові ложки томатної пасти і ретельно розмішуємо, щоб вийшов однорідний томатний соус.
  5. Відправляємо томати і розведену у воді пасту до фаршу, обсмаженого з овочами. Додаємо сіль, перець, прованські трави, орегано, базилік, мускатний горіх.
  6. Перемішуємо болоньєзе, зменшуємо вогонь до мінімуму, прикриваємо кришкою сковороду і тушкуємо соус, час від часу помішуючи дерев’яною лопаткою, протягом 1 години.
  7. Відварюємо спагетті в солоній воді, відкидаємо на друшляк, викладаємо порційно, зверху додаємо 3-4 ложки соусу а-ля болоньєзе.

Подаємо спагетті болоньєзе з фаршем в гарячому вигляді. При перемішуванні виделкою спагетті повністю просочуються ароматним густим соусом – страва виходить дуже соковитим і смачним.

На замітку

– Готовий болоньєзе можна заморозити і використовувати для приготування спагетті в міру необхідності, додаючи соус в розігрітому вигляді – найзручніше робити заморозку в спеціальних силіконових формочках для льоду.

Ссылка на основную публикацию