Страви з капусти брокколі – швидкі і смачні рецепти

Якщо до цвітній капусті більшість людей ставляться добре, то до броколі багато людей ставляться категорично негативно. І дарма, адже як кажуть: «Ви просто не вміти її готувати!». І сьогодні я розповім Вам, як зробити цю прекрасну овочеву культуру по-справжньому смачною!

Ах, які з нього виходять шикарні блюда, чого тільки коштує суп-пюре … А ще пасти, запіканки, салати, випічка та багато іншого. Всіх рецептів, звичайно, в одній статті не напишеш, але хоча б доторкнутися до цієї «смачною» темі цілком можливо.

Взагалі нашу сьогоднішню героїню називають королевою капусти. А адже королевою аби кого не назвуть. Значить є на те вагомі причини. І вони дійсно є.

А чи знаєте Ви, що цей овоч найсильніший антиоксидант? Досить вживати по одній свіжій штучці в день, щоб підтримувати організм в хорошому стані, уникнути безлічі серйозних захворювань або успішно боротися з ними. Так що боротися з захворюваннями можна не тільки ліками, а просто частіше готуючи нашу смарагдову красуню.

Сьогодні ми приготували для Вас добірку цікавих і простих рецептів з капусти брокколі, спробуйте приготувати разом з нами, і цей овоч буде завсідником у Вашому меню.

Смачна страва з брокколі і цвітної капусти – запіканка в духовці

Запіканки – які вони різні: солодкі, м’ясні, рибні, овочеві. А сьогодні я пропоную Вашій увазі запіканку з дуже смачними овочами, з найніжнішим соусом на основі вершків.

Блюдо ми будемо готувати з додаванням курячого філе. Але якщо Ви не хочете додавати м’ясо, просто не кладіть його, тоді вийде практично вегетаріанська запіканка.

Нам знадобиться:

  • 500 грам вареного курячого м’яса (або на ваш смак)
  • 400 грам брокколі
  • 400 грам цвітної капусти
  • 150 грам сиру
  • 30 мілілітрів рослинного масла
  • 300 мілілітрів вершків
  • 1,5 столові ложки борошна
  • 1 морква
  • 1 ріпчаста цибуля
  • 1 зубок часнику
  • сіль, червоний мелений перець і приправа «Прованські трави» за смаком

приготування:

1. Нарізати куряче філе невеликими шматочками. Цибулю і моркву порізати невеликими за розміром кубиками. Сир подрібнити на тертці. Якщо є твердий сорт, типу пармезан, то буде просто чудово. З ним скоринка виходить дивно рум’яної і смачною.

2. Сковорідку зігріти на вогні. Влити олію і прогріти його. Всипати цибулю, потомить, при обсмажуванні, 5 хвилин, Потім викласти кубики моркви.

Обсмажити до стану, поки цибуля злегка зарум’яниться, а морква обмякнет.

3. Слідом додаємо шматочки філе.

І обсмажуємо його до стану, поки м’ясо не побіліє, приблизно хвилин 10. За цей час періодично помішувати вміст, щоб у нас нічого не пригоріло.

4. Додати борошно. Вона потрібна нам для того, щоб згустити соус, в такому випадку запіканка НЕ ??буде розвалюватися, і буде красиво виглядати при подачі. Гарненько перемішати.

5. Після того, як мука розійшлася і злегка обсмажити, з’явиться легкий горіховий запах. Як правило, для цього буває потрібно 2 – 3 хвилини. І значить настав час додати вершки і при помішуванні, довести соус до кипіння.

Кип’ятити не треба, щоб вершки не загубили всі свої корисні якості.

Якщо Вам здасться, що вершки жірновато, то можете замінити їх звичайним молоком.

6. Цвітну капусту і брокколі обполоснути водою і розібрати на суцвіття. Викласти їх у жароміцних посуд з високими бортиками. Спосіб викладки можна вибрати будь-який – або шарами, або упереміж, тобто як більше подобається.

7. Вилити вміст сковороди поверх капусти, розподіляючи його рівномірно по всій поверхні посуду. Уже виходить неймовірно красиво.

8. Відразу ж посипати страву сиром. Готуватися воно буде не довго, тому сир в даному випадку буде доречний відразу.

Капусту брокколі готують недовго, щоб вона не втратила корисні властивості при термічній обробці.

9. Духовку заздалегідь прогріти. Нам буде потрібна температура 180 градусів. Поставити форму з вмістом в духову шафу і запікати 15 хвилин.

