Суп з фрикадельками з сьомги

Суп з фрикадельками з сьомги

Один з найлегших способів зварити суп – використовувати напівфабрикати – фрикадельки. Вони готуються швидко, варяться моментально і надають незвичайний смак. Завдяки сполученням ніжності сьомги і легкості в приготуванні, таке перше блюдо не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів.

Легкий і швидкий суп з рибного бульйону з фрикадельками

складові

для фрикадельок

  • філе сьомги – 200 гр .;
  • цибуля – ріпка – 100 гр .;
  • спеції для риби – 5 гр .;
  • перець мелений – 1 гр .;
  • борошно – 30 гр .;
  • сіль – 5 гр.

Для суповий основи

  • рибний бульйон – 1 л .;
  • картопля – 200 гр .;
  • цибуля ріпчаста – 100 гр .;
  • морква – 100 гр .;
  • масло рослинне – 20 гр .;
  • набір спецій для риб – 3 гр .;
  • сіль – 7 гр.

приготування

  1. Підготувати фрикадельки. Філе сьомги прокрутити через м’ясорубку разом з цибулею.
  2. Додати сіль, спеції, перемішати.
  3. Сформувати з фаршу кульки.
  4. Обваляти кожну фрикадельки в невеликій кількості борошна.
  5. Розігріти рибний бульйон. Почистити картоплю і коли основа закипить, додати в нього картоплю, варити до готовності.
  6. У киплячий бульйон опустити фрикадельки, зменшити вогонь до мінімуму.
  7. Моркву натерти, цибулю порізати за бажанням.
  8. Обсмажити в олії до утворення золотистого кольору.
  9. Посолити, додати будь-які спеції для риби.
  10. Коли фрикадельки спливуть на поверхні, можна опускати обсмажені овочі.
  11. Подають із зеленню і сухариками в якості основної страви.

Суп з рисом і з фрикадельками з сьомги

складові

  • вода -1 л .;
  • фрикадельки з сьомги – 300 гр .;
  • картопля – 200 гр .;
  • рис відварний – 100 гр .;
  • масло вершкове – 20 гр .;
  • морква – 50 гр .;
  • цибуля-ріпка – 50 гр .;
  • спеції для супу – 5 гр.
  • сіль – 5 гр .;
  • зелень петрушки, кропу і естрагону – 10 гр.

приготування

  1. Рис заздалегідь відварити до напівготовності.
  2. Воду закип’ятити і додати туди нарізану скибочками або соломкою картоплю, потім – морква.
  3. Лук обсмажити на вершковому маслі, посолити, додати спеції.
  4. У бульйон з овочами опустити фрикадельки.
  5. Додати цибулю, варити до готовності.
  6. Дрібно нарубати зелень і посипати суп перед подачею на стіл.

Сирний суп з фрикадельками з сьомги

складові

  • вода – 50 0мл .;
  • цибуля-ріпка – 100 гр .;
  • фрикадельки з сьомги заморожені – 200 гр .;
  • сир – 200 гр .;
  • масло вершкове – 20 гр .;
  • спеції для риби – 5 гр.
  • сіль – 5 гр.

приготування

  1. Закип’ятити воду.
  2. Приготувати фрикадельки з сьомги або використовувати напівфабрикати.
  3. Сир натерти і разом з фрикадельками опустити в киплячу воду.
  4. Дочекатися розплавлення сиру.
  5. Додати обсмажений в борошні і в олії цибулю, підготовлений заздалегідь у вигляді кілець.
  6. Варити до готовності, подавати з сухариками з пшеничного хліба.

Поради

Найпростіше, що можна приготувати – суп з фрикадельками. Він готується за 30-40 хвилин, а смак вражає уяву.

Для фрикадельок беруть філе сьомги, зачищене від шкіри і кісток. Само по собі м’ясо дуже жирне, але корисне за вмістом вітамінів, незамінних мінеральних речовин. У вареному вигляді добре засвоюється і підходить для тих, хто дотримується дієти або дотримується здорового харчування.

Вибираючи сьомгу, слід знати кілька правил: на вигляд м’ясо рожеве, ніжне. Якщо натиснути, то форма повинна відновитися. М’ясо не повинно розпадатися на волокно, воно досить щільне.

При відсутності м’ясорубки, її легко можна замінити блендером.

Господині вважають, що в рибу потрібно додавати булку, розмочену в молоці. Якщо робляться котлети, то це відмінний рецепт. При приготуванні фаршу з сьомги в цьому немає необхідності. За рахунок будови волокон вона прекрасно підходить для приготування подібного напівфабрикату.

При бажанні можна заготовити заздалегідь і заморозити. Фарш не зміниться в якості і може підійти при приготуванні інших страв з цієї корисної риби.

У фарш додають тільки спеції, цибулю і сіль. Лука можна взяти побільше, тоді фрикадельки будуть соковитіше.

Розмір і форму для них вибирають за смаком. Якщо хочеться здивувати, то моно сформувати у вигляді рибок, плавників, раковин і попередньо заморозити.

Кожну з фрикадельок слід обваляти в борошні, тоді вони не втратять форму.

Якщо варити в рибному бульйоні, то за рахунок насиченого смаку сьомги, він буде набагато більш насиченим. Основою для нього може стати будь-яка риба, суповий набір з плавників, хвоста і голови, з хребта.

Для того щоб бульйон залишався прозорим, не слід його довго кип’ятити. Як тільки опускають овочі, температуру пальника збавляють до середнього або мінімального значення.

Якщо в супі передбачається використання крупи, то її краще заздалегідь відварити до напівготовності. Як замінник підійде перловка, її властивості посилять корисність вироби з сьомги.

Першою блюдо з фрикадельками готується дуже швидко. Поки закипає вода або бульйон, можна підготувати інші компоненти і через півгодини дієтичне блюдо буде готово.

Щоб знизити калорійність, не слід обсмажувати на олії цибулю і моркву. Їх можна додавати в сирому вигляді, час для варіння збільшиться на 5-10 хвилин. В такому супі морква можна нарізати у вигляді зірочок, а цибулю півкільцями.

Особливу вишуканість страви додадуть спеціально обрані спеції для риби. Смак копченості може надати приправа «Чаман». Незвичайний пряний смак – зерна коріандру і кумина. Якщо хочете домогтися яскравого кольору супу, то перед тим як його вимкнути, треба кинути дрібку куркуми або меленого шафрану. Сьомга «любить» білий і чорний перець, лавровий лист. Вони додадуть страві колорит благородства. І як будь-який рибне виріб не може обійтися без солі, так і без меленого естрагону (більше відома як трава «тархуна»).

Якщо готувати сирний суп, то краще брати гострі, Легкоплавні сорти, які швидко розчиняються і стають схожі на крем. Подають такий суп з великою кількістю обсмаженого лука і сухариками. Цей суп особливо поживний і калорійний.

Що може бути смачніше і більш поживні супу, який готується буквально за півгодини? Тільки суп з фрикадельками з сьомги. Здивувати своїх близьких ніжністю м’яса сьомги в поєднанні з вишуканими травами-спеціями може будь-хто. Навіть той, хто мало готує. Будь-якому полюбиться такий супчик, а в пісні дні, коли можна їсти рибу – він урізноманітнює меню.

Ссылка на основную публикацию