Суп з брокколі і куркою

Суп з овочами і куркою вважається одним з найбільш смачних перших страв. Він надзвичайно корисний і поживний, завдяки поєднанню м’яса і овочів. Одним з основних овочевих компонентів, таких страв, є брокколі, яка додає в суп неперевершені овочеві смакові нотки.

Суп з брокколі і курки

складові

  • Тушка курки – 1200 гр.
  • Лук – 70 гр.
  • Селера – 50 гр.
  • Брокколі – 340 гр.
  • Морква – 130 гр.
  • Лук-порей – 50 гр.
  • Картопля – 380 гр.
  • Олія – ??25 гр.
  • Лист лавра – 2 гр.
  • Чорний перець (горошком) – 2 гр.
  • Сіль – 12 гр.
  • Вода – 5,5 л.

приготування

  1. Овочі ділимо на 2 рівні частини. Першу частину використовуємо для приготування бульйону. Морква помити, очистити. Лук очистити. Селера промити.
  2. Курку промити. Помістити її в каструлю з водою. Підготовлені овочі (подрібнювати їх немає необхідності), лист лавра, чорний перець горошком додати в каструлю з куркою. Помістити каструлю на вогонь, довести до кипіння. Варити на малому вогні не більше години.
  3. Підготувати другу половини овочів. Моркву, цибулю-порей, брокколі промити.
  4. Лук і моркву почистити.
  5. Нарізати кубиками довільного розміру моркву, цибулю, селеру.
  6. Лук-порей нарізати у вигляді кілець невеликого розміру.
  7. Картоплю почистити. Нарізати.
  8. Промиті суцвіття брокколі помістити в киплячу воду, підсолити. Варити на малому вогні, із закритою кришкою не більше 5 хвилин.
  9. Приготовану брокколі помістити на друшляк, після чого відразу ж остудити, помістивши в холодну воду.
  10. Зварене м’ясо дістати з каструлі з бульйоном і остудити. Бульйон процідити, а зварені овочі видалити (вони більше не знадобляться).
  11. У каструлю налити рослинне масло і помістити в нього подрібнені, раніше, свіжі овочі (все, крім картоплі). Гасити кілька хвилин, іноді перемішуючи.
  12. У каструлю з тушкованими овочами додати картоплю і готувати ще 5 хвилин.
  13. З приготованого м’яса курки необхідно видалити всі кістки. М’ясо подрібнити (можна нарізати кубиками або соломкою, або ж розділити руками).
  14. Тушковані інгредієнти залити бульйоном. Варити суп близько 20 хвилин на малому вогні.
  15. Додати м’ясо, сіль і мелений перець. Готувати кілька хвилин, після чого суп повинен настоятися близько півгодини.
  16. Брокколі кинути в тарілку з супом перед подачею на стіл.

Суп з брокколі «Вишуканий»

складові

  • Горох – 120 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Брокколі – 220 гр.
  • Лук-різець – 60 гр.
  • М’ясо – 420 гр.
  • Оливкова олія – ??40 гр.

приготування

  1. М’ясо куряче (можна використовувати філе або частини з кістками) промити під проточною водою.
  2. Горох промити, замочити в холодній воді на півтори години.
  3. Курку і горох помістити в каструлю, залити водою і варити близько 2 годин.
  4. Брокколі промити, відокремити від стебел, розламати руками на дрібні суцвіття.
  5. М’ясо дістати з бульйону, остудити. Видалити кістки (якщо є). Нарізати кубиками або подрібнити руками.
  6. Подрібнену брокколі додати в курячий бульйон з горохом, накрити кришкою, і варити не більше півгодини на малому вогні.
  7. Лук-різець промити, нарізати дрібно.
  8. У киплячий суп додати цибулю. Проварити 2 хвилини і зняти з вогню.
  9. Додати куряче м’ясо в готовий суп.
  10. Суп повинен настоятися деякий час.

Суп-пюре з брокколі на курячому бульйоні

складові

  • Бульйон – 600 мл.
  • Вершки – 150 мл.
  • Часник – 20 гр.
  • Брокколі – 500 гр.
  • Філе куряче – 150 гр.
  • Лук – 70 гр.
  • Селера – 30 гр.
  • Перець чорний мелена – 3 гр.
  • Сіль – 10 гр.

приготування

  1. Куряче м’ясо (найкраще використовувати філе) промити. Помістити його в невелику каструлю, залити літром холодної води і варити близько години.
  2. Очистити цибулю, нарізати кубиками середньої величини.
  3. Часник очистити. Селера промити.
  4. Брокколі промити, розділити на суцвіття.
  5. Дістати м’ясо з бульйону, остудити. Нарізати довільними шматками.
  6. У бульйоні відварити цибулю, один зубчик часнику, селера, броколі. Готувати кілька хвилин, після чого зняти з вогню.
  7. У цю ж каструлю з овочами і бульйоном додати нарізане м’ясо. За допомогою блендера подрібнити всі інгредієнти.
  8. Додати перець, сіль і вершки (кімнатної температури).
  9. Часник подрібнити, нарізавши його невеликими пластами.
  10. Часник додавати в тарілку перед подачею супу.

Поради

  • Для приготування можна використовувати заморожені суцвіття брокколі, що дозволяє готувати цю страву в будь-який час року. Врахуйте, що заморожені суцвіття варяться швидше. Перед приготуванням їх необхідно розморозити.
  • Щоб суп з брокколі був наваристим і ароматним, використовуйте жирну курку.
  • Лук-різець можна замінити черемшею або звичайним зеленою цибулею.
  • Щоб суп-пюре вийшов з ніжним і тонким смаком, не додавайте картоплю і моркву, які різко змінюють смакові якості страви.

Якщо суп-пюре вийде густим, то його можна розбавити курячим бульйоном.

  • Оптимальний час приготування броколі – не більше 5 хвилин. За цей час суцвіття встигнуть зваритися, а мікроелементи і вітаміни, які містяться в цьому овочі, зберігатися в найбільшій кількості. Крім того, переварені суцвіття брокколі втрачають свій смак і колір.
  • Щоб суп-пюре вийшов необхідної консистенції, додавати бульйон слід поступово, перемішуючи після кожної порції рідини.
  • Суп з брокколі і курки подають гарячим, зі свіжими грінками з білого хліба або зі свіжим хлібом.
  • Готуючи суп, використовуйте фільтровану воду, яка максимально зберігає смак інгредієнтів.
  • Приготований суп-пюре можна заправити вершками, вершковим маслом або сиром.
  • Куплені суцвіття брокколі можна зберігати кілька днів. Для цього вони повинні бути загорнуті в харчовому пакеті і лежати в холодильнику.

Прикрасити готовий суп можна за допомогою морепродуктів, зелені або яєць.

  • Приготувати суп з брокколі можна на основі овочевого або м’ясного бульйону, або ж на воді.
  • Брокколі можна готувати в будь-якому вигляді: варити, смажити або тушкувати.

Курячий суп з овочами надзвичайно корисне і поживне блюдо, яке відмінно підходить для відновлення енергетичного балансу організму. Смачний і ароматний суп стане відмінним сніданком, який дозволить прожити день на хвилі легкості та позитиву.

Ссылка на основную публикацию