За цей час сир підрум’яниться, а капуста залишиться злегка хрусткою, зберігши форму і свій чудовий смак.

Подавати запіканку можна як самостійну страву, або ж місці з відвареною картоплею, рисом або макаронними виробами. Виходить дуже смачно!

Готуйтеся до того, що у Вас обов’язково попросять добавку.

Брокколі, смажена зі стручкової квасолею в соєвому соусі на швидку руку

Я дуже люблю стручкову квасолю з часничком, а в поєднанні з брокколі це блюдо виходить ще більш смачним. Обсмажені швидким способом овочі можна подавати, як окремо, так і в якості відмінного гарнір до будь-якого м’яса.

Дуже добре подати до такої страви чорний хліб.

Приготуємо овочі з додаванням перчика, щоб додати гостроти і аромату. Хоча, якщо Ви не любитель гострого, то перець класти не обов’язково.

Нам знадобиться:

  • Капуста брокколі – 400 грам
  • Стручкова квасоля – 400 грам
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Соєвий соус – 1 – 2 ст. ложки
  • Перець гострий – 0,5 – 1 штука
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія – ??30 грам
  • Вода – 3-4 столові ложки
  • Рисовий крохмаль – 1 чайна ложка на 1/3 склянки води (якщо немає рисового, можна використовувати кукурудзяний)

приготування:

1. Подрібнюємо часник і обсмажуємо його на сковороді в розігрітій олії. Час обсмажування має скласти не більше 20 секунд, інакше часник дасть не дуже смачний аромат всьому блюду в цілому.

Сковороду для даного рецепта краще взяти з високими бортами. А якщо на Вашій кухні знайдеться китайський вок, то це буде взагалі чудово.

2. Брокколі обполоснути і розібрати на суцвіття. Промокнути паперовими серветками, щоб від води не бризкало масло, і викласти до часнику.

3. Відразу ж викладаємо до неї стручкову квасолю. Її слід заздалегідь очистити від хвостиків з двох сторін і порізати на фрагменти зі стороною приблизно в 2 – 2,5 см. Перемішати і потім у сковороді пару хвилин.

4. Тепер можна додати порізаний червоний стручковий перець. Не забудьте очистити у нього насіння. Якщо він не сильно гострий, то додайте цілу перчин, а якщо це чилі, то швидше за все, цілого буде забагато. В цьому випадку додати можна за смаком.

А також відразу ж разом з ним влити соєвий соус і воду, і будь-яку приправу для овочів, ту якої зазвичай користуєтеся.

Після додавання кожного компонента, вміст акуратно і швидко перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося по всьому блюду.

На завершення сковороду закрити кришкою і потомити вміст хвилин 5 – 7, в перебігу цього часу, можна пару раз перемішати овочі, щоб вони не пригоріли, і гасилися всі однаково. Посолити в разі потреби, хоча при додаванні соєвого соусу, це може бути і не обов’язково.

Можна помітити, що наше блюдо змінило колір, а також у нього з’явився просто чудовий аромат.

5. А поки овочі тужать під кришкою, розвести крохмаль. Як можна бачити за рецептом краще взяти рисовий, але якщо такого немає, то можна використовувати і картопляний.

Влити його в овочеву суміш.

Все ще раз добре перемішати приблизно протягом 30 секунд, і прибрати сковороду з вогню. Накрити кришкою і дати трохи відпочити. Через 5 хвилин блюдо можна подавати до столу.

Суп-пюре з брокколі, цвітної і брюссельської капусти за 10 хвилин

Іноді хочеться урізноманітнити своє меню чимось незвичайним і смачненьким. А якщо це блюдо виходить ще й корисним, то довго не думаєш, просто береш і готуєш.

І ось і рецепт – суп-пюре відразу з трьох видів капусти – брюссельської, кольоровий і броколі, та ще й зі шпинатом. Супчик виходить божественно смачним!

Приготування цього першого блюда займає всього десять хвилин.

Що знадобиться:

  • брокколі – 0,5 кг.
  • брюссельська капуста – 0,5 кг.
  • кольорова капуста – 0,5 кг.
  • шпинат – 0,3 кг.
  • вершки – 0,5 л.
  • сіль, перець – за смаком

приготування:

1. Відразу ж підготувати все овочі, помити їх, розібрати на суцвіття, якщо потрібно, і очистити, відрізати все зайве. Готувати суп можна з свіжих, і заморожених інгредієнтів.

