Суп з брокколі з грінками

Суп з брокколі з грінками

Суп з брокколі не тільки корисне блюдо для збереження відмінної форми. Поживний і наповнений вітамінами, суп стане відмінною підмогою для низькокалорійного харчування. Додавання приправ і прянощів робить суп з брокколі приємним і ніжним на смак.

Суп-пюре «Ніжність»

складові

  • Брокколі – 250 гр.
  • Курячий бульйон – 400 мл.
  • Картопля – 250 гр.
  • Лук червоний – 50 гр.
  • Часник – 10 гр ..
  • Сметана (жирність 18%) – 150 гр.
  • Плавлений сирок – 100 гр.
  • Оливкова олія – ??50 гр.
  • Грінки – 45 гр.

приготування

  1. У сковороду з товстим дном налити масло оливкове, розігріти і додати нарізаний дрібно цибулю.
  2. Смажити цибулю до утворення золотистого кольору.
  3. До цибулі додати подрібнений часник і смажити протягом 2-3 хв.
  4. Потім в сковороду додати трохи води для виключення підгоряння часнику.
  5. Брокколі розібрати, залишити суцвіття і вирізати грубу частину.
  6. Картоплю порізати середніми шматочками.
  7. У сковороду додати брокколі і картоплю одночасно.
  8. Залити вміст сковороди бульйоном і довести до кипіння.
  9. Потім додати плавлений сирок і варити протягом 20 хв. до м’якості овочів.
  10. Зняти сковороду з вогню, перелити суп в невелику каструлю або іншу зручну ємність.
  11. Збити суп блендером.
  12. Подавати зі сметаною і грінками.

Суп-пюре з брокколі та сиром Чеддер

складові

  • Брокколі – 500 гр.
  • Курячий бульйон – 50 мл.
  • Сир Чеддер – 160 гр.
  • Картопля – 150 гр.
  • Ріпчасту цибулю – 100 гр.
  • Лук шалот – 20 гр.
  • Оливкова олія – ??90 мл.
  • Часник – 10 гр.
  • Сіль – 5 гр.
  • Зерниста гірчиця – 15 гр.
  • Грінки – 50 гр.

приготування

  1. Картоплю очистити, дрібно порізати на кубики.
  2. Брокколі розібрати, вирізати жорстку частину і залишити рівномірні суцвіття.
  3. Ріпчасту цибулю порізати дрібно.
  4. Часник розчавити ножем і дрібно порізати.
  5. Приготувати каструлю або сотейник з товстим дном.
  6. Поставити каструлю на вогонь, влити оливкове масло і розігріти.
  7. Висипати в каструлю подрібнену цибулю і часник. Обсмажити трохи до прозорості.
  8. Додати подрібнений картопля, накрити кришкою і смажити протягом 5 хв. Вогонь залишити сильний.
  9. Потім додати бульйон (курячий), швидко довести до кипіння. На маленькому вогні варити суп, поки картопля стане трохи м’яким.
  10. Останньою в каструлю додати брокколі і варити до м’якості всіх овочів.
  11. Гарячий суп подрібнити за допомогою блендера в пюре.
  12. Сир Чеддер на дрібній тертці потерти, додати в пюре.
  13. Ще раз подрібнити все блендером.
  14. Додати зернисту гірчицю.
  15. Подавати з грінками.

Пісний суп з брокколі

складові

  • Ріпчасту цибулю – 100 гр.
  • Картопля відварна – 100 гр.
  • Бульйон овочевий – 500 мл.
  • Брокколі – 500 гр.
  • Часник – 10 гр.
  • Горіхи кешью (сирі) – 80 гр.
  • Мелений перець (чорний) – 3 гр.
  • Мелений перець (червоний) – 2 гр.
  • Сіль – 5 гр.
  • Грінки – 50 гр.

приготування

  1. Брокколі розібрати, вирізати грубі частини і залишити суцвіття.
  2. Цибуля ріпчаста почистити і дрібно нарізати.
  3. Часник очистити і роздавити ножем, порізати дрібно.
  4. Влити овочевий бульйон в каструлю і довести до кипіння.
  5. Додати в бульйон цибулю, броколі і часник.
  6. Варити до 15 хв., До м’якості брокколі.
  7. Додати в суп подрібнений відварну картоплю і горіхи кеш’ю.
  8. Подрібнити гарячий суп блендером.
  9. Поставити каструлю з подрібненим супом знову на маленький вогонь. Гріти за часом до 10 хв. До кипіння не доводити.
  10. Перед вимиканням додати сіль, перець червоний і чорний.
  11. Подавати свіжим з грінками.

Поради

Суп з брокколі припаде до смаку всім членам сім’ї. Для зміни смакових відчуттів можна додавати в суп улюблені приправи. Брокколі робить суп м’яким і ніжним. Тому гострі і пряні добавки зроблять смак більш насиченим. Можна використовувати кілька порад, які допоможуть у приготуванні супу з грінками:

  • Для низькокалорійного харчування використовувати овочевий бульйон. Варять його з улюблених овочів без додавання солі. Насиченість визначається кількістю складових бульйону.
  • З метою підтримки правильного харчування з рецептів необхідно виключити сіль. Наповнити суп можна за допомогою пряних приправ і додаткових овочів, або нежирного сиру.
  • Грінки для супу можна приготувати самому. Для яскравості смаку перед висушуванням кубиків батона, просочити їх сумішшю гірчиці і часнику.

Для приготування більш поживного супу додати в якості додаткового інгредієнта кольорову капусту.

  • Купуючи брокколі в магазині слід звертати увагу на відтінок суцвіть. Не слід брати капусту з суцвіттями темного або бруднувато кольору. Поверхня суцвіть повинна бути насиченою зеленою.
  • Для любителів щільно поїсти за основу слід брати м’ясний бульйон. Подавати суп можна з вершками або сметаною, сиром або приготувати соус Бешамель.
  • Щоб зберегти приємний зелений колір супу не слід перестаратися з додатковими інгредієнтами. Основу повинна становити брокколі.
  • Для подрібнення супу в пюреобразной стан можна використовувати не тільки блендер, але і звичайне ситечко.
  • Після завершення приготування супу в будь-якому його вигляді можна додати зелень за смаком. Вона додасть яскравості і доповнить суп вітамінами.
  • Будь-який з варіантів супу можна використовувати без застосування блендера. Тим, кому не подобається однорідна маса, переважно залишати брокколі в шматочках.

Суп з брокколі багатий різними вітамінами (А. С. Е) і мінералами (залізо, натрій, магній, кальцій). Якщо хоча б один раз в день або два вживати суп, в організм буде надходити достатня кількість корисних речовин. Брокколі, що є основою супу, вважається одним з лідерів за кількістю міститься в ній вітаміну С. Завдяки цьому суп також корисний в профілактичних цілях, особливо в зимовий час. Складові для супу з брокколі доступні в будь-який час року.

Незважаючи на здавалося б дієтичне блюдо, суп досить поживний. Додаючи улюблені інгредієнти можна зробити його улюбленою стравою всієї родини. А простота приготування і невелика витрата часу припадуть до смаку будь-якій господині.

Ссылка на основную публикацию