Суп-пюре із заморожених білих грибів

Приготувати грибний суп консистенції пюре повинна вміти кожна господиня. Навчитися варити це блюдо зовсім нескладно, а інгредієнти до нього цілком доступні. Особливо ароматним і ніжним виходить кремовий супчик з білих заморожених грибів.

Суп пюре з білих грибів заморожених

Необхідні для цього блюда продукти продаються в будь-який час року. І хоч ціна на них невелика, приготований суп із заморожених грибів завжди виходить чудовим.

складові

  • Гриби заморожені – 650 гр.
  • Вершки (жирність не менше 10%) – 500 гр.
  • Мало рослинну рафіновану для смаження – 20 гр.
  • Морква велика – 120 гр.
  • Цибулина середня – 50 гр.
  • Спеції за смаком.
  • Картопля – 400 гр.
  • Кілька гілочок свіжого кропу для прикраси.

приготування

  1. Спочатку дрібно нарізають очищений ріпчасту цибулю.
  2. У велику сковороду наливається олія для смаження і викладається нарізана цибулина. Вогонь під сковородою повинен бути маленьким, щоб овочі пасерувати, а не підгорає.
  3. Підготовлене кількість заморожених грибів викладіть в сковорідку з цибулею. Цю суміш необхідно підсмажувати хвилин 10 при постійному помішуванні. Коли 10 хвилин закінчаться, сковороду слід прибрати з вогню і відставити на деякий час в сторону.
  4. Моркву і картоплю очищають і нарізають кубиками.
  5. У невеликій каструльці з підсоленою водою необхідно відварити обидва ці овоча. Для варіння достатньо 20 хвилин.
  6. Коли картопля і морква стануть м’якими, воду з каструлі потрібно частково злити. З сковороди в цю ж каструльку необхідно перекласти цибульний-грибну суміш. Всі інгредієнти подрібнюються за допомогою блендера. Отримана маса повинна мати консистенцію рідкої каші.
  7. Тепер каструльку з кашкою з грибів і овочів потрібно поставити на маленький вогонь. Помішуючи вміст посуду, її доводять до кипіння. При появі перших бульбашок в суп виливають тонкою цівкою вершки і додають спеції. Все ретельно перемішується.

Подавати суп потрібно відразу ж. Прикрашається кожна тарілка невеликою кількістю свіжої зелені кропу.

Суп-пюре з білих грибів та плавленого сиру

З заморожених грибів і плавленого сиру виходить незвичайно ароматний суп пюре. Такий варіант на перше сподобається навіть гурману, а приготувати його зможе і початківець кулінар.

складові

  • Білих грибів (заморожених) потрібно не менше 600 гр.
  • Невелика цибулина – 40 гр.
  • Середня морква – 80 гр.
  • Картопля – не більше 500 гр.
  • Сир плавлений – 50 гр.
  • Перець, суха зелень кропу і сіль – за смаком.
  • Злив. масло – 30 гр.
  • Вершки (жирність 10%) – 250 мл.
  • Олія соняшникова без запаху – 20 гр.
  • Свіжа зелень – 70 гр.
  • Лист лавровий (великий) – 1 шт.

приготування

  1. Гриби, які ви збирали і заморожували самі, краще всього додатково термічно обробити. Для цього в маленьку каструлю налийте воду і закип’ятіть її. Як тільки вода закипить, покладіть в неї гриби. Посоліть. Через 5 хвилин зніміть з вогню. Воду обов’язково злийте, а гриби відкиньте на друшляк.
  2. У сковорідці обсмажте на олії цибулю (нарізану дуже дрібно). Коли цибуля набуде золотисту, в нього потрібно додати нарізані гриби. Інгредієнти слід потримати на плиті ще хвилин 6, постійно перемішуючи. Потім в сковорідку кладеться вершкове масло. Суміш смажиться ще 3 хвилини.
  3. Картоплю треба почистити, нарізати невеликими шматочками і поставити варитися. Сюди ж відправляється крупно посіченою морква. Воду необхідно трохи підсолити.
  4. Хвилин за 5 до закінчення варіння овочів, до них потрібно покласти лавр (листок).
  5. Після того, як овочі зваряться, лавровий лист слід витягнути з бульйону.
  6. Частина овочевого бульйону злийте в миску.
  7. Додайте в каструлю суміш з обсмажених білих грибів і цибулі. Всі компоненти необхідно ретельно подрібнити (блендером). Якщо отримане пюре занадто загусло, в нього подливается відставлений овочевий бульйон.
  8. Тепер каструльку слід поставити на повільний вогонь. Коли супчик закипить, в нього, додають вершкове масло і вливають всі вершки. Вливаються вершки при постійному помішуванні.
  9. В останню чергу в суп пюре викладається плавлений сир і сушений кріп.
  10. Суп необхідно поперчити, досолити. Вже через хвилину можна знімати каструлю з вогню.
  11. Промиту і нарубану зелень (свіжу), додають в порційну тарілку.

