Суфле з яловичини: покроковий рецепт в духовці

Суфле – французьке блюдо, яке подають на десерт або як основне блюдо. Головним інгредієнтом суфле є збиті білки, які надають пишність страви. Їх вводять в суміш або додають зверху і запікають. Несолодке суфле готують з м’яса, грибів або риби. Надзвичайно смачним і ароматним виходить страва з яловичини.

складові

  • Яловичина без кісток 500 гр.
  • Курячі яйця 2 шт.
  • Сливки 1/2 склянки
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Яловичину промиваємо і висушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо підготовлену яловичину на шматочки.

  2. Викладаємо м’ясо в блендер і дуже дрібно подрібнюємо. Яловичину можна пропустити через м’ясорубку, але обов’язково використовувати грати з дрібними отворами.

  3. Жовтки відділяємо від білків. Білки виливаємо в миску, жовтки і вершки додаємо в готовий фарш і перемішуємо.

  4. Білки збиваємо міксером до пишного стану.

  5. Викладаємо збиті білки в яловичий фарш, додаємо сіль, перець і акуратно перемішуємо.

  6. Прямокутну форму вистилає пекарської папером, викладаємо ніжний фарш і рівномірно розподіляємо.

  7. Форму з суфле накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту духовку при 170 градусах на 50 хвилин.

  8. Щоб суфле покрилося коричневою скоринкою, за 10 хвилин до приготування збільшуємо температуру до 220 градусів і прибираємо фольгу. Готове ароматне суфле з яловичини виймаємо з духовки, даємо постояти 10 хвилин, потім виймаємо, нарізаємо і подаємо.

Суфле з яловичини вийде більш повітряним і дієтичним, якщо м’ясо попередньо відварити і подрібнити у блендері в пюре. Жовтки і білки вводять окремо, запікають таке суфле 25-30 хвилин.

Ссылка на основную публикацию