Свіжі овочі перед приготуванням краще покласти в прохолодну, підсолену воду, щоб прибрати дрібних комашок

2. Приготувати дві каструльки. В одну з них, ту, яка більше відповідно наливаємо побільше води. Тут будемо варити суміш всіх сортів капусти.

Поставити її на вогонь, накрити кришкою і довести до кипіння. Посолити за смаком. Як тільки вода закипить, закинути все кочанчики і суцвіття. Знову довести до кипіння і варити хвилин 7, до готовності.

Готовність можна визначити так – проткнути ножем капусту, якщо вона м’яка, значить готова.

3. Дістати наше зелене різноманіття за допомогою шумівки, і викласти в чашу кухонного комбайна, або міксера. Так як ми будемо готувати пюре, то нам знадобиться все овочі дрібно подрібнити.

Залиште кілька суцвіть броколі для прикраси.

Можна також скористатися занурювальним блендером. Але поки не поспішайте, у нас ще не зварений шпинат.

4. У маленькій каструльці також зігріти воду, і в киплячу викласти шпинат. Після закипання варити його дві хвилини. Потім відкинути на друшляк, зберігши відвар. До речі, хочу нагадати, що з шпинату ми також готували смачні супи.

Капустяний відвар ми використовувати не будемо. Вважається, що він не корисний, так як при варінні в ньому утворюються шкідливі для організму сполуки, і тому вживати його не рекомендується.

5. Тепер, коли все зварено, пробити овочі в пюре. Якщо перемелюється з працею, то додайте в блендер трохи води, в якій варилася шпинат.

6. Перелити суміш у каструлю і додати відвар від шпинату стільки, скільки Вам знадобиться по густоті. Ще раз пробити все занурювальним блендером. Довести масу до кипіння.

Підігріти вершки і влити їх в каструлю. Знову довести до кипіння, але не кип’ятити. Сливки не терплять кип’ятіння.

7. Тому, як тільки суп закипить, відразу ж приберіть його з плити. Додайте сіль, перець за смаком і закрийте кришкою. Нехай настоїться ще десять хвилинок.

До речі, в такий супчик можна додати мускатний горіх, виходить страва зі смаком горіха. Интересно !!!

8. Готово! Наливаємо в тарілку, прикрашаємо суцвіттям брокколі. Чудово і зовсім не довго! Смачного!

Такий супчик хороший і в гарячому і в холодному вигляді. І чи потрібно говорити, що в ньому просто маса всяких корисних речовин і вітамінів.

Капуста брокколі з куркою і овочами

Як свідчить китайська мудрість: “Ховай м’ясо під овочами». І це дуже правильно, корисно і при цьому ще й смачно! І ми сьогодні вирішили скористатися цією мудрістю. і приготувати смачне, корисне блюдо.

Готування капусти брокколі з курячим філе займає не так багато часу, і при цьому Ви незмінно отримуєте повноцінне, смачна страва.

Нам знадобиться:

  • Брокколі – 500 грам
  • Куряче філе – 500 грам
  • Морква велика – 1 штука
  • Цибулина – 1 штука
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль, перець – за смаком
  • Оливкова олія – ??3 ст. ложки

приготування:

1. Морква помити, почистити і порізати половинками кружечків, якщо вона велика, і кружечками, якщо взяли дві дрібні. Намагайтеся брати її соковиту, вона дасть і колір, і солодкуватий смак.

2. Нашинковать цибулю тонкими півкільцями, або ж можна порізати четвертинками кілець, якщо цибулина велика.

Часник подрібнити будь-яким з відомих способах. Шматочки при цьому можуть бути, як зовсім невидимими. так і цілком відчутними, в залежності від Вашого переваги.

3. Капусту розділити на суцвіття, і порізати на окремі сегменти, зручні для їжі.

4. Нарізати філе невеликими шматочками.

4. У сковороді зігріти трохи оливкового масла і обсмажити на ньому цибулю з часником. Коли цибуля злегка обмякнет, і стане напівпрозорим, додати куряче філе і морква. Відразу ж перемішати і накрити кришкою, щоб морква стала м’якше, а курка побіліла.

Практично все це потрібно довести до напів-готовності.

5. Потім додати брокколі. Відразу ж посолити і поперчити за смаком. Знову накрити кришкою і тушкувати все разом ще хвилин 20, вже до готовності.

Брокколі – відмінний помічник в підтримці нормальної ваги. Тому готувати з нею не тільки смачно, але і корисно!

Готовність визначаємо шляхом зняття проби. Овочі не повинні бути жорсткими, а філе повинно добре пропарити.