Подавати такий суп слід з маленькими сухариками. Приготувати їх дуже просто. Досить просушити на деку в духовці нарізаний кубиками або соломкою білий хліб.

Крем-суп з грибів і курячого філе

З білих грибів (заморожених) і курячого філе можна приготувати дуже ситний і насичений суп пюре. Компоненти цієї страви ідеально поєднуються за смаком, кольором і ароматом.

складові

  • Білих грибів (заморожених) – 400 гр.
  • Філе курки – близько 350 гр.
  • Цибулина – 60 гр.
  • Свіжий часник – 3 зубчики.
  • Злив. масло – 70 гр.
  • Сливки, жирністю 20% – 200 мл.
  • Чебрець свіжий – 15 гр.
  • Борошно пшеничне – 40 гр.
  • Перець і сіль, сушені трави (кріп, петрушка).

приготування

  1. Спочатку слід повністю розморозити білі гриби, а потім – дрібно нарізати.
  2. Часточки часнику і цибулю потрібно очистити і подрібнити.
  3. У великій каструлі, бажано з масивним дном, розтоплюють масло (вершкове). Сюди викладають цибулю і часник для обсмажування. Коли овочі стануть золотистого кольору, в них додають пшеничне борошно. Через 2 хвилини каструлю потрібно зняти з вогню.
  4. В іншій каструлі необхідно відварити куряче філе (трохи посолити). У процесі варіння слід стежити за піною, яку потрібно повністю прибрати.
  5. Коли філе курки звариться, його потрібно дістати і нарізати невеликими шматочками.
  6. Тепер, в теплий бульйон потрібно покласти білі гриби і довести до кипіння. Після кипіння гриби варяться ще близько 30 хвилин. Через цей проміжок часу сюди викладаються цибулю, куряче філе і часник. Коли суп трохи охолоне, його подрібнюють блендером і досолюють.
  7. Додавши чебрець і поперчити, суп слід поставити на вогонь ще раз. Постійно помішуючи в одному напрямку, суп пюре необхідно довести до кипіння.
  8. На останньому етапі в каструльку вливають вершки і все акуратно розмішують.

Суп пюре з білими грибами і консервованої квасолею

Такий кремовий суп із заморожених грибів (білих) можна сміливо готувати під час постів. Якщо ваші гості вегетаріанці, то цей суп пюре їм обов’язково сподобається.

складові

  • Квасоля червона відварна – 250 гр.
  • Гриби білі (заморозка) – 500 гр.
  • Сушені гриби (білі) – 50 гр.
  • Сушений кріп – 15 гр.
  • Сіль і перець – на ваш смак.
  • Рафінована олія рослинна – 30 мл.
  • Цибулина середня – 60 гр.
  • Морква велика – 130 гр.
  • Вершки (жирність 10%) – 250 мл.
  • Картопля середній – 250 гр.

приготування

  1. Гриби білі сушені додаються в цей суп пюре для більш сильного аромату. Сушені гриби слід ретельно промити і залишити в тарілці з водою на 1 годину.
  2. Відварну квасоля потрібно пом’яти виделкою в тарілці.
  3. Картопля необхідно очистити від шкірки і порізати.
  4. Морква миють жерстяної щіткою і ріжуть на великі шматки.
  5. Морква, сушені гриби і картоплю треба відварити до готовності в солоній воді.
  6. У сковорідку виливають соняшникову олію і викладають нарізану кубиками цибулю. Сюди ж додають розморожені білі гриби. Інгредієнти, помішуючи, обсмажують на маленькому вогні.
  7. З каструлі з картоплею та морквою зливають в склянку зайвий бульйон.
  8. У каструлю додають квасолю, суміш з білих грибів і цибулі. Всі подрібнюють. Подрібнювати інгредієнти найкраще блендером. В процесі розтирання компонентів потрібно підливати до них потрібну кількість бульйону.
  9. Посолити і поперчити суп пюре, його знову ставлять на вогонь. Коли вміст каструлі почне «пихкати», сюди виливають вершки.
  10. Ретельно перемішавши крем-суп і додавши в нього щіпку кропу, ви отримаєте ніжне і дуже ароматне перша страва.

Поради

  • Перш ніж готувати страву із заморожених грибів (печериць, білих і ін.), Їх слід розморозити за всіма правилами. Для цього на дно підноса або великого блюда вистилається товстий шар паперових рушників. Рідина, яка почне стікати з білих грибів в процесі їх відтавання, вбереться в рушник. Тепер гриби можна промити і викласти в друшляк.
  • Кожну тарілку можна прикрасити не тільки зеленню, але і часточками підсмажених білих грибів.
Ссылка на основную публикацию