Суп із заморожених грибів

Суп із заморожених грибів

Серед розмаїття бульйонів, пюре і супів грибний – особливий. Відрізняється він від інших незрівнянним грибним ароматом, непередаваним пікантним смаком і незвичайним кольором і видом. Щоб смачно нагодувати і догодити близьким і друзям – потрібно постаратися готувати грибний суп із заморожених грибів правильно – з душею, з хорошими продуктами і настроєм.

Суп грибний домашній

Цей рецепт – не рідкість: досвідчена господиня може внести корективи в рецепт і поліпшити смак супу з заморожених грибів, додаючи улюблені приправи свого сімейства, що не входять в описаний нами рецепт. Варити його можна на будь-який грубці або вручений плиті, але краще – в мультиварці.

складові

Для рецепта можна використовувати гриби власної заморозки, або магазинні. Це можуть бути:

  • благородні білі
  • Підберезники, підосичники
  • маслюки
  • опеньки
  • І інші (наприклад: сморчки, шампіньйони).

Коли їх готують до заморожування, зазвичай обробляють: добре очищають і відварюють. Тому в додатковій обробці вони не потребують. Отже, для нашого рецепта (варити будемо в мультиварці, на сім’ю з трьох осіб), потрібні:

  • Одна цибулина (середніх розмірів)
  • Будь-які гриби – 200 грамів
  • Картопля – 3 – 4 середніх
  • Морква – 1 штука
  • Перець червоний – 1 штука
  • Сметана – 3 столові ложки
  • Стегенце курки – 150-200 грамів
  • Зелень для приправи: кілька гілочок петрушки, кропу, зеленої цибулі
  • Масло рослинне (оливкова, соняшникова) – 2 столові ложки.

З продуктами для рецепта розібралися, тепер починаємо варити суп із заморожених грибів (в мультиварці).

приготування

Підготуємо мультиварку:

  • спочатку в ній потрібно зварити курячий стегенце. Повинен вийти наваристий прозорий бульйон, з нього приберемо куряче м’ясо на тарілку – нехай охолоне.

Тепер займемося грибами:

  • їх розморожуємо і рубаємо ножем – не дуже дрібно.

Готуємо овочі:

  • морква можна натерти на тертці, можна покришити кубиками
  • картопля почистимо і поріжемо, для супу – теж кубиками
  • тепер цибулю – кришити його потрібно дрібно
  • перець – на четвертинки, і потім – на тонкі смужки.

Куряче м’ясо потрібно зняти з ніжки і теж порубати – невеликими шматочками (як в рецепті). На сковорідку виливаємо масло і викладаємо гриби; злегка обсмажуємо. Додаємо сюди ж морква, перець і підготовлене м’ясо. Всі продукти ще трохи обсмажуємо, і додаємо цибулю ріпчасту. Все – основа для домашнього супу є. В мультиварці тим часом закипає смачний м’ясний бульйон після стегенця (2 літри – за рецептом), в якому вариться картопля. Як тільки він готовий – акуратно опускаємо в нього підготовлену заправку з грибами, курячим м’ясом і овочами. Важливо: кипіти вже він не повинен – ??картопля зварилася, заправка готова. Якщо закипить – суп вийде мутний і розваристої; якщо немає – це буде шедевр за рецептом: прозорий наваристий бульйон, в якому видно різнокольорові апетитні овочі і шматочки м’яса. Зелень потрібно покришити і посипати нею суп перед подачею на стіл; в кожну тарілку додати сметану. Метушні багато, згодна. Але повірте – рецепт цього варто: відмінний, вишуканий смак і аромат, дуже поживно, вітамінно і надзвичайно красиво! Якщо наведений вище рецепт відрізняється калорійністю і поживністю (через додавання курячого м’яса), то наш наступний рецепт більше для дієтичного, легкого харчування – суп-пюре в мультиварці. Хоча так само буде багатий на вітаміни і білками (які в достатній кількості містяться в грибах).

Суп-пюре грибний «ніжний»

В основі його так само – лісові гриби, будь-які. Якщо це сморчки або опеньки – колір страви буде насиченим і злегка коричневим. Якщо в рецепті білі, печериці та підберезники – то тоді буде колір топленого молока.

складові

Для цього рецепта супу – пюре, який ми будемо варити в мультиварці, знадобиться всього і побільше:

  • грибів – 0. 5 кг
  • картоплі – штуки 3, середніх
  • вершкового масла – 1 столову ложку
  • жирних вершків – 2 гранованих склянки (500 мл)
  • овочів: 1 морква дрібну, 1 цибулину
  • сіль і приправи – на любителя.

З кухонної техніки підійде комбайн або блендер.

приготування

Заморожені гриби і картопля в цьому рецепті повинні бути відварені. Зробити це можна в мультиварці одночасно, розварювати картопля небажано. Отже: Готуємо овочі: чистимо картоплю, ріжемо на 4 частини (щоб швидше зварився), гриби обполіскувати і опускаємо разом з картоплею в мультиварку – нехай варяться. Потім: На вершковому маслі, на сковорідці, обсмажуємо моркву, натерту на тертці, і дрібно нарізану ріпчасту цибулю. У рецепті вершкове масло можна замінити на будь-яку рослинну – залежить від смаків тих, для кого це блюдо готують. тепер:

  • злегка пасеруємо на сковороді відварені гриби
  • а картопля подрібнюємо в блендері до пюре, поступово додаючи грибний і картопляний відвар.

У пюре потроху вливаємо вершки і добре розмішуємо.

  • У блендер поміщаємо обсмажені овочі і гриби, подрібнюємо їх.

У каструлю, де картопляне пюре, акуратно додаємо отриману морквяно-грибну суміш з цибулею, розводимо ще раз відваром овочів (до густоти кефіру) і починаємо варити, постійно помішуючи, хвилини 3-4. Потім вимикаємо, додаємо спеції і зелень (за смаком), вкриваємо рушником і даємо страві настоятися. Відкрийте каструлю: м’який грибний аромат, запах топленого молока і овочів розбудять у вас ще той апетит!

Поради

Для грибних страв і супів-пюре є кілька загальних порад: навіть якщо гриби магазинної заморозки – бажано піддавати їх додаткової обробки в мультиварці або на сковороді. Ну а вже якщо з домашнього льоху – тим більше! Для пюре довго їх обсмажувати небажано – будуть потрапляти жорсткі шматочки, які порушать ніжну консистенцію супу – краще припускати в мультиварці. Для більш насиченого, грибного смаку, в пюре додавати побільше грибів і поменше інших овочів – картоплі і моркви; а пюре з додаванням будь-якого дієтичного м’яса допоможе швидко відновити сили і зміцнити здоров’я, завдяки багатому білковим складом і вітамінів. Закладати на обжарку овочі для пюре можна відразу в мультиварку; потім туди ж ввести підготовлене картопляне пюре з вершками, розвести все бульйоном і притомленим під кришкою.

Розводити пюре водою небажано – краще овочевим відваром і вершками. Так збережеться аромат і всі цінні речовини від овочів, які перейшли в бульйон при варінні.

До рецептами кожна господиня підходить по своєму: одна творчо – може вводити до складу нові продукти і спеції, інша точно і пунктуально – виміряючи все до грама. А тому і смак страви по одному і тому ж рецепту виходить різний. Але головне – готуйте з любов’ю і гарним настроєм!

Ссылка на основную публикацию