Стегна кролика запечені в духовці з помідорами і артишоком

Щоб м’ясо кролика вийшло ніжним, його гасять на плиті або в духовці, доповнюють свіжими травами і овочами. Вишуканим і святковим виходить страва з кролика з артишоками, ріпчастою цибулею і помідорами чері. М’ясо довго нудиться в духовці і ставати неймовірно смачним і соковитим.

складові

  • Стегно кролика 4 шт.
  • Невеликі артишоки 6 шт.
  • Ріпчасту цибулю (шалот) 150 гр
  • Помідори черрі 300 гр
  • Лимон 1/2 шт.
  • Петрушка 1 пучок
  • Зелена цибуля (шніт) 1 пучок
  • Естрагон 1 гілка
  • Курячий бульйон 400 мл
  • Рослинна олія 4 ст. л.
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Стегна кролика промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, натираємо сіллю і меленим перцем.

  2. Невеликий цибулю шалот очищаємо і розрізаємо навпіл. Половину лимона вичавлюємо, гілочку естрагону промиваємо.

  3. Артишоки промиваємо, зрізаємо нижню частину і видаляємо жорсткі лусочки.

  4. Кухонними ножицями зрізаємо верхню частину цветоложа, розрізаємо підготовлені артишоки навпіл і поливаємо лимонним соком.

  5. У чавунній каструлі обсмажуємо в маслі (3 ст.л.) на середньому вогні стегна кролика з 2 сторін близько 15 хвилин і викладаємо на тарілку.

  6. У каструлю після кролика додаємо залишки масла, викладаємо підготовлені артишоки і цибуля. Обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи, і додаємо мелений перець і сіль.

  7. Обсмажені стегна кролика викладаємо в жаровню на цибулю з артишоками, додаємо гілочку естрагону і вливаємо гарячий бульйон. Каструлю накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту духовку при 190 градусах на 1 годину 15 хвилин.

  8. Щоб помідори черрі при запіканні залишилися цілими, проколюємо їх у кількох місцях зубочисткою або голкою. Жаровню з кроликом виймаємо додаємо помідори черрі і запікаємо ще 10 хвилин.

  9. Лук-шніт і петрушку промиваємо і дрібно нарізаємо.

  10. Каструлю з кроликом знову виймаємо, додаємо трохи солі, перцю і викладаємо зверху зелень. Запікаємо ще 10 хвилин. До такої страви на гарнір відмінно підійде варену картоплю.

  11. Готове ароматне блюдо виймаємо, соковиті стегна кролика викладаємо на тарілки, додаємо тушковану цибулю, артишоки, варену картоплю, все поливаємо соусом з жаровні і відразу подаємо.

Лук-шніт можна замінити на звичайний зелений лук, а блюдо доповнити будь-якими спеціями за смаком. М’ясо кролика відмінно поєднується з сушеним базиліком, майораном і імбиром.

Ссылка на основную публикацию