Суп-пюре з гарбуза з топінамбуром

Суп-пюре з гарбуза з топінамбуром

Апетитне перша страва у вигляді супу-пюре прийшло в російську кулінарію з європейської кухні. Ніжні супчики з кремовою текстурою можна готувати з м’ясом, рибою і без, на будь-якому бульйоні або в швидкому “овочевому” варіанті для пісної трапези. Гарбузовий суп-пюре – один з варіантів супу-пюре.

Щоб додати страві пікантності і горіхового аромату, використовуйте додатковий «козир» – топінамбур. Бульби цієї рослини гармонійно поєднуються з гарбузом та іншими овочами. Вони є своєрідною пряністю для овочевого страви.

Суп-пюре з гарбуза з топінамбуром готується швидко. За півгодини у вас на столі буде корисний, доступний і ситний обід, нагодувати яким можна і дитини, і – з жирними вершками або сметаною – навіть дуже зголоднілого дорослого.

складові

  • гарбуз 200 г
  • топінамбур 150 г
  • морква 50 г
  • цибуля 50 г
  • чорний мелений перець за смаком
  • сіль за смаком
  • рослинне масло 4 ст. ложки
  • зелень петрушки за смаком

Як приготувати суп-пюре з гарбуза з топінамбуром

  1. Стиглий гарбуз очистіть від шкірки і насіння з околосемяннимі волокнами. М’якоть наріжте на кубики середнього розміру, приблизно 3 см на 3 см.
  2. Топінамбур ретельно вимийте щіткою і очистіть від шкірки. Бульби подрібніть аналогічно гарбузової нарізці.
  3. Лук звільніть від лушпиння і наріжте кубиками середнього розміру. Зелень дрібно порубати, залишивши кілька гілочок петрушки для прикрашання страви.
  4. У кипляче воду покладіть гарбуз. Через 5 хвилин додайте в суп топінамбур. Варіть блюдо 15 хвилин, щільно закривши ємність кришкою, використовуючи мінімальний нагрів.
  5. У розігріте рослинне масло викладіть цибулю з петрушкою і трохи тушкуйте на середньому вогні. Половину рослинного масла можна замінити вершковим.
  6. Моркву очистіть і наріжте тонкими кільцями або соломкою.
  7. Коли овочева пассеровка стане зарумяніваться, додайте в неї моркву і готуйте страву під кришкою 5-10 хвилин на мінімальному вогні.
  8. Заправте суп спасерувати овочами, посоліть, поперчіть і готуйте ще 10-15 хвилин.
  9. Злийте половину бульйону в окрему ємність. У каструлі залишиться досить густа маса з овочів.
  10. Подрібніть овочеву масу блендером, додавши бульйон або вершки за смаком. Подавайте суп в гарячому вигляді, доповнивши за бажанням сметаною і свіжою зеленню.

Ссылка на основную публикацию