Суп із замороженого шпинату

Суп із замороженого шпинату

Шпинат знаком людству багато століть. З давніх-давен його використовували при приготуванні різних страв. Завдяки технології глибокої заморозки є можливість використовувати в їжу круглий рік. Суп із замороженого шпинату з додаванням різних інгредієнтів може урізноманітнити меню. Це справжня комора вітамінів і корисних мікроелементів.

Суп із замороженого шпинату з овочами

складові

  • вода – 1 л .;
  • вершки -100 мл .;
  • масло рослинне – 100 мл .;
  • картопля – 300 гр .;
  • перець болгарський – 100 гр .;
  • морква – 50 гр .;
  • томат – 70 гр .;
  • заморожений шпинат – 200 гр .;
  • сіль – 10 гр .;
  • мелений перець різних сортів – 2 гр.

приготування

  1. Закип’ятити воду.
  2. Поки готується основа, підготувати овочі для піджарки. Морква нарізати або натерти на крупній тертці. Обсмажити його до золотистої скоринки.
  3. Додати томат, пасерувати до напівготовності.
  4. Болгарський перець зачистити від плодоніжки і насіння, їх акуратно вийняти і покласти в каструлю, де закипає вода.
  5. Картоплю порізати кубиками або скибочками.
  6. З закипілої води вийняти плодоніжки перцю, опустити картоплю і зварити.
  7. Пасеровані овочі перекласти в каструлю, зменшити вогонь. Дати супу потомитися.
  8. Без розморожування шпинат, покласти його в каструлю.
  9. Коду овочі зваряться, то необхідно зменшити температуру до мінімального значення і тонким струменем залити вершки.
  10. Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.

Курячий суп із замороженого шпинату по-французьки

складові

  • курячий бульйон – 3 л .;
  • картопля – 300 гр .;
  • шпинат заморожений – 150 гр .;
  • цибуля-ріпка – 30 гр .;
  • рослинне масло – 100 мл .;
  • сіль – 10 гр .;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля-порей – 50 гр .;
  • морква – 50 гр .;
  • приправа для страв французької кузні – 2 гр.

приготування

  1. Розігріти курячий бульйон, а тим часом підготувати суміш для закладки в суп.
  2. Картоплю порізати тонкою соломкою, моркву натерти на тертці і дрібно порізати цибулю.
  3. Додати цибулю порей і протушкувати на сковороді не більше 10 хвилин.
  4. Закипілий бульйон зменшити до середнього значення температури, додати картоплю і варити.
  5. Яйця збовтати виделкою, отримавши основу як для омлету. У міру посолити, можна додати спеції.
  6.  Шпинат розморозити на сухій сковороді, додати в суп.
  7. Як випливає промісити, утворивши воронку і тонким струменем влити яйця.
  8. Додати моркву з цибулею, проварити кілька хвилин і можна подавати на стіл зі спеціями з набору «Прованські трави», прикрасивши пір’ям з цибулю-порей.

Суп-пюре із замороженого шпинату і овочів

складові

  • вода -300 мл .;
  • «Кубики» для бульйону зі смаком курки – 3 шт .;
  • шпинат заморожений – 300 гр.
  • кольорова капуста заморожена – 200 гр.
  • борошно – 40 гр .;
  • масло вершкове – 50 гр .;
  • молоко – 550 мл .;
  • суміш приправ з часником – 2 гр .;
  • сіль – 10 гр .;
  • сухарики пшеничні – 20 гр.

приготування

  1. Закип’ятити воду з бульйонні кубики, покласти кольорову капусту.
  2. Без розморожування і не розрізаючи листя шпинату додати в суміш
  3. В окремій каструлі або в глибокій сковороді вершкове масло розтерти з борошном, влити молоко і довівши до кипіння – вимкнути.
  4. Влити молочно-вершкову суміш в бульйон, проварити, додавши спеції, сіль.
  5. У гарячому вигляді прокрутити через блендер або міксером до однорідної маси.
  6. Подавати разом з сухариками, при необхідності ще раз розігріти.

Поради

Шпинат – найближчий родич лободи. Це трава, хоча багато його приймають за овоч. Він багатий на вітаміни, життєво необхідними сучасній людині. Чимось зовні схожий зі щавлем, але немає терпкого присмаку. Для кулінарії можна використовувати листя цілком або порізати їх на свій розсуд.

Якщо готувати овочевий суп із замороженого шпинату, то в основі повинен бути або бульйон, або вода. Скорий в приготуванні, він може стати основою для тих, хто не любить возитися на кухні.

Для приготування супів можна попередньо його розморозити або в мікрохвильовці, або на гарячій сковороді.

Шпинат в замороженому вигляді прекрасно поєднується з будь-якими овочами. Якщо є бажання зробити блюдо менш калорійним, то тоді не варто використовувати піджарку для овочів.

Так як на ринку він продається в упакованому вигляді по 400 або 900 грам, то його вистачає надовго. Для одного супу на сім’ю досить близько 100 грам замороженого продукту.

Якщо будуть потрібні томати, а в будинку їх немає, то можна використовувати томатну пасту. Він прекрасно замінить свіжий овоч.

Для додання колориту в страви зі шпинатом, особливо в суп, приготований за французькими рецептами, завжди треба додавати суміш прованських трав. Її можна купити готову, а можна зробити самим. Для цього знадобляться: сушений майоран, розмарин, кмин, кріп і зіра. Це зробить страв неповторно ароматним.

В овочевий бульйон зі шпинату, замороженого в шок-термальної камері, можна додати будь-які овочі на смак домочадців. Замість картоплі можна зварити кабачки або цукіні. Користь від такого інгредієнта буде багаторазовою. Вони низькокалорійні і швидко готуються.

Якщо використовувати заморожений шпинат, то придивіться на полицях морозильника в магазині до інших овочів і сумішей. Наприклад, для такої страви підійде «Гювеч» – суміш з перців і томатів, «Лечо» – там тільки солодкий різнокольоровий перець, «Весняна», де є вже нарізана морква, цвітна капуста і зелений горошок. Все приготовлено так, що залишається прийти додому і, не розморожуючи, кинути в каструлю, посолити, додати спецій – суп готовий.

Якщо залишається курячий бульйон, то можна сміливо його використовувати для супу зі шпинату. При високій щільності, жирності, його розбавляють водою і опускають шпинат.

Для приготування супів-пюре завжди використовують молоко. Кращий, але більш калорійний варіант – вершки високої жирності.

Якщо в будинку немає блендера або міксера, то можна використовувати сито. Цей процес трудомісткий. Спочатку суп через сито виливають в іншу каструлю, рідина піде, а решту суміш протирають дерев’яної ступкою, домагаючись кашкоподібної маси. Загущатися такий суп допоможе сир. Його натирають на дрібній тертці, додають в гарячу масу, злегка помішуючи.

Шпинат широко використовується в приготуванні, як салатів, так і других страв, його можна їсти в сирому вигляді і використовувати як компонент для гарячого. Він дуже популярний в Європі, у нас був незаслужено забутий. Зараз шпинат знову повертається до нас на кухні. Завдяки глибокому заморожуванню в ньому зберігаються всі вітаміни. Готується легко, швидко, а суп надзвичайно смачний і ароматний.

Ссылка на основную публикацию