Суп з фрикадельками і вермішеллю

Корисний і поживний суп – ідеальний обід. Рецепти нескладні, на приготування піде менше години часу. Можна приготувати класичний, грибний або сирний суп. У статті представлені рецепти найсмачніших страв.

Сирний суп з фрикадельками і вермішеллю

складові

  • картопля-290гр;
  • цибуля-80гр;
  • морквина-100гр;
  • фарш-260гр;
  • вермішель-45гр;
  • жовток-20гр;
  • зелень (цибуля) 20гр;
  • супові приправи-1.3гр.

приготування

  1. Воду слід закип’ятити, посолити, всипати нарізану у вигляді кубиками картоплю.
  2. Половину цибулі нашаткувати, додати туди ж.
  3. Перемолоти м’ясо або взяти готовий фарш, додавши жовток, посолити, розмішати.
  4. Набирайте чайною ложкою фарш, формуючи кульки-фрикадельки, кидайте їх в суп.
  5. Натерши на дрібній тертці очищену морквину, також додайте її в каструлю.
  6. Насипте тонку вермішель, безперервно помішуючи, щоб вона не перетворилася на клубок склеїти тесту, коли вона буде майже готова, додайте в суп з фрикадельками і вермішеллю подрібнену зелену цибулю, приправу. Відварюйте пару хвилин. Замість цибулі можна додавати подрібнений молодий кріп, петрушку.
  7. Вимкнувши плиту, дайте супу пару хвилин постояти і розливайте по тарілках, подавайте з сухариками.

Грибний суп з фрикадельками

складові

  • яловичий фарш-330гр;
  • яйце-25гр;
  • печериці-190гр;
  • дрібна вермішель-40гр;
  • картопля-270гр;
  • морква-90гр;
  • цибуля-70гр;
  • томатна паста-30гр;
  • лист лавра-5гр.

приготування

  1. Гасіть разом подрібнену цибулю, моркву, гриби, повинна випаруватися рідина.

Цей рецепт припускає використання печериць, але ви можете варити страву з іншими грибами.

  1. Коли компоненти приготуються, додайте помідорову пасту.
  2. Підготуйте фарш, змоловши м’ясо, або візьміть готовий. Перший варіант буде краще. Додайте яйце, спеції, посоліть.
  3. Поставте на стіл миску з холодною водою, занурте в неї руки і мокрими пальцями формуйте фрикадельки. Кидайте їх в киплячу воду. Періодично змочуйте водою руки.
  4. Коли спливуть м’ясні кульки, зніміть шум, додайте нарізаний маленькими кубиками картоплю. Коли він дійде до стану напівготовності, необхідно помішуючи всипати вермішель і варити пару хвилин. Додайте зажарку.
  5. Коли суп з фрикадельками і вермішеллю закипить, посоліть, додайте лист лавра. Коли всі компоненти супу будуть готові, слід вимкнути вогонь, прикрити каструлю кришкою, залишити настоятися на кілька хвилин і розподілити по порційних тарілках.

Суп з сиром і фрикадельками

складові

  • яловичина-380гр;
  • порей-90гр;
  • сир-240гр;
  • цибуля-80гр;
  • печериці-170гр;
  • корінь селери-60гр;
  • вермішель-30гр.
  • картопля-170гр;
  • часник-10гр;
  • горіх мускатний, чилі, сіль – по 1 гр.

приготування

  1. Промивши м’ясо, підсушіть рушником, усуньте плівки, сухожилля, наріжте, додайте очищений нашатковану цибулю. Сміливі на м’ясорубці цибулю і м’ясо, додайте до фаршу сіль, спеції
  2. Сформувавши кульки, відваріть фрикадельки в підсоленій воді, вийміть їх за допомогою шумівки.
  3. Помийте морквину, почистіть, подрібніть теркою, поріжте цибулю, очищений корінь селери.
  4. Промивши гриби, наріжте їх тоненькими пластинками.
  5. Часник потріть.
  6. Наріжте в формі кубиків картоплю
  7. Розігрів в сковороді олію смажте моркву, цибулю, селеру, печериці, доведіть до стану готовності.
  8. У киплячий бульйон з фрикадельок необхідно додати очищений подрібнений картопля, лист лавра. Довівши до кипіння, додайте приготовлені окремо овочі і печериці. Знову довівши до кипіння, відварюють близько п’яти хвилин, додайте вермішель, розмішайте.
  9. Рецепт передбачає використання не твердого, а плавленого сиру. Щоб не виникло проблем з натиранням досить м’якого сирка, попередньо його слід потримати 15-30 хвилин в морозильній камері.
  10. Коли ваш вермішелевий суп практично звариться, додайте до нього потертий сирок, часник, поверніть в бульйон фрикадельки, дочекайтеся закипання, переведіть на мінімальне полум’я, поваривши пару хвилин, вимикайте.
  11. Розподіливши по порційних тарілках, притрусіть нашаткованої зеленню.

Поради

Щоб вермішелевий суп мав хорошу структуру, вибирайте макаронні вироби з пшениці грубого помелу, твердих сортів. Суп з фрикадельками і вермішеллю – блюдо нескладне в приготуванні, але рецепта потрібно дотримуватися і вибирати якісні та свіжі продукти. При необхідності в кожен рецепт можна вносити невеликі корективи, замінюючи вид м’яса для фаршу або набір використовуваних спецій. Супи можна подавати з часниковими грінками або сухариками, можна заправити сметаною. У фарш для фрикадельок можна додавати подрібнений кріп, цибулю та іншу зелень, тоді вони вийдуть більш ароматними.

Ссылка на основную публикацию