Суп з фрикадельками. Покроковий рецепт з фото.

   Раніше вважалося, що перші страви треба їсти кожен день. Тепер же лікарі стверджують, що це не обов’язково. Головне, вживати достатню кількість рідини. Проте, в моїй родині перші страви готуються завжди, ну, може бути, за рідкісним винятком. А як бути вам, вирішуйте самі.

   Сьогодні я пропоную приготувати найпростіший суп з фрикадельками з свинячо-яловичого фаршу.

   Для приготування смачного простого супу з фрикадельками нам знадобиться:

  • фарш будь-хто, свинячо – яловичий, курячий, тільки зі свинини або тільки з яловичини. Скільки фаршу? Знову-таки індивідуально. Я беру в розрахунку на 4.5-літрову каструлю, це приблизно півкілограма;
  • картопля, штуки 4 середнього розміру;
  • цибулина 2 штуки;
  • часник 3-4 зубчики;
  • морквина 1 штука:
  • рис для фрикадельок приблизно півсклянки;
  • крупа манна близько 2-х столових ложок, теж для фрикадельок;
  • яйце 1 штука;
  • сіль, перець за смаком;
  • заправка для супу – рис, вермішель або локшина, на ваш розсуд;
  • пісне масло для смаження;
  • зелень. Теж на ваш розсуд. Я завжди, по можливості, кладу кріп, бо петрушка може спровокувати прокісаніе супу;
  • лавровий лист за бажанням.

Покроковий опис приготування супу з фрикадельками

   Цибулину почистіть і дрібно наріжте. Морквину теж почистіть і натріть на крупній тертці або наріжте кружальцями. 

     Овочі спассеруйте на пісному маслі 5-7 хв.

Почистіть і поріжте середніми шматочками картоплю. Залиште її поки в воді.

     Зваріть в підсоленій воді рис до напівготовності (приблизно близько 5-7 хв.). Відкиньте на друшляк, нехай поки остигає.

   Якщо у вас є вже готовий фарш, то візьміть його. А я поки розповім, як правильно зробити фарш самостійно. Відразу обмовлюся, що у мене немає кухонного комбайна і кручу я фарш на звичайній м’ясорубці. Є у мене і елекріческіх, але вона рубає м’ясо в кашу, тому я нею не користуюся.

   Фарш можна приготувати з розрахунку 1 частина свинини і 1 частина яловичини. А можна це робити в будь-яких пропорціях, адже часто так буває, що в холодильнику завалявся невеликий шматочок не дуже гарної м’яса, його теж можна пустити в справу. Тільки, якщо цей шматочок досить жилавий, краще його прокрутити 2 рази.

   М’ясо для фаршу вимити, порізати на невеликі шматочки. Почистити і порізати цибулину і весь часник. Всі разом прокрутити на м’ясорубці. Розбити в фарш яйце (щоб зв’язати м’ясо в фарші). Перемішати. Додати в перемелене м’ясо підготовлений раніше рис і манку (для м’якості і пишності). Якщо ви робите фрикадельки тільки з яловичини, то манки додайте на одну ложку більше. А якщо фарш робиться з курки, то манку додавати взагалі не треба. Додайте 3/4 склянки води, щоб фрикадельки були соковитіше. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо ви впевнені в м’ясі, то фарш краще спробувати на смак. Тепер фарш необхідно відбити. Набираєте його в руку і кидаєте в миску. Робіть так раз 10-15, поки не відчуєте, що він став еластичним.

      Тепер беріть готовий фарш чайною ложечкою і скочується кульки.

   Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Посоліть. Далі все варимо на повільному вогні. Якщо ви зібралися засипати суп рисом, то промийте його і додайте на даному етапі, тому що рис вариться довше всіх інгредієнтів. Чекаємо, коли вода закипить. Кладемо картоплю, після його закипання зніміть піну. Тепер акуратно закладайте фрикадельки по одній штучці.

  Коли вода знову закипить, зніміть піну ще раз і висипте в суп спасерувати овочі. Знову чекаємо закипання і додаємо вермішель або локшину. Не забуваємо суп спробувати на смак! Можна додати 2-3 лаврушки, це за бажанням, але, запевняю вас, гірше не буде! Тільки не забудьте ці листочки потім вийняти і викинути. Ні в якому разі не залишайте їх в супі.

   Тепер варимо все до готовності картоплі (пробуємо її виделкою), рису або макаронних виробів. А поки моєму і дрібно ріжемо зелень. Як радять професійні кухарі, зелень краще рвати руками, від зіткнення з металом в ній пропадають багато корисних речовин. Але у мене рвати не виходить, тому я її просто ріжу дрібно.

   Після того, як всі інгредієнти супу готові, засипаємо зелень і вимикаємо суп через кілька секунд. Багато радять класти зелень, коли газ уже виключений, але я віддаю перевагу, про всяк випадок, кілька секунд щоб вона прокипіла.

   Смачного!

Ссылка на основную публикацию