Фактично, це блюдо ми повинні не смажити, а тушкувати. Щоб максимально зберегти ніжність і власний смак всіх компонентів. Виходить воно дуже смачним, і їдять його завжди з великим задоволенням!

Взагалі, слід сказати, що поєднання брокколі з куркою в будь-якому виконанні завжди чудово. Навіть, якщо просто курочку обсмажити, а капусту відварити і приправити часником.

Простий і смачний рецепт брокколі з фаршем в сметані і сирі

Якщо ми думаємо, що приготувати з фаршу і овочів на швидку руку, то найчастіше на думку спадають думки про запіканці. І одну з них ми вже готували сьогодні у першому рецепті.

А зараз я хочу запропонувати ще один рецепт. На цей раз це буде паста з овочами. О-о-о …, як же це буде смачно !!!

Ви напевно подумали, що це довго … Ні, зовсім не довго, і зараз, прочитавши рецепт, ви приємно здивуєтеся тим, що приготувати таку страву насправді простіше нікуди. А головне весь процес пройде з маленькими тимчасовими витратами.

Нам знадобиться:

  • Макарони – 160 грам
  • Лук – 2 середні головки
  • Морква – 1 штука
  • Помідор – 1 штука
  • Фарш курячий – 200 грам
  • Брокколі – 200 грам
  • Сметана – 30 грам
  • Сир пармезан (або інший твердий) – 30 грам
  • Оливкова олія – ??30 грам
  • Вода – 2 склянки
  • Спеції за смаком

приготування:

1. Відразу ж підготуємо все, що потрібно. Процес готування буде проходити швидко, і часу на відволікання у нас не буде. І так, нарізати кубиками цибулю, моркву та помідори.

Брокколі нарізати зручними для вживання сегментами.

Відразу підготувати фарш і відміряти необхідну кількість макаронних виробів.

2. Сковороду поставити на вогонь і зігріти її, потім влити оливкове масло і дати йому трохи зігрітися. Умовно розділити площа сковороди на сегменти і відразу ж викласти всю нарізку, крім капусти. Туди ж відправити макарони і фарш.

Ось яка краса у нас вийшла.

3. Влити необхідну кількість води і всипати спеції. Можна додати ті, які подобаються. Сюди відмінно підійдуть прованські трави, або сушений базилік з орегано і розмарином. Травички все легкі, але мають багатий аромат.

Не чекаючи, поки закипить, закрити вміст кришкою. Залишити гаситися на повільному вогні п’ятнадцять хвилин. Поки безліч трохи перемішуємо.

4. До розпареним інгредієнтів додати капусту і сметану, перемішати і тушкувати ще п’ять-сім хвилин.

Замість сметани можна додавати і вершки, і навіть молоко. Також вийде дуже ніжний смак.

5. У самому кінці приготування посипати зверху тертим сиром. Уже не перемішуючи, знову накрити кришкою і дати страві можливість настоятися приблизно 5 хвилин.

За цей час сир повинен встигнути розтанути і наситити своїм смаком і ароматом кожен наявний в сковороді шматочок.

Подавати блюдо слід гарячим і їсти обов’язково з задоволенням!

Відео про те, як приготувати млинці з замороженої капусти

Як вже говорилося вище, практично всі страви, які ми сьогодні з Вами розглянули можна готувати як зі свіжим, так і з замороженим овочем.

Але щоб не залишати статтю без такого рецепта все-таки давайте розглянемо і його. І не просто розглянемо, а побачимо весь процес готування в відео.

Ось такі оладки, або котлетки … Кому як більше подобається!

Як бачите, готувати страви з капустою брокколі зовсім не складно. Безліч рецептів і швидкість приготування цього супер корисного овоча урізноманітнюють Ваше меню і зроблять його більш корисним для всієї родини.

Тому обов’язково готуйте її влітку, коли вона продається в свіжому вигляді, або вирощуйте її самі на своїй ділянці.

Не менш смачно і корисно готувати її і взимку, коли вона заморожена. Якщо заморозка була здійснена грамотно, то в овочі зберігається більшість корисних речовин і вітамінів. А смак у такого приготованого в будь-якій страві овоча анітрохи не відрізняється від літнього.

Користь користю, але брокколі дуже смачна. Якщо навіть просто відварити її кілька хвилин у гарячій воді, потім воду злити і заправити часником, можна отримати чудовий смачний гарнір хоч до риби, хоч до м’яса.

Ну і звичайно ж можна готувати всі запропоновані сьогодні страви.

Готуйте і їжте із задоволенням і приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию