Суп з червоної квасолі з м’ясом

Білковий склад м’яса схожий за своїми структурними особливостями з червоною квасолею, що робить цю культуру вельми цінною. Різноманітні страви з неї і супи зокрема надзвичайно корисні. Приготування сухої червоної квасолі має свої особливості. Першим в статті представлений базовий рецепт, але варто відзначити, що в кожній країні і регіоні готують супи з м’ясом і червоною квасолею по-своєму, тому варто спробувати різні варіації цієї страви.

Квасолевий суп класичний з м’ясом

складові

  • м’ясо з кісточкою – 300 гр;
  • квасоля (суха) – 210гр;
  • морквина – 120гр;
  • селера (корінь) – 80гр;
  • петрушка (корінь) – 35гр;
  • петрушка (зелена) – 15гр;
  • томат -70-100гр;
  • цибуля – 50-70гр;
  • картопля – 100гр.
  • спеції:
  • м’ята (висушена) -1гр;
  • чабер, перець, сіль – за смаковими пристрастями.

приготування

  1. Візьміть суху червону квасолю. Але в цілому для приготування супу можна користуватися квасолею практично будь-якого сорту, нехай вона буде хоч білої, хоч червоною, плямистої або в цяточку – яка є. Важливий нюанс полягає в тому, щоб квасолини не розварюються до стану пюре.

    Вибирайте великі красиві зерна і тоді блюдо вийде естетично привабливим.

    Попередньо обов’язково замочіть квасолю в воді – оптимальний варіант поставити її на ніч або на весь день (не менше десяти годин).

  2. Злийте з квасолі воду, в якій вона замочувалася, висипте головний інгредієнт в каструлю і залийте 1.5л водички. Поставте на вогонь, після того, як закипить вода – сбавьте його інтенсивність, продовжуйте варити в такому ж режимі, не даючи інтенсивно вирувати і кипіти. До стану готовності найчастіше квасоля готуватися від тридцяти хвилин до однієї години. Періодично перевіряйте зерна на готовність, протикаючи виделкою або пробуючи на смак. Після 10 хвилин готування червоної квасолі додайте м’ясо з кісточкою, не забудьте зняти піну після закипання бульйону.
  3. Від корінців петрушки і селери відріжте необхідне для супу кількість. Очистіть їх і морквину, помийте, наріжте, щоб вийшла тоненька довгаста соломка.
  4. Цибулину почистіть, наріжте тонкими полуколечкамі.
  5. Коли квасоля і м’ясо майже зварилися, кидайте нарізані овочі. Приправте перцем, додайте сіль, трави, розтерши їх попередньо пальцями, вони наситять суп вишуканим ароматом.
  6. Відварюйте суп ще близько десяти хвилин, після чого додайте порізану невеликими кубиками картоплю. За розміром кубики повинні відповідати квасолі.
  7. Продовжуйте варити суп з квасолею, поки не приготуються овочі і картопля.
  8. Томат ошпарьтеокропом, зніміть шкірку, видаліть насіння. Поріжте його дрібно ножем і всипте в суп разом з нашаткованою зеленню петрушки. Проваріть ще від трьох до п’яти хвилин, щоб приготувалися томати.

Ніжний смак страві надають помідори і м’ята. Суп при цьому виходить легким і корисним.

Суп квасолевий «Грибний»

Супчик, який описує цей рецепт особливо ароматний і приємний на смак. Гриби з червоною квасолею дуже органічно поєднуються, тому ви залишитеся задоволені результатом, якщо все зробите правильно.

складові

  • Квасоля-210гр;
  • Гриби-210гр;
  • Куряче м’ясо-400гр;
  • Морквина-90гр;
  • Балон-80гр;
  • Картопля-120гр;
  • Сіль-2 гр;
  • Перець-1гр;
  • Зелень-12гр;
  • Вершкове масло-15гр;
  • Рослинна олія-30гр.

приготування

  1. Квасоля попередньо замочити у воді, також як рекомендує попередній рецепт – не менше десяти годин, потім поміняйте воду і відварюють до стану напівготовності.
  2. М’ясо курочки наріжте невеликими порційними шматочками і всипте в каструлю з майбутнім супом.
  3. Гриби наріжте дрібно і підсмажте на олії, також приготуйте на курячому жиру заправку з нашаткованої морквини і цибулі.
  4. Картоплю слід порізати в формі невеликих кубиків і всипати в суп з квасолею, варити ще п’ятнадцять хвилин.
  5. Додайте приготовані окремо грибочки і овочі. Приправте, додайте нашатковану зелень, проваріть ще близько п’яти хвилин, після чого вимкніть і дайте супу кілька хвилин настоятися.

Такий суп досить ситний, він стане прекрасним стравою в холодну пору року. Можете крім запропонованих в рецепті, додавати свої улюблені спеції тільки не перестарайтеся, смак повинен залишатися ніжним, саме тоді відчувається вся палітра інгредієнтів.

Суп «За-вірменськи»

Якщо вам подобається вірменська кухня, то і цей квасолевий суп безсумнівно припаде до смаку. Блюдо виходить досить оригінальним і щоб дати свою позитивну оцінку, спробуйте його приготувати. До складу входить ароматна кінза, горішки та інші корисні смакоту.

складові

  • Квасоля-200гр;
  • Лук-80гр;
  • Волоські горіхи-60гр;
  • Борошно-15;
  • Вершкове масло-20гр;
  • Кінза-10гр;
  • Сіль-2-4гр;
  • Чорний перець-1-4гр;
  • Червоний перець (гострий.) – згідно смаковим уподобанням.

приготування

  1. Після попереднього замочування, змініть воду і відваріть квасоля, при помірній температурі.
  2. Злийте відвар,, тільки не виливайте, він вам ще знадобиться.
  3. Відварену квасолю розділіть навпіл, одну частину слід розтерти, з додаванням невеликої кількості відвару. У вас повинно вийти досить густе пюре.
  4. Наріжте дрібно цибулю і підсмажте його з використанням вершкового масла, змішайте по готовності з пюре з квасолі.
  5. Борошно обсмажують протягом пари хвилин на сухій розпеченій сковорідці, додайте трохи квасоляного відвару, змішайте.
  6. Помийте кінзу, струсіть з неї залишки води, дрібно наріжте. Ядра горішків без перегородок подрібніть за допомогою блендера або ножа.
  7. У відвар додайте квасолеві пюре, цільну відварену квасолю, соус з борошна, горішки, кінзу, спеції, поставте на вогонь, довівши до кипіння, зменшіть вогонь і відварюють ще протягом десяти хвилин.

Як ви розумієте, такий суп-пюре дещо відрізняється від інших по техніці приготування і смаковими якостями, зате таким блюдом можна здивувати найвибагливіших гурманів. Рецепт не виключає можливості проявити кулінарну фантазію. Додайте свої улюблені спеції і іншу зелень крім кінзи і отримаєте нові смакові відтінки.

Готуйте з любов’ю і хорошим настроєм, тоді у вас завжди будуть виходити смачні квасолеві супи!

Ссылка на основную публикацию